المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : المطبخ الرمضاني لمكتبتنا العربية 1434


أم ذر
15-07-2011, 08:04 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أخوتي وأخواتي وبناتي أعضاء مكتبتنا الغالية سيهل علينا بعد أيام قلائل شهر الفضيلة والخير شهر رمضان المبارك أعاده الله علينا وعليكم وعلى المسلمين في كل مكان بالخير واليمن والبركة
عندي إقتراح بسيط :

أن يكون هذا الموضوع مفتوحاً طوال الشهر الفضيل ( أرجو أن لا يهمل ) أمام اقتراحاتكم ومشاركاتكم من أكلات لذيذة وأحببتم ان يشارككم أخوانكم في المكتبة في صنعها ، أو مقترح حول تقديم وجبة فطور أو سحور وعند إعدادها نذكر من طلبها أو قدمها وندعوا له بظهر الغيب .
فما رأيكم يا كرام ؟؟

وكل عام وأنتم بألف خير وأعاده الله علينا وعليكم بالخير واليمن والبركة والصحة والسلامة والعافية

أم يوسف 5
15-07-2011, 08:24 PM
بسم الله الرحمن الرحيم

الله معاك في حفظ الرحمن .. :p
عندي إجازة ماأعرفك ولا تعرفيني ..
الله يتقبل من الجميع صيامهم وقيامهم وعباداتهم .
إقتراح حلو ..
وكل عام وإنت وكل أحبابك وأعضاء مكتبتنا بخير وينعاد على الجميع بالخير والسلامة .

جنى الجنه
16-07-2011, 09:21 AM
السلام عليكم ورحمة الله


بارك الله فيك خالتى الغالية اقتراح رائع أفكارك نيرة:)

وانا معاك وان شاء الله الموضوع هيكون مميز بمشاركة الجميع بس طالما حضرتك صحبة الفكرة يبأى لازم تحضرى وجبة او سحور حصرى لمكتبتنا الحبيبة من ايدين ام ذر وتكونى اول من يفتح الموضوع (توريطه:):p)

وده كمان هيبأى باب نتعرف من خلاله على عادات كل بلد بالنسبه للسحور والفطار


شكرا بارك الله فيك دائما متميزة خالتنا الغالية

أمة الكريم المنان
16-07-2011, 01:00 PM
بارك الله فيك
موضوع حلووو
اللهم بلغنا رمضان

أم ذر
19-07-2011, 12:51 PM
اللهم آمين وأجمعين
بالنسبة لجواب أم يوسف لا تتملصي من الموضوع رمضان لم يأتي بعد وتستطيعين المشاركة حتى بالقليل نحن موافقون .
أما أم إياد ولا يهمك سأبدأ أنا مو مشكلة !
وأمة الكريم الله يبارك فيك أيضاً وساعديني فأنتي بنت بلدي وأكيد تعرفين عاداتنا وتقاليدنا والوالدة أيضاً نطلب مشاركتها في بعض الأفكار والأكلات العراقية المميزة في رمضان نهديها لأحبابنا في المكتبة في هذا الشهر الفضيل
شكراً لتفاعلكن بارك الله فيكن

أمة الكريم المنان
19-07-2011, 01:58 PM
ان شااء الله يا خالتي العزيزه
وامي ترسل تحاياها اليكم
وتقول الكم دعواتكم عندها امتحانات آخر السنه

أم ذر
19-07-2011, 02:18 PM
ربي يوفقها ويوفق الجميع إن شاء الله

أم يوسف 5
20-07-2011, 02:05 PM
بسم الله الرحمن الرحيم

بالنسبة لجواب أم يوسف لا تتملصي من الموضوع رمضان لم يأتي بعد وتستطيعين المشاركة حتى بالقليل نحن موافقون

يعني هذا الموضوع قبل رمضان مش في أيام رمضان
تمام
لكن لازم أقول شئ http://www.lakii.com/vb/smile/29_241.gif تحية لك هذه واحدة

الثانية http://www.lakii.com/vb/smile/17-19.gif كأنك خبطتيني لما طلبت نطبخ

الثالثة http://www.lakii.com/vb/smile/17-28.gif أكره المطبخ وشغل المطبخ ولغوصة المطبخ
ماأعرف ليش الناس ماترجع للأسودين مافي أحسن منهم .

تحية لك ولمشروعك http://www.lakii.com/vb/smile/17-33.gif http://www.lakii.com/vb/smile/17-7.gif


بالنسبة لرمضان هناك أكلة تتواجد على السفرة الرمضانية تقريبا في كل بيت يوميا إلا بيتي < مدلعين > ويوم الخميس لما أزور أهلي أدخل المطبخ وبالملعقة على الواقف أحيانا آكل كم لقمة
وأطلع الخرمة .
إسمها " شفوت "سهلة وبسيطة ومغذية .

مقاديرها من النت ياأم ذر

عبارة عن لحوح ناس بدأت تستخدم الخبز العربي أو الحب بصراحة خبصوها شغل ترقيع

صورة اللحوح

http://www.3arabkings.com/vb/imgcache/16435.imgcache.jpg

ناس تلح في بيتها وناس تشتري جاهز .
اللحوح تختلف طريقته من منطقة لأخرى حسب استخدامات الدقيق وحسب رقة وخفة اللحوحة .
والبعض ممكن يتفاخر بمهارة صنعها إن القيت بها عاليا لاتتمزق < علامة الجودة > بصراحة هي لحوحة وعلى إيش تدخل البطن وتتقطع .

بقية المقادير : لبن زبادي حزمة كزبرة ، كوب لبن حامض مش حليب ، ملح ، كمون ، حزمة بقدونس ، حبة طماطم . فلفل حار وكثري !! حلاوته يحرق
عرفت ليش ماأحبه ولوعملتيه بارد فقد حلاوته .
نعناع ، فصوص ثوم من 5 ـ 7 واللي حابب ينزل ضغطه يزيد وراحت عليه صلاة المغرب والتراويح
الحجة مكروه دخول المسجد :p أمزح مش لهذه الدرجة ، غصبتيني أدخل وأجيب طبخة لازم أكبرها حتى تصير صعبة .

مقادير اللحوح / دقيق أبيض ، دخن ، ذرة
قليل من الخميرة ، ماء تترك حتى تخمر وتحمض
العجينة تكون سائلة مثل البانك كيك وأخف من عجينة المصابيب كما يسميها البعض ونحن نسميها
شآف .. تداخل الثقافات :p

في طاوة تيفال مخصصة للحوح فقط حتى ماتلصق العجينة وتكون متعبة
ندهن دهن بمنديل زيت ونبدأ بمغرفة عملية الصب ويتوزع بتحريك الطاوة هذا مين ؟؟
الغير خبير
لكن الخبيرة والمتمرسة تبدأ من الوسط وعلى شكل حلقات متقاربة ومتلاصق ليتكون القرص المطلوب < ونحن لسنا منهم ماراح نعيد ليش >

الله يسامح ياأم ذر :p / لازم نصرح .
دحين أزعلها وأقول حتى تذكريني .................... :(
صور لطريقة صنعها قديما ومازال للآن ناس تعملها

هذه العجينة جاهزة المرأة يكون بجوارها السليط وكذا عود من الطفي < خوص > حتى تنفض بعد ماتخلص أول وحدة وتدهن مرة ثانية .

http://www.samtah.us/vb/imgupload/uploads//b68d4621e9c2d3aeb3da743ec70bad12jpg

إناء فخاري لعمل اللحوح بدل التيفال أو بالصح التيفال هو البديل هذا الأصل
تسمى المدرة أما الحرضة فهي مختلفة مصنوعة من الصخر وهي أغلى في الثمن ووزنها ثقيل .

http://www.samtah.us/vb/imgupload/uploads//9a6bc975eecb6accead53333a4d0e064jpg


بدأوا الصب الإناء المستخدم مخروق من تحت والتحكم يكون بالإصبع


http://www.samtah.us/vb/imgupload/uploads//28cb277aaad2ef4cac21e83bd0c4f42bjpg


ملاحظين استخدام الحطب في الطهي

http://www.samtah.us/vb/imgupload/uploads//2f4e63440f2d9ece13a422da67d82f29jpg


http://www.samtah.us/vb/imgupload/uploads//59461a46e92dd340b13d4adfe9e22716jpg

العمل تقريبا انتهى لكن في الصورة ممكن لرطوبة العجين ممكن تلصق في بعض وهذا شكلها من وجه والوجه الآخر كما رأيتموه في بداية الصورة .

http://www.samtah.us/vb/imgupload/uploads//aa2987ae8e0672a19bb3856a16ba7ba7jpg

البعض حتى يتلافي هذه المشكلة يستخدم السفرة المصنوعة من الخزف أو مناشف
شكل السفرة هذه لها عدة استخدامات !!
الله عليك ياعمتنا النخلة كلك خير وبركة .
http://www.yemen-sound.org/uploader/uploads/hvkbh-jn-1.gif

في الجبل والمناطق الجبيلية لعمل اللحوح في المدرة يستخدموا النخاع الشوكي الخاص بالخروف لدهن المدرة بدلا من الزيت والسليط يمرروها على المدرة تمرير وبعدها
يصب العجين حتى لاتلتصق العجينة ويساهم في رفعها بسهولة
والمدرة مع الحطب تعطي النتيجة أحلى في الأكل < أكل هني >

شكل لحوح غير الأول هذا شوية ثخين .

http://www.tihama-yemen.com/up//uploads/images/tihama-yemen.com-b138aa35b2.jpg

نجي للطريقة كل المكونات السابقة في الخلاط ينضرب
ويوضع على اللحوح حتى يتشربه حبيت اللحوح مفرود أو مقطع المحصلة واحدة
يختلف في الشكل والتقديم فقط


http://i30.tinypic.com/nq4gn8.jpg


هذا شكل ثان للشفوت اللهم قطعتي اللحوحة ووضعت الخلطة والزينة شوية حبوب رمان خاصة عند أهل صنعاء هذه شفتها

http://up.hawaaworld.com/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/1025739216bc739a526f914d00d001f0.jpeg


البعض يقطع طماطم وجبنة بيضاء وكراث على الوجه
لو كان يوكل كله تمام لكن إذا كان يزيد لأ الطماطم المقطعة تغير الطعم لما تقعد على الوجة .

http://www.hawahome.com/vb/nupload/117622_1214751531.jpg


http://www.jazan4u.com/vb/uploaded/153113_11270524078.jpg

والإخراج حسب المدنية والتمدن دلعتيهم كل واحد ياكل لوحده في الطبق
وطارت البركة خاصة التي في الوسط ..

تعبت ياأم ذر الشغل كان كثيييييييييييييييييير :p :p

أم يوسف 5
20-07-2011, 03:52 PM
بسم الله الرحمن الرحيم

المطيط

هذا ياستي لما تكون الوحدة تشعر بغثيان الوحم وماعندها رغبة للأكل
أحبابها من الجارات أو الأهل يعملوا لها مطيط :p لأن أهم مكون له اللبن الحامض
والبنات اللي لما تجيهم الدورة الشهرية وقرفانين ياكلوا مطيط
والرجال الطفشانين وحاسين ببداية مرض وماعندهم شهية للأكل مناسب لهم المطيط :p

لما نكثر الكلام تصير الطبخة أخذت وقت :p
وتحسبوا أنها صعبة .

مقادير المطيط :
المقادير :
كوب لبن ( زبادي ) كل مازادت كمية اللبن كلما كانت احسن
كوب ماء
ملعقتين طحين الشعير او الدقيق ..
ملعقه صغيره ملح
ملعقه صغيره سعتر
ثوم مفروم
ذرة بسباس (http://www.qassimy.com/lesson/)

http://www.lakii.com/img/all/Nov06/6qWKyl11262101.jpg


وهذه صورة من مكان ثان يعني اعتبروا نفسكم دخلتوا أكثر من بيت

http://www.yemen-sound.org/uploader/uploads/zzz235.jpg


الطريقه


نضع اللبن والماء في قدر ونسكب الطحين بالتدريج ونخلطه حتى يتجانس مع بعض


تم نضع القدر على النار ونضيف الملح (http://www.qassimy.com/lesson/)والسعتر والثوم والبسباس

ونجعله على نار عاليه الى ان يبداء في الغليان ثم نهدئ النار عليه ونجعله يغلي لمدة خمس دقائق او اقل
ثم يقدم بالهناء والشفاء

http://www.lakii.com/img/all/Nov06/yKTcAS11262104.jpg

ولما تحبي تعملي فتة مطيط

قطعي الخبز في الحرضه ( هذه الصورة ليست بحرضة شكلها إناء ) الحرضة مصنوعة من الصخر
ولما تاكلي تخلصي أكلك والأكل مابرد يبقبق لذلك أهل الجبال والمناطق العالية يستخدموها بكثرة

http://www.lakii.com/img/all/Nov06/TdAf3m11262102.jpg

ثم نضع الحرضه على النار الى تسخن ونسكب المطيط عليها ونخليها على النار الى ان تنضج لمدة خمس دقائق أو أقل

http://www.lakii.com/img/all/Nov06/yIJbzR11262104.jpg

ويعملوا ملعقه سمن بلدي او آي نوع من السمن الذي تفضليه

وترش الحبه السوداء ( على حسب الرغبه)على وجه الفته وتقدم بالهناء والشفاء


http://www.lakii.com/img/all/Nov06/c1x3ui11262104.jpg


وهذا شكل الزوم مثل المطيط البعض كذا يسموه

http://www.yemen-sound.org/uploader/uploads/zz1%20%282%29.jpg



كيف تبقبق مثل هذه الصورة الراجل يأكل السلتة الصنعاني وما أدراك ماالسلتة الصنعاني
لذيذة والله شفت الصورة اشتهيتها من يدهم ماشاء الله .

http://www.youtube.com/watch?v=ncbb4Reuctk&feature=player_embedded


وهذه الفحسة



http://www.youtube.com/watch?v=CGOPyDuZ1_o&feature=related



ها ياأم ذر خلاص صارت التخمة ولا لسة كل ماشاهديته لايسبب زيادة في الوزن
يعني اطمأنوا .

أم يوسف 5
20-07-2011, 03:53 PM
بسم الله الرحمن الرحيم


وهذه الفحسة

ها ياأم ذر خلاص صارت التخمة ولا لسة كل ماشاهديته لايسبب زيادة في الوزن
يعني اطمأنوا .



http://www.youtube.com/watch?v=CGOPyDuZ1_o&feature=related

أم ذر
20-07-2011, 04:14 PM
سلمت يداك على حسن الاختيار وعرفتينا على أكلات جديدة
ولكن هل هذه الأكلات خاصة برمضان ؟؟
يعني تكون موجودة على مائدة افطار رمضان عندكم أم هي عادي تصلح لكل الأيام ؟؟؟
بارك الله فيك

أم يوسف 5
20-07-2011, 04:15 PM
بسم الله الرحمن الرحيم

كل شئ يصلح وهذه النشيد يوضح لكن مايصلح تسمعوه في رمضان
خلوه عيدية :p هيصة وعظة وعبرة


http://www.youtube.com/watch?v=Nh7gpu44gYM&NR=1

أبو يوسف
20-07-2011, 04:20 PM
بارك الله فيكم أختنا العزيزة

تم تثبيت الموضوع

واقترح تسمية الموضوع : المطبخ الرمضاني المقترح لمكتبتنا 1432

إن رأيتم ذلك

أبو يوسف
20-07-2011, 04:29 PM
اللهم بارك لنا في شعبان وبلغنا رمضان

أم يوسف 5
20-07-2011, 04:54 PM
بسم الله الرحمن الرحيم

فطورنا في رمضان بالنسبة لأسرتي لايوجد فيها عك كثير والسبب عدم الرغبة والإقبال على الأكل
يعني التمر وقهوة القشر والعصير والسمبوسة ، عيش بالجبن .. كرسون .. سمبوسك صيني
أساسي وله شعبية حتى لو زاد ممكن بعدين رايحين جاين ياكلوا وهنا تكون سدة النفس عن العشاء ،
شوربة الحب في الأيام الأولى بعدها يملوا نغير لعدس ويملوا نعمل شوربة كويكر ويملوا
طيب ماذا أعملكم الجواب من عندي ماأعمل شئ .. جوعوا :p
فول وتميس خاصة في الأيام الأولى وأحيانا معاه حمص وهذه أبو يوسف يفضلها
بالنسبة لي ماأقدر اشعر أنه ثقيل لقمة أو لقمتين كفاية .

نجي للسنبوسة نبدأ ب 30 حبة الأيام الأولى
يبدأ التقليس لـ 15 حبة ويزيد مضطرين نعمل طقوس رماضنية فقط خلاص تشبع من السمبوسة .
الأولاد يعملوا باشميل لكن مش على طول ..
العشاء كبسة أو رز وإيدامات وهنا أبو يوسف ينزعج نحاول نرضي جميع الأطراف .

السحور للأسف الشديد لايوجد تشجيع !! من بداية الزواج عاداتنا وعادات ابو يوسف مختلفة تماما
بيت الوالد السحور قبيل الفجر أساسي لكن ليس طبيخ .
ابو يوسف على الساعة 2 تقريبا مرة واحدة العشاء هو السحور وينام وما يحب يصحى
أحيانا يجامل ويصحى
من يتسحر أم يوسف أعاير الساعة وأصحى لابد من النوم في الليل ، مسألة السهر وأقلب رمضان النهار ليل والليل نهار مايعجبني .. يقل النوم صحيح لكن الليل نومته غير سبحان الله .
أحاول الصغار منهم يكونوا معي
أو براحتهم ياكلوا الموجود ولما يكبروا يتبعوا بقية القوم وأظل لوحدي .:)
وسحوري أحبه يكون إما مقصص أو خبز الطاوة أو شآف أو زلابية ملقطة خذي من هذه الأسماء
وكلها عجينة وحدة زيدي ماء هنا وغيري الطحين هنا
وقسي العجين هنا وخفيفها هنا .
مع أهم مشروب وهو الشاهي بالحليب .:p تكمل
وأحيانا أعمل لبن زبادي وأغمس بالعيش وخلاص . المهم أقنع نفسي أني تسحرت قبيل الفجر
طبيخ لايوجد

فطوري الخاص التمر وقهوة القشر وأكون كذا ملكت الدنيا ، غيره ماأبحث .
في سنة من السنوات استبدلت القشر بالشعير وعملته بطريقة ماتفرق عن القشر وابو يوسف المسكين كان يشرب طول شهر رمضان حتى أنتهى رمضان
سألته هل وجدت تغيير :)
ولما عرف الغدر صار يشك في قهوة القشر ويسأل وبعدها أعطيته الأمان أبلغه إن حب شرب !!
حالة نفسية .
وجميعه نفسه نفسه والشعير أفيد وصحي لكن يقول مايبغى ينهق .:p طبعا مازح وليس جاد

الحلو / كريم كراميل .. جلي .. أحيانا يعملو البنات بعجينة الرقاق جبنة كيري ويقلوها بازيت ويشربوها بالقطر ..
لقيمات .. مرغوبة .
أما كنافة مايحبوها .. بسبوسة مش دايما .
أحيانا ابو يوسف يطلب كنافة كذابة وهذه نادرا .
وقيسي على كذا ..

كل ماسبق لما نكون لوحدنا .. الواحد مستور والحمد لله .
ورمضان الفرصة فيه للعبادة وهي الأهم أما الوقت يروح للمطبخ النهار كله إلى قبل المغرب
وبعد العشاء من أجل السحور والعشاء لا خسارة .
الأكل موجود طول السنة .. ورمضان من السنة للسنة يزورنا وبيها نلحق وبيها مانلحق .
ربنا يبلغ الجميع .
أحلى شي الاجتماع في وقت واحد والكل يتواجد مافي اعتذرات ربنا خصصه بمجرد الأذان هذه لوحدها فرحة
والدعاء اللهم لك صمت وعل رزقك أفطرت مع الأبناء حلو .
وبعدها يكون الانتشار كل وما يحب .

النجدية
20-07-2011, 04:56 PM
شكر الله لكم حسن هذا الموضوع
اللهم بارك لنا في شعبان وبلغنا رمضان

أم يوسف 5
20-07-2011, 07:21 PM
بسم الله الرحمن الرحيم

يعني ياأم ذر ماطلعنا من هذا الموضوع إلا بتوريطة من أبو يوسف
صار يقول وين اللحوح ماشفنا اللحوح .

يعني يرضيك هذا مش قلت بلاش

حتى مانخلي الموضوع منقول الصور كله من بره هذا من داخل مطبخنا حصري يعني

الشآف وهذا أحيانا يكون إما فطور صباحي أو عشاء لأبو يوسف وسحور لأم يوسف أيام رمضان :p

خلاص صبينا وقلبنا الشآفة

http://dc250.4shared.com/img/iX8bnmW4/s3/0.623130391174342/__online.jpg


كملنا !!
كل قطعة أدهنها بزيت السمسم وناس تحبه بالسمن البلدي .

http://dc250.4shared.com/img/pk3EZExI/s3/_s_online.jpg

طبقنا للتصوير فقط يعني نرتب الصورة مش أكثر نفس الطعم :p

غيرنا التطبيق خلينا مثلث نفسه نفسه نفس الطعم بس بلوك جديد
يتقدم مع العسل تغميس .
وبعدها يكون الشاهي بالحليب :p بعضهم على الأكل يكون الشاهي يحبوا يبلعوا
في اليمن ممكن تكون هذه عصرية أو على المغرب يسموه عواف يعني تصبيرة أو إذا كان
في ضيوف .. ذكريات طفولة .

http://dc250.4shared.com/img/e0sMVvzr/s3/_s_online.jpg

هذا التصوير كان زمان محتفظة بالصور فقط .
حينها لما قربت العشاء سألني أبو يوسف
سؤال وجيه ومنطقي وما جاوبت حينها
لماذا بارد ؟؟
سكت وبدأنا في الأكل وقام والحمد لله ماعاد السؤال ، أستحيت وبقوة أقول كنت أصور
إيش يخارجني من تعليقه :p ماراح أخلص .
الآن أجاوبك ياأبو يوسف .. كنت أصور وحايسة في التصوير أجيب يمين ، طيب شمال ،
أشغل إضاءة ماعندي خبرة ..
وبعد ماخلصت ماعجبني التصوير قلت ماراح أنزل هذا الموضوع بطلت !!
وجلس في الجوال حتى كان هذا الموضوع
قلت فرصة أحلل تعبي وفشلتي مع أبو يوسف قدمناه وكان بارد
لكن قلبه أبيض بياض الثلج ماعملها نكد مثل بعض الرجال .. فشكرا لك من الأعماق .

أحيانا إذا زاد عندي أعمل منه شفوت مايفرق كثير في الطعم يمشي الحال لكن عيبه يكون فيه
زيت السمسم مع الجوع ماتعرف زيط ميط :p

وقصة الزيط ميط تتعرفوا عليها لما تجي مناسبتها

شهاب ياسين
20-07-2011, 07:36 PM
هذه الأطباق تفتح الشهية :):):):):):):):):):):)
وفقكم الله لما فيه الخير و السعادة .

أبو ذر الفاضلي
20-07-2011, 07:56 PM
بارك الله فيكم أختنا العزيزة

تم تثبيت الموضوع

واقترح تسمية الموضوع : المطبخ الرمضاني المقترح لمكتبتنا 1432

إن رأيتم ذلك

لقد اقترحت ذات الاقتراح على أم ذر ولكنها انشغلت عن تنفيذه .

أم يوسف 5
20-07-2011, 08:13 PM
بسم الله الرحمن الرحيم

أعترض وبشدة ...
يكفي سنة نتورط فيها كل سنة تبغوا شئ جديد ..
روقونا
أم ذر الله يسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسامحك ..
ماأأأأأأأأأأأأأأأأأأأأأأأأأأأأأأأأأأأأأأأأأأبغى ..
آآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآخخخخخخخخخخخخخخخخخر مرة .
هذا الموضوع وأتعبني :p نفسيا ..
شكلها أم ذر دحين في المطبخ تصور الهمهم حتى تشهينا وتفتح شهيتنا
لذلك اتأخرت وما دخلت ..

أبو يوسف
20-07-2011, 08:41 PM
لقد اقترحت ذات الاقتراح على أم ذر ولكنها انشغلت عن تنفيذه .


ياسلام عليك ياشيخي والله تفهمني عن بعد حتى ولوكنت في اليمن أو الواق الواق

حفظكم الله ورعاكم

أم يوسف 5
21-07-2011, 08:18 AM
بسم الله الرحمن الرحيم

الزلابية إسمها مألوف عند الكثيرين
طريقتنا مختلفة

من انواع الخبز اليمني .. فطور صباحي في الأيام العادية
وسحور في رمضان

يؤكل وهو حار ..مع العسل تغميس


** المقادير والطريقة **


كوبين دقيق ابيض
كوبين دقيق أسمر ( دقيق البر)

كمية ومقدارالجمع بين نوعي الدقيق تختلف باختلاف نوع دقيق البر
بعضه يجي فاتح وبعضه غامق وقاسي تضطري تكثري الأبيض شوية

بيضه , حبة البركة
ملعقه صغيره خميرة فوريه
ملح + رشة سكر
لبن زبادي ، ماء للعجن

تخلطي المقادير كلها مع بعض وتعجنيه الى ان تتكون عندك عجينة مثل عجينة الخبز

خليها ترتاح ساعه ...
(( ممكن تعجنيها بالليل من غير اضافة الخميرة والصباح تسويها وهي تختمر طول الليل مع الزبادي ))

قسميها كورصغار قد البيضه وأصغر شوي

ــ بالنسبة لي أحب أنتهي بسرعة آخذ قطعة كبيرة من العجين وافردها وبعدين اقطعها على شكل مربعات ، مستطيلات بشكل عشوائي . ــ

مثل هذه الصورة

http://www.lakii.com/img/all/Nov06/nHm1O711252034.jpg



حمي الزيت وافرديها على واحده واحده ,, وحطيها في الزيت لمايكون حاااار (( اذا الزيت بارد والا مو حار كفايه ما تنتفخ وتشرب زيت ))
.. واول ما تحطيها ربتي عليها بشويش عشان تنتفخ والزيت يطلع فوقها
لاحظي الصورة

شوفي كيف تنتفخ

ثم اقلبيها اول ما تحمر .. وانتبهي عليها تتحمر بسرعه


http://www.lakii.com/img/all/Nov06/5UVrJx11252035.jpg


http://www.lakii.com/img/all/Nov06/4Uyvwt11252036.jpg


http://www.lakii.com/img/all/Nov06/Z7dsZR11252036.jpg


وهذا الشكل النهائي


http://www.lakii.com/img/all/Nov06/b4AKx411252036.jpg



http://www.lakii.com/img/all/Nov06/X89sKq11252034.jpg

في الداخل فارغ لايوجد لب .. عارفين ليش الصورة الثانية
لوجود كوب الشاهي بالحليب :p

ملحوظة / الكلام الأزرق منقول والأخضر تعليقنا
ممكن صاحبة الموضوع تشرفنا وتقول لم أذكر هذا الكلام
وعارفين الموضوع ملطوش .


نفس مقادير العجينة لكن بدون الخميرة الفورية وإنما بكنج بودر
لمن أراد السرعة وإلا التخمير الذاتي ألذ من الليل حتى الصباح
اللبن الزبادي يقوم بالمهمة تظهر الحموضة الطبيعية
تسمى زلابية ملقطة . نلتقطها بأطراف الأصابع ونسقطها وندفها في الزيت بالإبهام :p
وشكلها مثل لقمة القاضي أو اللقيمات تشابه أشكال

http://www.hawahome.com/vb/nupload/117622_1225299536.jpg


أيضا تغميس بالعسل ، من يحب السحاوق ياكلها بالسحاوق
السحاوق = البسباس = الدقس معنى واحد أحيانا تضاف الجبنة للسحاوق خاصة
الجبنة اليمنية وهذه لمن تتوفر عنده خاصة في الغربة .
وايضا نعملها وجبة إفطار في الأيام العادية وسحور في رمضان .

أمة الكريم المنان
21-07-2011, 01:30 PM
شهيتينا على الأكل اليمني...
اكثر شيء احبه هو بنت الصحن...
ياريت تحطيلنا مقاديرها ...
ومشكوووووره وان شاء الله يعجبك الأكل العراقي...

أم ذر
21-07-2011, 02:00 PM
شكراً يا أم يوسف أثريتي الموضوع بأكلات جديدة علينا
والظاهر أنه لن يشارك أحد بإعداد وجبة إفطار سوانا !!!

المهم نحن في رمضان نبدأ وعلى بركة الله بعد الدعاء بالإفطار بالتمر واللبن ثم الصلاة وبعدها يبدأ الأكل :
ترين المائدة مملوءة ولكن ماهي إلا لقيمات ويبقى الأولاد يأكلون بعد ذلك على الرايح والجاي كما ذكرتي أنت .
تتصدر المائدة الشوربة وهي من العدس يطبخها العراقيون بنفس الطريقة دون استثناء ولا تخلو منها مائدة الإفطار أبداً .
وهناك بعض الأكلات العراقية حسب الموسم يعني في السنوات الأخيرة رمضان يصادف في الصيف فترون المائدة لا تخلو من الرز ومرق البامياء الشهيرة .
والدولمة لها موقع خاص والكبة التي تتنوع بين كبة البطاطا ( البتبتة جاب ) كما نسميها وكبة الرز ( كبة حلب ) وحلب منها براء وكبة البرغل والجريش والتي يحبها أبو ذر جداً .
إذا رغبتم بتحضير إحدى هذه الأكلات عليكم بموضوع أكلات عراقية وعلى الرابط التالي :

أكلات عراقية (http://www.almaktabah.net/vb/showthread.php?t=15340&highlight=%DA%D1%C7%DE%ED%C9)

طبعاً الحلو حسب الرغبة يتنوع بين الجلي والكاستر والبقلاوة والداطلي والزلابية وغيرها .
أما العصائر فتتنوع بين عصير المشمش والرمان والتمر هندي والزبيب وغيرها .
أما وجبة السحور فهي على الخفيف فالأولاد لا يتسحروا يأكلون آخر شيء وينامون .
أما أنا وأبو ذر فالشاي هو الأساس بعد القليل مما تبقى من الفطور ولكن لا دسم يعني لا طبيخ ولا هم يحزنون !!!
طبعاً لا تخلو المائدة في بعض الأيام من السباكيتي والهمبركر والكباب المشوي والتكة وحتى البيتزا وغيرها من الأكلات حسب التنويع ومن باب التغيير وكذلك السلطات وغيرها .
هذا بإختصار أكلنا في رمضان
أعاده الله على الجميع بالخير واليمن والبركة

أم ذر
21-07-2011, 02:07 PM
و هذه بعض المقبلات الرمضانية

http://www.up.qatarw.com/get-8-2009-22esb1gc.jpg

http://www.up.qatarw.com/get-8-2009-k3sew6zl.jpg

أم ذر
21-07-2011, 02:07 PM
http://www.up.qatarw.com/get-8-2009-ceeu8tnn.jpg

http://www.up.qatarw.com/get-8-2009-z4yrafn1.jpg

أم ذر
21-07-2011, 02:07 PM
http://www.up.qatarw.com/get-8-2009-2ggrvcwh.jpg

http://www.up.qatarw.com/get-8-2009-txlu4xgw.jpg

أم ذر
21-07-2011, 02:08 PM
http://www.up.qatarw.com/get-8-2009-8b1zanmj.jpg



http://www.up.qatarw.com/get-8-2009-hpmpu2hu.jpg

أم ذر
21-07-2011, 02:08 PM
http://www.up.qatarw.com/get-8-2009-6nyq4v5v.jpg


http://www.up.qatarw.com/get-8-2009-o6gcv6uu.jpg

رمضان مبارك عليكم ان شاء الله

أم ذر
21-07-2011, 02:58 PM
حلو خفيف وسريع


فطائر الجوز بالشوكولاتة

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/21570.png

المقادير:

باكيت عجينة باف باستري
ملعقة صغيرة ماء زهر
كوب جوز مجروش
2 ملعقة كبيرة سكر
بيضة مخفوقة
نصف كوب شوكلاتة سائلة


الطريقة:

- رقي العجينة , اخلطي الجوز و السكر و ماء الزهر .
- ضعي خليط الحشوة داخل العجينة و لفيها ثم ادهنيها بالبيض .
- ادخليها الفرن حتى تتحمر .
- قطعيها و ضعيها في اطباق ثم صبى على كل قطعة قليلا من الشوكلاتة السائلة و قدميها .

أم ذر
21-07-2011, 02:59 PM
هرم الجلي بالفواكه المشكلة

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/21569.png

المقادير :

ثلاثة أكواب عصير تفاح
ملعقتا طعام ماء ورد محلى
سبع ملاعق صغيرة من الجلي
حبتان مانجو تزال نزاتها وتقشر شرائح
8 حبات فراولة مقطعة طوليا الى نصفين
حبات من العنب الأسود
أربع حبات كمثرى مقطعة شرائح
أوراق نعناع طازجة

الطريقة :

يوضع عصير التفاح مع ماء الورد والجلي في قدر ويسخن مع التحريك المستمر على نار هادئة حتى يذوب الجيلاتي فننزل القدر من النار ونتركه جانبا ليبرد
تنظم شرائح الفواكه واوراق النعناع في قالب سعة ليتر ونصف على شكل هرمي كما في الصورة ويزيت القالب قليلا ليسهل فكه ثم يسكب فيه الخليط السابق ويترك ليبرد
لقلب القالب يوضع اولا في ماء دافئ لثوان معدودة ثم يخرج من الماء ويجفف ثم نقلبه قليلا يمينا ويسارا ليتحرك في الداخل ثم نثبت فوقه صحن التقديم ونقلبه بسرعة . فإذا أحسسنا بالتصاقه نقوم باحاطته بقطعة قماش منقوعة ومجففة من الماء الساخن مدة عشر دقائق فنلاحظ نزول الجيلاتي تلقائيا.

أم ذر
21-07-2011, 02:59 PM
كراميل

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/21568.png



المقادير

كيلو لبن
8 بيضات
سكر للتحلية
ملعقة صغيرة بشر برتقال
فانيليا

للكرملة:
كوب سكر

الطريقة:

يجهز الكراميل بوضع كوب السكر في صينة مستديرة ويرفع المقدار علي نار متوسطة, ويقلب السكر بملعقة خشبية حتي يصير لون الكراميل ذهبيا محمرا، ثم يرفع من فوق النار.
يخفق البيض جيدا، وتضاف الفانيليا وبشر البرتقال, ويضاف اللبن بعد أن يحلي بالسكر مع الاستمرار في الخفق.
من مصفاة ناعمة يصب الخليط فوق الكراميل
توضع الصينية في حمام مائي وتوضع في فرن متوسط الحرارة حتي يتم النضج.
يرفع الكريم كراميل من الفرن ويقلب في طبق مستدير عند التقديم.

أم ذر
21-07-2011, 03:00 PM
سمبوسة رمضان

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/21567.png

المقادير

مقادير العجينة
3كاسات كبيره دقيق أبيض.
2/1 كأس كبير سمنة فارم أو زيت .
ملح
من 2/1 الى 4/3 كأس ماء دافئ.


الحشوة:

2/1 كيلو لحمه مفرومه .
2بصلتين مبشورتين .
2 بيضتين مسلوقه .
2/1 حزمه بقدونس .
2/1 حزمه شبت .
فلفل أسود .
ملح.

طريقة

ينخل الدقيق في وعاء عميق مع ذره الملح و يضاف الزيت أو السمنه و الماء
و تعجن العجينه جيدا و تغطى و تترك لمده ساعه تقريبا.
تخلط اللحمه المفرومه بالبصل و البهارات في مقلاه على النار مع تقليبه جيدا حتى يجف الماء و ينضج .
يسلق البيض و يبشر مع اللحمة.
يفرم البقدونس الى قطعا صغيره جدا و كذلك الشبت يقطع الى قطعا صغيره و يضاف اللحمه المفرومه .
تقسم العجينه الى كور صغيره ثم تفرد بالنشابة و تحشى بمقدار ملعقة طعام لكل دائره و تقفل
جيدا و تضفر أو تقطع بقطاعه السنبوسك ثم توضع في صينيه مدهونه بالزيت
ثم بعد ذلك تقلى في الزيت الحار ثم توضع على ورق نشاف .

أم ذر
21-07-2011, 03:00 PM
قطايف رمضان

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/21566.png

المقادير

كاس من الدقيق الأبيض
3 أكواب ماء
بيضة
ملعقة طعام خميرة بيرة
ربع ملعقة شاي سكر

الطريقه

تذاب الخميرة مع السكر في نصف كأس من الماء الدافيء وتترك جانبا حتي تختمر .
يوضع الدقيق في إناء ويتم حفره من المنتصف لوضع البيضة ثم يصب عليها الخميرة والماء

وتخفق جيداً حتى تصبح عجينة شبه سائلة وتترك حتى تخمر لمدة ساعة على الأقل .
تسخن المقلاة وتدهن بكمية قليلة من الزيت .
تؤخذ ملعقة طبخ من العجينة وتصب في المقلاة وتفرد قليلا وتترك على نار خفيفة جداً حتى
تظهر الثقوب على سطحها ، ثم ترفع و تتابع العملية حتى تنتهي مقدار العجينة .
تحشي بالموز أو اللوز أو القشطة وتقلى في الزيت ، ثم ترش عليها الشيرة وصبح جاهزة للتقديم .

أم يوسف 5
21-07-2011, 03:30 PM
بسم الله الرحمن الرحيم

بنت الصحن

هذه محبوبة ومرغوبة هناك بيوت موائدهم ماتخلى منها على فترات متقاربة
وفي المناسبات تتصدر ..
تظل اليد ومهارتها الفيصل .. لاأخفيك تذوقتها في مكان قررت حتى ماأتعلمها ولا يمكن أطبخها
ولما رزقني ربي بجارة صنعانية من مدينة حجة أهدتني بنت الصحن كان خرافي الطعم
بعدها ظليت أسألها وكان بالها طويل خاصة أنها لاتستخدم مقادير خبرة
المقادير سهلة ومتوفرة يظل نفس الإنسانة
رب يسعدك ياأم كمال مكان ماكنت ويوفقك .
بعدها نقلت من تلك الدار إلى دار أخرى ورزقت بجارة من مدينة إب حميرية أيضا تتقنها
وأكل بني حمير ماشاء الله لاقوة إلا بالله .

راح تقولي خلصينا وين بنت الصحن ..
كان نفسي أعملها في البيت وأنزلها لكن طالما طلبتها فسوق النت موجود .

هنا عملوها بمقادير .. حقيقة لما أتعلمتها كانت بالنظر
(بيضتين + فنجان صغير شاهي "بيالة" زيت عافية ، ملح ، شوية سكر رشة باليد أو خليها ملعقة :p ، رشة خميرة فورية تطلع تقريبا ثلاثة أرباع الملعقة ، كوب ماء ، ) كم ملعقة سمن صنع بيت ) دقيق بجوارك في إناء حسب الحاجة
أكون محضرة السمن ويكون سائل يعني مسخن ودافئ في إناء
الطريقة / أضع مابين القوسين مع بعض وأخلطهم بعدها ابدأ أضيف الدقيق
شوية شوية حتى تتكون عندك عجينة لينة مازالت تعلق باليد خفيفة تأتي مرحلة وضع السمن السائل أبدأ بوضع ملعقتين وأعجن فترة نصف دقيقة وأضيف مرة أخرى ببل اليد بالسمن وأعجن لما تعجني تحاولي تخبطي العجينة لجانب الصحن تتكور معك مع إضافة قليل من السمن بين أصابعك
حتى يساعدك تكون العجينة ملساء كالحرير نجاح العجن يعطيك نتيجة طيبة أثناء الفرد ماتتقطع أو تنثقب ..
هناك من يرش حبة سوداء مع العجين وهذ لما تكون وحدة محترفة تضمن
لما تفرد ماتنخرق العجينة بالحبة السوداء
أما أنا ماأجازف أفردها وبعدين ارش الحبةالسوداء وهذا ماتسلم العجينة
أحيانا من إنها أنخرقت يمشي الحال بين الطبقات مافي أحد يشوف :p
مستورة .. أهم شئ آخر طبقة تكون سليمة حتى ماتتشقق عليك .
خلصت عجن تكوريها بحجم البيضة أو أصغر بحسب الصينية إن كانت صينيتك صغيرة صغري الحجم وهذه مع التجربة راح تلاحظيها .
ترشي دقيق في صينية وترصي الكرات وتغطي عجينتك وتتركيها لمدة 10 دقايق لاتتركيها كثير حتى ماتخرب لأن الوقت كان في العجن أخذ تقريبا من ربع ساعة لثلث ساعة .تزيد أو تنقص حسب الخفة .
تجهزي فرنك يكون حار .
تجهزي الصينية تدهنيها بالسمن الحر على قولتكم بصراحة سمنتي مقلدة
نضحك على أنفسنا ونعملها في البيت من الزبدة ونبخرها وتطلع سمنة .
تفردي أول وحدة ترشي دقيق وبالشوبك بعدين في يد تدهني سمن والأخرى دقيق السبب لأنك راح تقلبيه بين إيدك يمين شمال حتى تنفرد معك وتكون رقيقة
تضعيها في الصينية وبالملعقة ترشي سمن وحبة سوادء
وتكملي بقية العجين ، تحاولي لما تعملي الطبقة الثانية تثبتيها مع أختها
من الأطراف لاتمسكي الوسط أو تضغطي عليهم وتكبسي حتى لما تستوي تشوفي الطبقات واضحة ..
آخر وجه تدهني بيضة وعها شوية سمن ، بعضهم حليب فقط على حسب
تدخليها الفرن .ولما تخرج غطيها حتى لاتنشف الطبقة العلوية وتتكسر .
مجرد دقايق .
المقادير التي كتبتها تعمل حوالي من 9 ـ 10 طبقات .. ممكن تزيدي كمية الماء والطحين تطلع طبقاتك أكثر .
نكهة السمن تلعب دور كبير إذا ماعندك سمن أستخدمي فارم
ولو إنهم صاروا يستخدموا الزيت من أجل الصحة لكن يظل الأصل أصل .

هذا من النت وراح تلاقي إضافة بكنج بودر ماأعرف هذه الطريقة أول مرة
أشوفها على النت لكن من التصوير باين شكلها جميل وصحيح .

من هنا يبدأ النقل من النت

كاستين دقيق أبيض

http://www.sdeaf.net/img/10/56c1edf7258e6213777dd702b59d8e02.jpg (http://www.sdeaf.net/img/10/56c1edf7258e6213777dd702b59d8e02.jpg)



بيضة....ملعقة ملح....وملعقة خميرة فورية
ونص ملعقة بيكنج بودر

http://www.sdeaf.net/img/10/d2c2c4a3c3987adc7229eaeee0af193e.jpg (http://www.sdeaf.net/img/10/d2c2c4a3c3987adc7229eaeee0af193e.jpg)



سمن بلدي ... حبة البركة

http://www.sdeaf.net/img/10/33ea0f105184c33fe9fa14aca78733d1.jpg (http://www.sdeaf.net/img/10/33ea0f105184c33fe9fa14aca78733d1.jpg)



عسل سدر

http://www.sdeaf.net/img/10/e098215f0ef19b516ed78f7d339810a8.jpg (http://www.sdeaf.net/img/10/e098215f0ef19b516ed78f7d339810a8.jpg)



(http://www.sdeaf.net/img/10/8525f85e4fa4d2872564fdce18fac396.gif)

تعجن العجينة مع أضافة ملعقة كبيرة سمن

http://www.sdeaf.net/img/10/0b4e1af31db9912123aa0679450f52d8.jpg (http://www.sdeaf.net/img/10/0b4e1af31db9912123aa0679450f52d8.jpg)




http://www.sdeaf.net/img/10/752fc2462f605dfa1bb8f4542f28b144.jpg (http://www.sdeaf.net/img/10/752fc2462f605dfa1bb8f4542f28b144.jpg)


قسميها الى 10 قطع
وغطيها حتى تخمر

http://www.sdeaf.net/img/10/031217702d54d21dec63b40c77b6f929.jpg (http://www.sdeaf.net/img/10/031217702d54d21dec63b40c77b6f929.jpg)



خذي قطعة وافرديها رقيقة جدا"
أدهني الصينية بالسمن
وافردي العجين

http://www.sdeaf.net/img/10/f78537762e74b868564f3181291291cd.jpg (http://www.sdeaf.net/img/10/f78537762e74b868564f3181291291cd.jpg)



القطعة الثانية نفس الحكاية
وقبل ما تحطيها على أختها
أدهني أختها بسمن
وهكذا حتى الانتهاء من كل القطع الوجه ندهنه بصفار بيض
ونرش حبة البركة

http://www.sdeaf.net/img/10/5c688814434b1272a8414400e4f9e6ef.jpg (http://www.sdeaf.net/img/10/5c688814434b1272a8414400e4f9e6ef.jpg)



(http://www.sdeaf.net/img/10/8525f85e4fa4d2872564fdce18fac396.gif)



http://www.sdeaf.net/img/10/14e561ab733cb52ea16295c12ca63412.jpg (http://www.sdeaf.net/img/10/14e561ab733cb52ea16295c12ca63412.jpg)



نحطها بالفرن ( تم تحميته مسبقا" )

http://www.sdeaf.net/img/10/11dcfa44ad25b6382c81093989533df0.jpg (http://www.sdeaf.net/img/10/11dcfa44ad25b6382c81093989533df0.jpg)



شكلها بعد ما خرجت من الفرن

http://www.sdeaf.net/img/10/0e5592c6e57821b7d8dae6767d5f42f2.jpg (http://www.sdeaf.net/img/10/0e5592c6e57821b7d8dae6767d5f42f2.jpg)




(http://www.sdeaf.net/img/10/8525f85e4fa4d2872564fdce18fac396.gif)



http://www.sdeaf.net/img/10/ad5f47f9993d83b4fb912a5096f14206.jpg (http://www.sdeaf.net/img/10/ad5f47f9993d83b4fb912a5096f14206.jpg)



لاحظ من داخلها طبقات

http://www.sdeaf.net/img/10/fc4e6be98542123c3a330aad0c692733.jpg (http://www.sdeaf.net/img/10/fc4e6be98542123c3a330aad0c692733.jpg)



بنت الصحن بعد رشها بالسمن البلدي
وعسل السدر

http://www.sdeaf.net/img/10/0662a4ec556386b6901541f641b13c01.jpg (http://www.sdeaf.net/img/10/0662a4ec556386b6901541f641b13c01.jpg)


هذه الأخت لم تضف البكنج بودر صورة عمل يدها لكن العجن كان بالعجانة


http://forum.hawahome.com/nupload/54838_1270491443.jpg

تسلم أياديهم حركوا لدي الرغبة نعملها للأولاد .

http://forum.hawahome.com/nupload/54838_1270492567.jpg

هذه صورة لعدد الطبقات أكثر صارت كأنها كيك لأ أشوف الصورةالأولى كفاية وأخف .

http://www.hawahome.info/uploaded/37581/1152807690.jpg



إن شاء الله نكون وصلنا الفكرة بالتفصيل الممل
فضحتونا ياجماعة قدام الرجال كلام النسوان كثيير .:p

إن كنت حابة تعملي سمن في بيتك نعطيك الطريقة .

أم ذر
21-07-2011, 08:55 PM
سلمت يداك على هالأكلة يا أم يوسف
وينك يا أبو يوسف تشوف طبخات أم يوسف وتدعي أنها لا تحب الطبيخ !!!
الله يستر من تبعات هالكلام .

أم ذر
21-07-2011, 09:13 PM
فطيرة ملفوفة محشوة بالخضروات
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/21547.png
المقادير
1- الحشو
زيت زيتون
كوسى و فلفل ألوان مُقطع مكعبات صغيرة
بصل مُقطَع صغير
زعتر جاف
ملح و فلفل
جبن موتزاريلا مبشور
2- العجين
1 ملعقة صغيرة خميرة
4/1 كوب ماء دافئ
2 ملعقة صغيرة سكر
4 كوب دقيق عادي
2/1 كوب زيت خضروات
3 بيض
1 كوب لبن حليب
خليط من صفار بيض و لبن حليب للدهن
الطريقة
- يُوضع الزيت على نار متوسطة و يُضاف إليه الخضروات مع التقليب حتى تذبُل ويُتبل الحشو
بالملح و الفلفل و يُضاف إلية الزعتر ثم يُترَك جانباً ليبرد.
- تذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ و تُترك لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل .
- يُخلط الدقيق مع الزيت في العجانة و يُضاف البيض و يُضاف خليط الخميرة ثم يٌضاف لبن
الحليب تدريجياً و يُترك ليُعجن جيداً لمدة خمس دقائق في العجانة حتى يُصبح كتلة واحدة ملساء
وناعمة (في حالة العجن باليد يكون لمدة 10-15 دقيقة) .
- يُدهن وعاء بقليل من الزيت و يُوضع به العجين و يٌغطى و يُترك لمدة 15 دقيقة حتى يختمر.
-يُقسم العجين إلى كُرات صغيرة و تُفرد كل كرة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل
مستطيل و يُوضع كمية مناسبة من الحشو على أحد طرفيَ العجين و تُرش الجبنة الموتزاريلا
مع الحشو ، وتُقفل الجوانب و يٌلف على هيئة أسطوانة و تُرص في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
- يُكرر السابق حتى ننتهي من العجين ثم يُترك 15 دقيقة أخرى حتى تختمر.
- تُدهن الفطائر بالبيض المخفوق و اللبن و تُخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 20-30 دقيقة .
- في حالة زيادة كمية الحشو ، يُمكن استخدامها كسلطة جانبية للفطائر بعد تتبيلها بالخل و الليمون.

أم ذر
21-07-2011, 09:13 PM
فطائر بالفرن
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/21548.png
المقادير
1- العجين
4/3 كوب زبدة
2 كوب دقيق
ملح
5 ملعقة كبيرة ماء بارد
صفار بيض مخفوق للدهن
2- للحشو
لحم مفروم ناضج - معصج- (أو أي حشوات أخرى)
الطريقة
- تُخلط كل مكونات العجين في العجانة حتى تندمج المكونات و نحصل على عجين متماسك، ثم
تُترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يسهل تشكيلها.
- يُرش قليل من الدقيق على سطح أملس و يُفرد العجين و يُقطَع إلى دوائر صغيرة.
- تُوضع ملعقة كبيرة من الحشو على جانب الدائرة ثم تُقفل على شكل نصف دائرة و يُضغط
عليها بطرف شوكة (تُوضع الشوكة في الدقيق حتى لا تلتصق بالعجين).
- تُدهن بصفار البيض المخفوق و تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 30-45 دقيقة .

أم ذر
21-07-2011, 09:14 PM
فطائر المربى والبودنج
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/21546.png
المقادير:
6حبات جبنة كيري- اصبع زبدة - 1م ص باكبج بودر - 1ك دقيق 2م ك دقيق
تعجن مع بعض جيدا وتترك بالثلاجة لمدة نص ساعة .... لم نضع ملح في العجينة لان الجبنة مالحة
الحشوة :
أي نوع مربى
او بودنج مكون من 1ك حليب بودرة 1ك ماء 1بيضة 2م ك نشا 1/4ك سكر تخلط ثم توضع على النار وتقلب حتى تثخن ممكن اضافة نكهة اليه مثل الفانيليا او بشر البرتقال كما وضعت انا
الطريقة
افردي العجينة ثم قطعيها مربعات ثم ضعي مقدار من الحشوة ثم الصقي كل زاويتين متقابلتين اذا كانت الحشوة بودنج اما اذا كانت مربى ففقط اثني الاطراف للداخل كما في الشكل
ثم تدهن بالبيض ونرش السكر فقط على المحشية بالبودنج ثم توضع في فرن ساخن حتى تحمر تقريباً 1/3 ساعة
وتقدم كفطور بسيط مع كوب عصير وقهوة
صحتين وهنا

أم ذر
21-07-2011, 09:14 PM
سمبوسة باللبن الزبادي " لذيذة "
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/21545.png
المقادير
2كأس دقيق- 1/4 كاس زيت- رشة ملح - اكاس ماء تعجن جيدا وتترك لترتاح
الحشوة: 2
بصل مفروم يحمر على النار ثم يضاف له علبة زبادي مكعب ماجي 1م ص كاري 1/2م ص فلفل احمر 2م ك كزبرة مفرومة وتقلب جيدا حتى تنشف ماءه ثم يضاف له 1/4 كاس كزبرة مفرومة وتترك حتى تبرد
تقطع العجينة دوائر وتفرد وتحشى ثم تقفل على شكل نص دائرة وهذا انا حطيت لكم شكل القالب
على شكل ضفاير
تقلى في الزيت وتقدم كما في الصورة السابقة . .
وصحتين وهنا

أم يوسف 5
22-07-2011, 09:05 AM
بسم الله الرحمن الرحيم

الله يسلمك مافي غيرك يجاملني ويرقع شغلي :p ويرفع معنوياتي
بكلامك الطيب تعطي دفعة للأمام لكن الطبع طبع ماأحب المطبخ ياأم ذر
أكرهه ..

وينك يا أبو يوسف تشوف طبخات أم يوسف وتدعي أنها لا تحب الطبيخ !!!

أختك صادقة في مقولتها ماأحبه .. أشعر بثقل شديد عند دخول المطبخ وأشيل هم
أما معرفة الطبخ نعرف نطبخ لن نتملص خاصة لما يجيك طلب .. أمي أعملي لنا الشئ الفلاني !!
طلبهم على الراس
لما يشتهي أبو الأولاد أكلة هذا لايرد عيب :p لكن عنده ذوق يقول ماأبغى أتعبك :)
أقول لا عادي مافي تعب :) وأصلا هي غير متعبة .
عشان كذا اقول وأكرر لاتورطيني
نستحي نرد أحد فهذا يشكل عبء نفسي شديد علي .. طبعا ماأهون عليك .
شوفي ماشاء الله عليها أم إياد لامقارنة تشعري لما تقدم أكلتها إنسانة تحب المطبخ وتتلذذ
تشعري من تقدم لك عاشقة للمطبخ .
أنا لأ .
أدور الأسهل والأسرع والأفيد ..
ولما أم ذر نادت علينا نفس الشئ بدل ماننزل كتاب
أصبحنا ندور في النت :) على أكلة وتكون مصورة قدر الإمكان غصبتيني غصب :p
ودعوتي الله يسامحك ويغفر لك من جد ورطتيني .
وكملوا الناقص الرجال لما عدلوا العنوان !!
ماأعرفك ياأم ذر السنة المقبلة ولا راح أدور .. نفس الموجود راح
أعمل نسخ ولصق !! نسخ ولصق !! نسخ ولصق !! نسخ ولصق !! نسخ ولصق !!علقت يدي على الجملة عجبتني .
فقط أغير لون الكتابة :p :p

أم يوسف 5
22-07-2011, 09:29 AM
بسم الله الرحمن الرحيم

رقايق السمبوسة اليمنية
هذا العمل من أختي الفاضلة أم مهند الصور المرافقة لموضوعها محذوفة كانت موجودة
واضحة لكن البديل والمشابه موجود

عندي في البيت السمبوسك المثلثات نشتري الرقاق جاهز أيسر وأسهل .
أما عجينة البيت وهي المرغوبة أكثر نعملها على شكل هلال ، خفيفة وما تشرب زيت

طريقة أم مهند ..

هذه الطريقه المعروفه في أغلب مناطق اليمن وهي الطريقه الأصليه للرقاق اليمني

المقادير

3 كاسات دقيق
2 ملاعق كبيره زيت
ماء حوالي كوب ( أو إلى ما تكون العجينة لا بقاسية ولا لينه أضف على قليل قليل أفضل )
ملح حسب الرغبة
زيت للدهن في زبدية أثناء الفرد

الطريقه
نعجن العجين ونستمر في العجن حتى نحصل على عجين ناعم الملمس معتدل لاقاسي ولا لين وسط
تترك لترتاح 5 دقايق
تقسم الى كور صغيره بحجم الليمون الصغير
ترص في صحن عميق قليلا ويصب عليه حوالي نص كوب أو أقل زيت

ثم نأخدها من الزيت ونرصها في صينية كبيرة تترك لترتاح حوالي ثلاث ساعات او اكثر وتغلف في سفرة حتى لا تنشف ..

نفرد العجينه فرد بسيط ثم ندهن العجينه بالزيت ونرش عليها الدقيق

ثم نفرد عجينة آخرى ونضعها فوق الأولى ممكن تكتفي بعجينتين وممكن تعملي ثلاث عجائن فوق بعض في نفس الطريقة
وممكن تعملي العجينه واحده أي طبقة واحده فقط ولكن تدهن بالزيت ولا ترش بالدقيق ..
بعد ذلك نفردهم العجينه الواحده أو الإثنتين أو الثلاث حسب الرغبة مع بعض ونجعلها رقيقة ..

ثم نضعها فوق الصاج العادي أو التيفال من غير ما تولعي النار بعد كذا ولعي النار وبسرعه أقلبي العجينه بمجرد مالونها يصفر واطفي النار اضغطي بيدك على الاجزاء اللي مازالت لونها ابيض (والنار مطفيه )حتى تتختفي وتصير كلها صفراء
(مهمه هذه الخطوه لانها تحافظ على الرقاق انه ما ينشف اثناء رفعه )مجرد ما ينشف شوي من غير إحمرار أنتبهي ثم أقلبي العجينه على الوجه الآخر ..

بعد كذا نقطع الاطراف
نجيب مسطره نقيس عرض العجين ونقسمه بحيث تكون الاحجام متساويه
افضل عرض لرقايق السمبوسه هو 7 سم والطول عادي على حسب رغبتك ثم تفتحيها وتجدينها ثلاث رقاقات أو إثنتين على حسب ما عملتي أنا هنا عملت ثلاث أنتبهي تعملي أكثر من ثلاث راح تخرب عليك وما راح تستوي من الداخل ..
تغلف وترفع في الثلاجه أو تستخدم مباشرة

وأحشيها على حسب رغبتك أنت وتقلى بالزيت ..

الأطراف الزايده لفيها على شكل وردة أو قصيها صغير صغير وأقليها في الزيت تؤكل تسالي ..

بصحه وعافيه

الصور من مكان ثان ..:)


http://img83.imageshack.us/img83/1241/14om8.jpg

http://img380.imageshack.us/img380/729/15zh6.jpg


وهذه لوحدة ثانية


http://www.lakii.com/img/all/Nov06/JH5J2l11252000.jpg

بعد العجن نقطع العجينه الا كور صغيره

http://www.lakii.com/img/all/Nov06/nHdJ2Y11252000.jpg

نفرد كل الكور

http://www.lakii.com/img/all/Nov06/au0xPh11252002.jpg

ونكون مجهزين كميه من الزيت غير الي ذكرتها بالمقادير وندهن بين كل طبقه وطبقه بزيت

http://www.lakii.com/img/all/Nov06/sqjP8V11252002.jpg]

نعمل كل ثلاث طبقات فوق بعض او ممكن اربع طبقات

نقوم بفرد الطبقات الثلاث

http://www.lakii.com/img/all/Nov06/z8JYme11252003.jpg

الان وعلئ الطاوه نضع الطبقه المفروده وبعد ان تنشف قليلا نقلبها


http://www.lakii.com/img/all/Nov06/JydSat11252003.jpg



الان نقطعها

شوفو هنا شكل الطبقات الثلاث

http://www.lakii.com/img/all/Nov06/MoQAPA11252004.jpg

النهايه

http://www.lakii.com/img/all/Nov06/5vBDWo11252005.jpg

http://www.lakii.com/img/all/Nov06/dd5gIa11252005.jpg[

أم يوسف 5
22-07-2011, 09:57 AM
بسم الله الرحمن الرحيم

العتر :

( طبق يعتبر من الاطباق الرمضانية المهمة على المائدة اليمنية ويقدم ضمن المقبلات )

الطريقة :

بعد ذلك قطعي قليل بطاط قطع صغيرة وضيفيها للخليط وهي ايضاً حسب الرغبة ، واتركيه يستوي مع بعض الى ان تنضج البطاط وانتبهي ان يقل كمية السائل في الخليط .
وبعد ان يجهز يقدم ويزين بكزبرة وقليل من الليمون الحامض حسب الرغبة طبعاً .
وهذا شكل الطبق النهائي
1- في الاول ينقع العتر من اول يوم او من الصباح في ماء ، ثم يسلق حتى ينضج تماماً .
2- بعدها تجهز طنجرة ويوضع فيها القليل من الزيت ويتم تحمير بصلة مفرومة ناعماً ثم ثوم وبهارات خفيفة حسب الرغبة ويصب لها صلصة طماطم مذابة في قليل ماء وحمر ( تمر هندي ) ثم يضاف العتر بعد مانتخلص من الماء الذي سلق فيه لانه يكون دو لون مائل للسواد وطعم قوي ويستحسن عدم استخدامه في الكشنه .


http://www.lakii.com/img/all/Nov06/7j7rTY11250617.jpg

حقيقة ماحصل أن عملت العتر شربة لكن يسلق فقط ويؤكل كأنة تسالي بالملعقة على الناشف

هذا شكل العتر أكيد له اسم ثان لكني لاأعرفه

http://sites.google.com/site/ha7assan/eed7.jpg

صورة تبين العتر وطريقة أخرى لطهيه

http://img34.picoodle.com/img/img34/3/2/20/f_1m_c8ff86b.jpg

أم يوسف 5
22-07-2011, 10:16 AM
بسم الله الرحمن الرحيم

البسباس العدني

http://www.lakii.com/img/all/Nov06/mogVJ111270052.jpg

صورة لبسباس عدني بارد يعتمد عليه بشكل كبير في كثير من مأكولاتهم

طريقة إعداد مثل الدقس .
إما يسلق أولا لدقيقتين وهذا لمن كان مستعجل أوينقع في ماء حار إلى أن يرطب

من هنا النقل

سأبدأ بعمل الفلفل العدني بطريقتنا :


http://center.jeddahbikers.com/uploads/jb12914580061.gif

المقادير :

فلفل أحمر ( يسمى في منطقتنا بسباس عدني ) ..

طماطم ..

كزبرة , بقدونس ..

ممكن إضافة الفلفل الأخضر ..

إذا رغبتم بإضافة الثوم والبيبار ..

ملح ..


http://center.jeddahbikers.com/uploads/jb12914580063.gif

بعد سلق الفلفل الأحمر قليلاً

نقوم بخلط المقادير كافة ووضعها في خلاط كهربائي ..


http://center.jeddahbikers.com/uploads/jb12914580064.gif


نخلطها حتى تمتزج و ممكن إضافة القليل من الماء ..


http://center.jeddahbikers.com/uploads/jb12914580065.gif


ثم نضع الخليط في برطمان إلى حين الحاجة ..

من هذا الخليط ممكن إستخدامه كصلصة أثناء الطبخ في أي طبخة ..

يدخل البسباس العدني في إعداد مخلل الليمون ويسمى عشار جدا لذيذ مشكلته الخل الكثير .

وفي الطب البديل لعمل مخلل يتجنبه وضع خل والاكتفاء بالملح الخشن صحي .
أختاروا الطعم ولا الصحة ..

كما أنه يعتبر تغميس لبعض المأكولات مثل الزلابية

http://center.jeddahbikers.com/uploads/jb12914583251.gif

هنا مع سمك المخبازة تتبيلة

http://www.sdeaf.net/img/10/3dc31752b6aed15dfbf5ef3cd2f814a0.jpg


وفي التنور

http://www.sdeaf.net/img/10/0cb151b15b3ff7ac81a7040e47490515.jpg


سفرة دايمة لصاحب الصورة بالهنا يارب والعافية

http://www.sdeaf.net/img/10/60b0e9ba542ec0396e81386962b16e55.jpg

الموجود على السفرة خبز الملوح + سحاوق ( دقس مع جبنة بيضاء ويفضل اليمنية لنكهتها المميزة
والعادية تفي بالغرض ماراح نصعبها ماتستاهل)


إن شاء الله المرة المقبلة ننزل طريقة الحلبة .

أم ذر
22-07-2011, 11:29 AM
نحن في العراق لا نأكل السمك في رمضان إلا فيما ندر لأنه يسبب العطش والجو حاااااار والله المعين .
ربما سننوع مائدتنا في رمضان ونطبخ بعض الأكلات اليمنية من باب التغيير !!
فينك يا أم إياد يا شيف المكتبة ؟؟ فين أكلاتك المميزة في رمضان ؟؟؟

أم يوسف 5
22-07-2011, 11:34 AM
بسم الله الرحمن الرحيم

حتى نحن لانأكل السمك في رمضان لكن أهل جدة يحبوه على السحور
خاصة سمك الناجل .
مثل ماأتفضلت يعطش

عرضي للسمكة فقط لتوضيح البسباس العدني واستخداماته فقط
يعني نسمع كثير عن البابريكا هذه البابريكا حقنا :p

أم ذر
22-07-2011, 12:03 PM
سحور ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟!!!!!!!!!!!
سبحان الله وكيف سيقضون نهارهم إذا كان سحورهم سمك ؟؟!!

أم ذر
22-07-2011, 12:09 PM
هذه بعض الأكلات للنباتيين
الكمية تكفي لـ4 اشخاص
مقادير صوص البستو




2 فص ثوم مفري و 1 ملعقه صغيره ملح و 40جم او ربع كوب من حبات صنوبر محمصه و 60جم او 2 كوب ريحان طازج و 50جم او نصف كوب جبن بارميزان مبشور و 80مل او ثلث كوب زيت زيتون صافي .

المقادير

500 جم معكرونه بشكل الصدفه او القوقعه و 2 ملعقه كبيره زيت زيتون و 150 جم من نبات الكبر المحلل مصفى و مجفف و 2 ملعقه كبيره زيت زيتون اضافي و 2 فص ثوم مفري و 3 ثمرات طماطم منزوعه البذر مقطعه الى مكعبات صغيره و 300 جم من اوراق الهليون الرفيعه مقطعه و مغليع و 2 ملعقه كبيره خل بلسمي و 200 جم جرجير مقطعه بطول 3سم جبن بارميزان مبشور للتجميل .



طريقة تحضير سلطة المكرونة بصوص البستو

طريقة التحضير

1) لصنع البستو ضعي الثوم و الملح و الصنوبر في الكبه و امزجيها جيدا ثم اضيفي الريحان و البارميزان و اخلطي جيدا ثم اضيفي الزيت بالتدريج مع الخفق المستمر للحصول على قوام متجانس .
2) اطهي المكرونه في طاسه كبيره بها ماء مغلي حتى تنضج ثم صفيها .
3) سخني الزيت في طاسه و اضيفي نبات الكبر و قومي بالقلي على نار عاليه وقلبي باستمرار لمدة 5 دقائق او حتى يصبح مقرمشا ثم ارفعيه من الطاسه وقومي بتصفيته على منشفه ورقيه .
4) في نفس الطاسه السابقه سخني زيت الزيتون على درجه حراره متوسطه ثم اضيفي الثوم و الطماطم و الهليون و اطهي لمدة 2 دقيقه او حتى يسخن الخليط تماما و قلبي باستمرار ثم اضيفي الخل البلسمي .
5) صفي المكرونه و ضعيها في سلطانيه تقديم كبيره و اضيفي صوص البستو و قلبي حتى يغطي المكرونه جيدا . و اتركيه يبرد قليلا ثم اضيفي خليط الطماطم و الجرجير و تبلي بالملح و الفلفل الأسود و قلبي مره اخرى و رشي الوجه بنبات الكبر و جبن البارميزان .

أم ذر
22-07-2011, 12:12 PM
طاجن عيش الغراب

الكمية تكفي لـ6 اشخاص
المقادير




1ثمره او 250جم باذنجان مقطعه الى شرائح سمكها 1سم و 1 ثمره بطاطس كبيره مقطعه سمكها 1سم الى شرائح و 30جم زبده و 1 بصله مبشوره ناعما و 2 فص ثوم مفري ناعما و 500جم عيش غراب مقطع الى شرائح و علبه طماطم مقطعه 400جم و نصف ملعقه صغيره سكر و 40 جم زبده اضافيه و 40جم او ثلث كوب دقيق عادي و 500مل او 2 كوب لبن و 1 بيضه مخفوقه برفق و 40جم جبن بارميزان مبشور .

طريقة التحضير


1) اشعلي الفرن ليصل الى درجه حراره 220م . ثم غطي صينيه الفرن بورق ألمونيوم ( فويل ) و ادهني بالزيت , رصي حلقات الباذنجان و البطاطس في طبقه واحده و تبليها و ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقه .
2) اذيبي الزبده في مقلاة على نار متوسطه و اطهي البصله و قلبي لمدة 4 دقائق او حتى تذبل ثم اضيفي الثوم و اطهي لمدة دقيقه . وارفهي الحراره و اضيفي عيش الغراب و قلبي لمدة 3 دقائق او حتى يذبل . ثم اضيفي الطماطم و خفضي الحراره و اطهي على نار هادئه لمدة 8 دقائق او حتى يقل حجم الخليط ثم اضيفي السكر مع التقليب .
3) اذيبي الزبده الاضافيه في مقلاة على درجه حراره منخفضه ثم اضيفي الدقيق و اطهي لمدة دقيقه او حتى يزيد حجم الدقيق و ارفعي الخليط من على النار و اضيفي اللبن تدريجيا ثم ضعيه على النار مره اخرى و قلبي حتى يغلي و يكتسب قواما غليظا و خفضي الحراره و اطهي برفق لمدة دقيقتين و ارفعي الخليط من على النار و عندما تختفي الفقاقيع اضيفي البيض و جبن البارميزان .
4) اشعلي الفرن ليصل الى درجه حراره 180م ثم ادهني سطح صينيه الفرن سعتها 1و نصف لتر او 6 اكواب . ثم ضعي ثلث كميت عيش الغراب في الصينيه و غطي بالبطاطس و نصف باقي خليط عيش الغراب ثم الباذنجان , ثم باقي عيش الغراب . واسكبي خليط الصوص على السطح و ضعي الصينيه في الفرن لمدة 35 دقيقه او حتى تظهر الفقاقيع على الحواف . اتركيه عشر دقائق ثم قدميه .

أم ذر
22-07-2011, 12:15 PM
شروبة زلابية بالأعشاب والحمص
http://cook.3orod.com/admin/photo/img052%282%29.jpg




الكميه تكفي لـ4 اشخاص
المقادير


1 ملعقه كبيره زيت و 1 بصله مفريه و 1 فص ثوم مفري و 1 ملعقه صغيره كزبره و ربع ملعقه صغيره صلصه فلفل حار مطحون و 2 علبه حمص معلب و مصفى وزن الواحد 300جم و 875 مل او 3 اكواب و نصف من شوربه خضار و 2 علبه طماطم وزن الواحده 425جم و 1 ملعقه كبيره اوراق كزبره طازجه مفريه و 125 جم او 1 كوب دقيق مضاف اليه خميره و 25 جم زبده مبشوره و 2 ملعقه كبيره اعشاب طازجه مبشوره مشكله ( متنوعه ) كالبقدونس و الكزبره و الثوم المعمر و 60 مل او ربع كوب لبن .




طريقة التحضير


1) سخني الزيت في مقلاة و اطهي البصل على درجه حراره متوسطه لمدة 3 دقائق او حتى ينضج , ثم اضيفي الثوم و الكمون و الكزبره و الفلفل الحار و قلبي لمدة دقيقه حتى تفوح رائحه التوابل , ثم اضيفي الحمص و شوربه الخضار و الطماطم و اتركيها لتغلي و خفضي الحراره حتى يقل حجم الخليط و غطي لمدة 10 دقائق و اضيفي الكزبره مع التقليب .
2) ولصنع الزلابيه انخلي الدقيق في سلطانيه واضيفي الزبده وقلبي جيدا بأطراف الاصابع حتى تتجانس و تشبيه كسرات الخبز الناعمه و اضيفي الجبن و الأعشاب و اصنعي حفره في الوسط و اضيفي اللبن و قلبي بسكين عريض مسطح حتى يمتزج و قسمي العجين الى ثمانيه اجزاء مكوره .
3) اضيفي الزلابيه الى الشوربه و غطيها و اطهي على نار هادئه لمدة 20 دقيقه او اذا خرج سيخ نظيف تم غرسه فيها كعلامه على نضجها التام .

أم ذر
22-07-2011, 12:17 PM
فطائر الخضراوات بصوص الحمص والزيتون الأسود
http://cook.3orod.com/admin/photo/img039.jpg




الكميه تصنع 30 قطعة
المقادير


2ثمره فلفل احمر كبير و 600 جم بطاطا برتقاليه اللون , مقطعه الى شرائح بطول 1 سم و 60 مل او ربع كوب زيت زيتون و 2 عود كرات مقطع و 2 فص ثوم مفري و 250 جم كوسه مقطعه الى شرائح رقيقه و 500 جم باذنجان مقطع الى شرائح بطول 1سم و 8 بيضات مخفوقه برفق و 2 ملعقه كبيره ريحان طازج , مفري ناعما و 125 جم او 1 كوب و ربع من جبن بارميزان مبشور و 20 جم صوص حمص سابق التجهيز ( حمص مهروس و طحينيه و زيت و ثوم و عصير ليمون ) و زيتون اسود مخلي ومقطع للتجميل .





طريقة التحضير

1) قطعي الفلفل الى قطع كبيره و ازيلي البذور و الجزء العلوي من الثمره و ضعيه فوق شوايه ساخنه حتى يستمر لونه و يقشر , ثم اتركيه ليبرد في كيس بلاستيك و انزعي القشره الخارجيه .
2) اطهي البطاطا في سلطانيه بها ماء مغلي لمدة 4 دقائق او حتى يكتمل النضج . ثم صفيها جيدا .
3) سخني ملعقه كبيره من زيت الزيتون في طاسه عميقه مقاس 22 سم ثم حمري كرات الثوم على نار متوسطه لمدة دقيقه و اضيفي الكوسه و اطهي لمدة دقيقتين ثم ارفعي الخليط من المقلاة .
4) سخني باقي الزيت و اطهي الباذنجان على دفعات لمدة دقيقتين على كل جهة او حتى يصير لونه ذهبيا ثم ضعي طبقه من الباذنجان في الطاسه ثم الكرات و الفلفل و باقي الباذنجان و البطاطا .
5) امزجي البيض المخفوق مع الريحان و جبن البارميزان و بعض الفلفل و اضيفيه الى الخضراوات و اطهي على نار هادئه لمدة 15 دقيقه حتى تشرف على النضج ثم ضعي طاسه تحت الشوايه الساخنه لمدة 3 دقائق حتى تحمر و يتم النضج و بعد ان تبرد اقلبيها على لوح خشبي و قطعيها الى ثلاثين قطعه مربعه و جمليها بصوص الحمص و الزيتون .

أبو يوسف
22-07-2011, 12:18 PM
سلمت يداك على هالأكلة يا أم يوسف
وينك يا أبو يوسف تشوف طبخات أم يوسف وتدعي أنها لا تحب الطبيخ !!!
الله يستر من تبعات هالكلام .


أنا موجود ياستي وشايف السباق بينكن في عرض الصور .. ليته يطبق على السفرة

وبعدين .. ياستي والله مافي غير التمر والسنبوسة والفول والشربة والفيمتو وصلى الله بارك
أما الباقي .... فهي صور جميلة ترفع الضغط وتزيد التعذيب الشكوى لله بس ! .

أم ذر
22-07-2011, 12:18 PM
شرائح اللازانيا بالريكوتا و الريحان و القرع
http://cook.3orod.com/admin/photo/img059%282%29.jpg




الكمية تكفي لـ4 اشخاص
المقادير

650 جم قرع و 2 ملعقه كبيره زيت زيتون و 500 جم او ثلث كوب من حبوب الصنوبر المحمص و 35 جم ريحان طازج و 2 قص ثوم مفري و 35جم او ثلاث ارباع كوب من الجبن بارميزان مبشور ناعما . و 125 جم شرائح لازانيا طازجه و 185 جم او 1كوب و ربع من جبنه موتزاريلا مبشوره .





طريقه التحضير


1) اشغلي الفرن ليصل الى درجه حراره 180م . ادهني صينيه الفرن و قطعي اليقطين الى شرائح بطول 1 سم و رصي في طبقه واحده في الصينيه و ادهني بالزيت و اطهي لمدة ساعه او حتى ينضج وقلبي اثناء الطهي بعد نصف ساعه .
2) امزجي الريكوتا و الصنوبر و الريحان و الثوم وجبن البارميزان .
3) ادهني طبقا لا يتأثر بالحراره مقاس 20سم بالزيت و اطهي فيه اللازانيابناء على التعليمات المكتوبه على العبوه و رصي ثلث شرائح من اللازانيا على قاعدة الطبق و انثري خليط الريكوتا و غطي بنصف مقدار اللازانيا المتبقي .
4) رصي قطع القرع فوق اللازانيا بجوار بعضها البعض ( متلاصقه ) تبلي وضعي الطبقه الأخيره من شرائح العجين و رشي بالموتزاريلا و اطهي لمدة 25 دقيقه او حتى يحمر الجبن . اتركيها لمدة 10 دقائق و قطعي مربعات و قدمي على الفور .

أم ذر
22-07-2011, 12:21 PM
لي طلب عندك يا أم يوسف :
أرجو منك أن تطبقي كل يوم في رمضان واحدة من هذه الأكلات وتخبريني عنها وسأسأل أبو يوسف عن ردة الفعل وبعد رمضان الخير إن شاء الله لنا حديث آخر .

أبو يوسف
22-07-2011, 01:12 PM
لي طلب عندك يا أم يوسف :
أرجو منك أن تطبقي كل يوم في رمضان واحدة من هذه الأكلات وتخبريني عنها وسأسأل أبو يوسف عن ردة الفعل وبعد رمضان الخير إن شاء الله لنا حديث آخر .


اقتراح معقوول جدا نرجو أن يرى طريقه إلى السفرة

ياسلام على المقترحات الطيبة

أم يوسف 5
22-07-2011, 02:11 PM
بسم الله الرحمن الرحيم

لي طلب عندك يا أم يوسف :
أرجو منك أن تطبقي كل يوم في رمضان واحدة من هذه الأكلات وتخبريني عنها وسأسأل أبو يوسف عن ردة الفعل وبعد رمضان الخير إن شاء الله لنا حديث آخر .

الجواب ماترين والحمد لله مافي تلفون تسمعي الصوت

http://www.redcodevb.com/smiles/smiles/30/www.hh50.com-Smile-Big-Huge-0329.gif



http://www.redcodevb.com/smiles/smiles/7/www.hh50.com-Smiles-Fear-Thought-0589.gif

مش هذا الاتفاق ..

http://www.lakii.com/vb/smile/21_120.gif


http://www.lakii.com/vb/smile/21_126.gif


http://www.lakii.com/vb/smile/5_10.gif


إيش بك ياأم ذر .. إيش صار ليش زعلانة .. نخلص من الكمبيوتر

http://www.lakii.com/vb/smile/5_22.gif

المفروض يصير كذا لازم يتفتت

http://www.hawaaworld.com/sites/default/files/28_1_12_0.gif?1263727832

الحرارة مرتفعة .. حاسة بضيق شديد مغصوبة ومكرهة دخلت في أزمة لازم أرجع لأعشابي
كح كح كح كح
أعوذ بالله .. كل هذا ليش ..

http://www.redcodevb.com/smiles/smiles/8/www.hh50.com-Smile-Disease-Tired-0018.gif

الله معاك .. كملي لوحدك .. أختك مريضة خلاص وبدأت من اليوم .

أم يوسف 5
22-07-2011, 02:16 PM
بسم الله الرحمن الرحيم


اقتراح معقوول جدا نرجو أن يرى طريقه إلى السفرة

ياسلام على المقترحات الطيبة

يشوف طريقه إلى السفرة ليش مايشوف لكن
ياسلام لو توفر الطلبات من نفسك وبدون طلب مني وتقول هذه الأكلة مشتهيها وتوريني
وتسجل أول بأول ولايهمك وأنا حاضرة .. همتك ولا تتعذر بالعمل وأنا مشغول .

أم يوسف 5
23-07-2011, 01:12 PM
بسم الله الرحمن الرحيم

الباجية

http://www.lakii.com/img/all/Nov06/ub9pNF11250641.jpg

تشبه الفلافل من الأكلات الشعبية .
مكوناتها :

حبوب الدجر ( لوبيا ) تغسل وتنقع لساعات بعدها تطحن مع شوية ماء تتكون عجينة
يضاف إليها الكزبرة والملح والكمون والبصل وثوم تقرص وتقلى

http://media.kenanaonline.com/photos/1237994/1237994625/1237994625.jpg?1306108291

وهذه اللوبيا التي عملنا منها مرة الكبان وتقدم في رمضان مع وجبة الإفطار

http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSEMFvhu1c6evKb7jEclKShb2YopzWIV zuE8P3sMCA7Rm2idfgpdQ

رابط الكبان (http://www.almaktabah.net/vb/showthread.php?p=231214)

تغميسة الباجية / سلطة حمر
حمر منقوع ومصفى يضاف إليه ملح ، كمون ، فلفل أسود ، كزبرة ، ممكن كراث مقطع حسب الرغبة ..


http://food.sabayagazine.com/wp-content/uploads/2010/08/salta8-300x225.jpg

أم ذر
23-07-2011, 01:36 PM
أين باقي الأعضاء الكرام فهل سيقتصر طبخ رمضان علينا أنا وأم يوسف فقط ؟؟
وتبقى مائدة الإفطار في المكتبة مقتصرة على الأكلات العراقية واليمنية فقط ؟؟
بارك الله في الجميع

أم ذر
23-07-2011, 01:38 PM
هذه بعض الأكلات الدايت

توفو مع ملفوف صيني
http://cook.3orod.com/admin/photo/img074.jpg




السعرات الحرارية 364 سعرة حرارية .
الكمية تكفي لـ 4 أشخاص .

المقادير

350 جم من التوفو الجامد .
1 ملعقة صغيرة زيت فستق .
1 بصلة كبيرة مقطعة الى شرائح .
1 حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأحمر مقطعة رفيعاً .
200 جم من البازيلاء المسطحة .
ربع كوب من مرق الخضار .
400 جم من الملفوف الصيني البوك شوي المفروم .
420 جم من المكرونة الرفيعة .

مقادير خلطة التوابل

ربع كوب من صلصة هويزن الجاهزة .
ربع كوب صلصة المحار الجاهزة .
1 ملعقة طعام من صلصة الصويا .
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل والثوم مدقوقين .




طريقة التحضير

1- قطعي التوفو الى مكعبات صغيرة اخلطيه مع التوابل في وعاء غطيه في الثلاجة لمدة 10 دقائق .
2- حمي الزيت في مقلاة تيفال اقلي البصل والفلفل وقلبيهما حتى يذبلا أضيفي البازيلاء والمرق .
3- اطهي المواد وقلبيها حتى تبدأ بالغليان أضيفي البوك شوي والمعكرونة والتوفو غير المصفى الى المقلاة ثم قلبي
المواد برفق حتى تسخن .
4- لتحضير خلطة التوابل اخفقي المكونات كافة في وعاء .

أم ذر
23-07-2011, 01:39 PM
مدموسة بطاطس بالثوم
http://cook.3orod.com/admin/photo/img073.jpg




السعرات الحرارية 86 سعرة حرارية .
الكمية تكفي لـ4 أشخاص .

المقادير

3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون .
رأس ثوم غير مقشرة .
4 حبات بطاطس كبيرة الحجم .
كوب مرق دجاج .
ملح وفلفل أسود .
ملعقة كبيرة ونصف بصل أخضر مقطع .





طريقة التحضير

1- سخني الفرن لحرارة 180 درجة .
2- افصلي فصوص الثوم في صينية ورشيها بزيت الزيتون وأدخليها الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يحمر الثوم ثم أخرجيه وقشريه
واتركيه ليبرد .
3- قشري البطاطس وقطعيها واغليها في ماء لمدة 30 دقيقة .
4- سخني مرق الدجاج في وعاء آخر .
5- اهرسي البطاطس والثوم وأضيفي له مرق الدجاج بالتدريج ثم رشيه بالملح والفلفل واسكبي الخليط في طبق التقديم وزينيه بالبصل الأخضر.





(http://www.facebook.com/share.php?u=%3Curl%3E)

أم ذر
23-07-2011, 01:40 PM
خضراوات مشوية بالمكرونة
http://cook.3orod.com/admin/photo/img067.jpg



السعرات الحرارية 115 سعرة حرارية .
الكمية تكفي لـ9 أشخاص .

المقادير

3 ملاعق صغيرة خل .
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون .
1 ملعقة صغيرة زعتر .
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود .
4 ثمرات باذنجان متوسطة الحجم ومقطعة الى نصفين .
4 ثمرات كوسا متوسطة الحجم ومقطعة الى نصفين .
1 ثمرة بصل مقطعة الى أربعة أجزاء .
1 ثمرة فلفل أحمر مقطعة الى نصفين .
1 ثمرة فلفل أصفر مقطعة الى نصفين .
200 جم مكرونة .
نصف كوب حساء خضراوات قليل الأملاح .
1 ملعقة صغيرة عسل .
1 ملعقة صغيرة مستردة .
نصف ملعقة توابل .
ربع ملعقة ملح .
1 كوب طماطم مقطعة الى نصفين .






طريقة التحضير

1- اخلطي الخل والزيت والزعتر والفلفل الأسود في طبق واحد أضيفي الفلفل الأحمر والكوسا والبصل والفلفل الأصفر مع تقليبها
في الخليط جيداً .
2- اتركي الباذنجان والكوسا لمدة ساعة تقريباً في درجة حرارة المطبخ .
3- اسلقي المكرونة في ماء مغلي .
4- اشوي الخضراوات من 3-4 دقائق على نار متوسطة الحرارة مع الاحتفاظ بالتتبيلة السابقة واتركي الخضراوات لتبرد قليلاً
ثم قطعيها الى أجزاء صغيرة .
5- اخلطي الخضراوات مع المكرونة في اناء كبير أضيفي باقي المكونات للتبيلة حتى تمام المزج .
6- صبي هذه المكونات على المكرونة والخضراوات مع التقليب أضيفي الطماطم وقدمي طبق الخضراوات .

أم ذر
23-07-2011, 01:41 PM
برجر نباتي
http://cook.3orod.com/admin/photo/img066%281%29.jpg




السعرات الحرارية 382 سعرة حرارية .
الكمية تكفي لـ 3 أشخاص .

المقادير

360 جم دقيق الصويا .
نصف كوب بيض أو بديل له قليل الدهون .
شريحة خبز قمح خالص أو ثلث كوب كسارة خبز جافة .
ربع كوب بصل مقطع الى أجزاء صغيرة .
قليل من الزيت الصحي .
ملعقة صغيرة من التوابل .




طريقة التحضير

1- قطعي شريحة الخبز الى أجزاء صغيرة ثم ضعيها في الخلاط الكهربائي .
2- أضيفي الى الخبز باقي المكونات واخفقيها جيداً شكليها الى ست قطع تشبه البرجر في شكلها .
3- ضعي الزيت الصحي في اناء على النار لتحمير قطع البرجر مع التقليب على كلا الجانبين حتى تكتسب اللون البني حوالي
5 دقائق لكل جانب ويمكنك شويها أيضاً .
6- قدمي البرجر ساخناً بعد اضافة التوابل له .

أم ذر
23-07-2011, 01:43 PM
لازانيا بمعجون الطماطم
http://cook.3orod.com/admin/photo/img064%281%29.jpg




السعرات الحرارية 436 سعرة حرارية .
الكمية تكفي لـ 12 شخصاً .

المقادير

20 شريحة من اللازانيا .
2 ملعقة صغيرة زيت زيتون .
1 كوب مشروم ( عش الغراب ) مقطع شرائح .
1 كوب بصل مفروم .
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم .
2 كوب من السبانخ الطازجة .
3 أكواب من الجبن الأبيض .
2 كوب من جبن البار ميزان المبشور .
1 ملعقة صغيرة ملح .
1 ملعقة صغيرة بقدونس مجفف .
1 ملعقة صغيرة من أوراق الريحان المجففة .
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود .
بيضة واحدة .
3 أكواب من جبن الموزاريللا .
3 أكواب من معجون الطماطم .
2 كوب صوص اسباجيتي .




طريقة التحضير

1- سخني الفرن حتى درجة حرارة 175 درجة .
2- اسلقي اللازانيا في ماء مغلي مملح بحيث تكون غير تامة النضج من 8-10 دقائق ثم تصفى من الماء الساخن
وتوضع تحت ماء الصنبور وتترك جانباً .
3- ضعي زيت الزيتون في مقلاة لتطبخي المشروم والبصل والثوم قليلاً على نار متوسطة الحرارة .
4- تخلصي من السوائل الزائد ة واتركي المشروم جانباً .
5- اسلقي السبانخ في ماء مغلي لمدة 5 دقائق ثم صفيها جيداً من السوائل الزائدة قطعي السبانح بعد ذلك الى أجزاء صغيرة .
6- اخلطي كل من الجبن الأبيض وكوب من جبن البارميزان والسبانخ والملح والبقدونس والريحان والفلفل والبيض في اناء .
7- أضيفي الى الخليط السابق خليط المشروم واخفقي الخليطين في الخلاط الكهربائي .
8- رصي شرائح اللازانيا على طبقة واحدة في الصينية المخصصة لذلك ثم ضعي فوقها ثلث كمية الخليط المخفوق في الخلاط الكهربائي
ضعي بعدها كوباً من جبن الموزاريللا و ثلث كوب من جبن البارميزان ثم كوب من صوص الاسباجيتي كرري نفس الطبقات على مرتين .
9- غطي الصينية بورق الألمنيوم واتركيها في الفرن مدة ساعة اتركي اللازنيا لتهدأ قليلاً قبل تقديمها .

أم ذر
23-07-2011, 01:43 PM
خضار مدمس
http://cook.3orod.com/admin/photo/img063%281%29.jpg




السعرات الحرارية 138 سعرة حرارية .
الكمية تكفي لـ4 أشخاص .

المقادير

2 ملعقة من زيت الزيتون .
2 بصلة مقطعة حلقات .
2 ملعقة صغيرة من خل التفاح .
2 حبة باذنجان مقطعة مكعبات صغيرة .
1 فلفل أحمر مفروم .
1 حبة فلفل أخضر مفروم .
4 حبات طماطم منزوعة القشرة ومفرومة .
2 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم .
1 ملعقة صغيرة فلفل حار .
قليل من الملح .
فلفل أسود .





طريقة التحضير

1- سخني مقدار الزيت في مقلاة على نار عالية ثم أضيفي الفلفل المفروم قلبي باستمرار حتى يأخذ الفلفل اللون البني الفاتح .
2- أضيفي الفلفل الحار والبصل والباذنجان والطماطم والثوم والبهارات .
3- غطي الوعاء واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ليتم النضج و أضيفي مقدار الخل مع التحريك قدمي الطبق ساخناً أو بارداً .

أم ذر
23-07-2011, 01:44 PM
برجر السمك
http://cook.3orod.com/admin/photo/img061%281%29.jpg




السعرات الحرارية 110 سعرة حرارية .
الكمية تكفي لـ4 أشخاص .

المقادير

نصف كيلو فيليه سمك .
ربع كوب فاصوليا خضراء مقطعة شرائح رقيقة .
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم .
1 بياض بيضة مخفوق جيداً .
2 ملعقة كبيرة بطاطس مسلوقة ومهروسة وفلفل .
نصف ملعقة ملح .







طريقة التحضير

1- انزعي الجلد من شرائح السمك الفيليه ثم افرميه جيداً أضيفي الفاصوليا والثوم وبياض البيض للسمك مع التقليب جيداً
أضيفي البطاطس والملح والفلفل .
2- قسمي هذه المكونات الى أربعة قطع برجر مستديرة ( اغسلي يديك بالمار البارد حتى لا تلتصق المكونات باليد ويصعب تشكيل
قطع البرجر ) .
3- في حالة عدم طهوها على الفور رصيها في طبق ثم غطيها بورق الألمنيوم والاحتفاظ بها الثلاجة حتى 24 ساعة .
4- اشوي البرجر على الشواية أو اقليه من الزيت مع تقليبه على كلا الجانبين .

أبو يوسف
23-07-2011, 01:48 PM
أين باقي الأعضاء الكرام فهل سيقتصر طبخ رمضان علينا أنا وأم يوسف فقط ؟؟
وتبقى مائدة الإفطار في المكتبة مقتصرة على الأكلات العراقية واليمنية فقط ؟؟
بارك الله في الجميع


ربما يستعدون لشهر رمضان

يقولون : الغايب عذره معاه وياخبر اليوم بفلوس بكرة بلاش .

أم يوسف 5
23-07-2011, 02:05 PM
بسم الله الرحمن الرحيم

الحلبة

تدخل في المأكولات مثل السلتة والفحسة
ممكن تغميس مع اللحوح
أو لعق بالسبابة والوسطى :p :p

الحلبة مع إضافة الحمر منطقة تهامة ويشملها جنوب اللملكة جيزان وغيرها من المدن الساحلية
اللي تكون لونها أخضر نتيجة الخضرة المضافة هذه المناطق الجبلية كصنعاء وغيرها
والطريقة نفسها

ثانيا : ( الحلبة )

المقادير

حلبه وعود وتمر هندي والمعروف بالحمر
ملح ,وماء

http://up.wadijazan.com/uploads/021.jpg


الطريقه
تنقع الحلبه مع العود في ماء لمدة ساعتين أو أكثر نغير الماء بهدوء حتى نتخلص من المرارة
أهم شي يكون وجه الحلبه موجود!!
في اليمن يكون مخلوط مع الحلبة
يساعد الحلبة إنها تنفش ويصير لونها أبيض
كثرته تعطي مرارة ، مثلا لو عملت ملء ملعقة أكل حلبة .. العود يكون النصف أو أقل شوية

خبط الحلبة / أصولها من الصنعانية باليد وليس بالخلاط بالخنصر والبنصر والوسطى والسبابة لمدة ثلث ساعة تقريبا < درس أم كمال لأم يوسف >
أم يوسف ماضبطتها ثلث ساعة أخبط :p تعب
لاتنسوا إنزيمات اليد تتطلع الطعم غير خاصة من محب للطبخ .:)
ممكن بالملعقة وممكن المضرب الكهربائي عاد كل واحد وقدرته
المهم تنفش ويصير شكلها مثل الكريمة :)

http://up.wadijazan.com/uploads/07.jpg

يضاف الثوم والملح
والحمريكون لحاله في صحن يعجن بالماء ويوضع عليه فلفل احمر مطحون ناعم
علشان تكون الحلبه متماسكه
اهم شي في الحلبه الثوم والفلفل الاحمر

ماسبق حوائج تهامة

الجبال

تجهيز هذه المقادير (فرم كزبره + فص ثوم +فلفل اخضر حار +رشه ملح ..)

http://www.lakii.com/img/all/Nov06/elv9Xo11252033.jpg

تسكب الخلطة على الحلبة البيضاء

وفي الحرضة تضاف الحلبة لمقادير السلتة على الوجه.
وشكل السلتة في الصفحة الأولى اللي تبقبق ..

نحن نحب نضيف الليمون أثناء الخبط حتى نخلص من المرارة وتعطي مزازة .
أحيانا لما يصب المرق في الزبادي منهم من يقوم بسكب جزء من الحلبة عليه وتكون طافية .
الحلبة تتعمل ومباشرة يكون تقديمها ماتتحمل تجلس فترة تهبط ونفشتها تروح .

الحلبة صحيح لذيذة وطعمة ومفيدة لكن بصراحة مشكلتها في نتائجها
فنادرا ماتتواجد عندي في البيت .. بصراحة ريحة الحلبة مزعجة

أم يوسف 5
23-07-2011, 02:09 PM
بسم الله الرحمن الرحيم

أم ذر الله يرضى عليك غيري لون الخط أتعبني فاتح وصغير

أم ذر
23-07-2011, 02:31 PM
ما رأيك الآن ؟؟؟
هل صار مناسباً ؟؟

أبو ذر الفاضلي
23-07-2011, 02:33 PM
هل نحن في الهند ، أم نحن من النباتيين ؟
كل الأكلات نباتية .
أفضل فطار بعد التمر واللبن وشوربة العدس هو هذا

http://forum.khleeg.com/imgcache/2/18566khleeg.jpg

http://www.ommahat.net/forum/imgupload/uploads/810ac0375b72dc0055239471838db112.jpg

http://www.ankawa.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=370544.0;attach=64 9695;image

أرجو أن يكون معلوما وباقي الطبخات تنفع تكون مقبلات

أبو يوسف
23-07-2011, 02:43 PM
بسم الله الرحمن الرحيم

أم ذر الله يرضى عليك غيري لون الخط أتعبني فاتح وصغير


أعتقد أن أم ذر تريد أن يكون الطبخ حصري يعني تكون الطريقة سرية :( :eek: :eek: :eek:


هل نحن في الهند ، أم نحن من النباتيين ؟
كل الأكلات نباتية .
أفضل فطار بعد التمر واللبن وشوربة العدس هو هذا

والله ياعمي أبو ذر إنت أحسن من غيرك

( ماكو غير التمر والسنبوسة والفول وصلى الله وبارك ) :mad: :mad: :mad:

أبو ذر الفاضلي
23-07-2011, 02:49 PM
والله ياعمي أبو ذر إنت أحسن من غيرك

( ماكو غير التمر والسنبوسة والفول وصلى الله وبارك ) :mad: :mad: :mad:

على كيفك عمي لا تبدي القر ، صدقني انا لا ارى الفول ولا السنبوسة في رمضان .

أم ذر
23-07-2011, 03:01 PM
طريقة تحضير مشروب التمر هندي :
يحضر التمر الهندي بنقعه في الماء البارد لمدة 24 ساعة " لمدة يوم تقريبا" أو في الماء المغلي لمدة بسيطة حسب الكمية مع إضافة بضع من أوراق الكركديه وبذور الشمر ثم تركه حتى يستقر ويبرد لمدة ساعة ويفضل أن يفرك كل ساعتين
ثم يصفى بمصفاة ثقوبها رفيعة أو بمنخل ناعم مع الفرك وزيادة الماء عليه لنستفيد قدر الإمكان من الجودة ودرجة الحموضة
وضعيه في الثلاجة ستجدين التفل الرفيع قد نزل القاع وبعدها نزيده السكر حسب الذوق ويفضل الاعتدال بطعم وإضافة القليل من ماء الورد ـ وماء الزهر طبعا القليل القليل
ملاحظة : كثرة ماء الزهر وماء الورد يفسد طعمه ويجعل طعمه على مرار .
تفكك أوراق التمر ثم نضع أوراق الكركديه و نضيف الماء يبقى التمر والكركديه في ماء النقع ليله كاملة
ثاني يوم يصفى ونضيف السكر ونقلب وطبعا حسب الذوق ونضيف أيضا ماء الزهر ويعبأ في أكياس أو زجاجات في الفريزر وعندالاستخدام يخرج قبلها بفترة ويصب في الأكواب وبألف هنا وشفا
ملاحظة : لعمل كمية كبيرة نأخذ التمر الهندي المصفى ثم يحفظ بأكياس نايلون "30 كيس " بالفريزر وعند إخراجه من الفريزر يكون متجمد نتركه لفترة حتى يذوب ونضيف إليه الماء البارد والثلج المبروش لتحليله ثم نضع كمية السكر المناسبة

الطريقة الأولى
طريقة عمل تمر هندي
كمية تكفي :5 أشخاص
وقت التحضير : 60 دقيقة
المقادير:
كوب من التمر الهندي.
8 أكواب من الماء.
2 ملعقة صغيرة من ماء الورد.
سكر حسب الرغبة.
التحضير:
يغسل التمر الهندي جيدا .
يقطع قطعا صغيرة و يوضع مع كوبين من الماء على النار حتى يغلي.
يرفع من على النار و يترك حتى يبرد.
يصب في قطعة من الشاش و تضاف إليه 6 أكواب من الماء.
يعصر بالضغط عليه حتى يرشح العصير و يترك حتى يصفو لونه.
يوضع في الثلاجة ، و يقدم بعد إضافة السكر إليه و بعض قطرات ماء الورد.
ملاحظات : شراب لبناني محبب خاصة بالصيف ، و ما أحلى أن نكسر عليه صيامنا في رمضان!

الطريقة الثانية
طريقة عمل تمر هندي
كمية تكفي : 5 أشخاص
المقادير
10 حبات تمر هندي مجفف (2/1 كوب مجفف)
4 أكواب ماء
3/2 كوب سكر
2 كوب ثلج
الطريقة
- عند استخدام التمر الهندي الطازج يقشر وتزال الخيوط الجانبية.
- تُغلي 4 أكواب ماء ثم تُضاف حبات التمر الهندي المجفف مع إضافة بضع من أوراق الكركديه وبذور الشمر وتُترك بعد تخفيف النار لمدة خمس دقائق.
- يُضاف السكر ويُقلب جيداً ويُترك الخليط على الأقل لمدة ساعتين ويُمكن أن يُترك لمدة يوم بالثلاجة عند هذه المرحلة.
- يُصفَى الخليط بمصفاة للتخلص من البذر ثم نضيف كوبين من الماء المتبقي وكذلك الثلج عند التقديم.
- عند استعمال المعجون الجاهز عوضا عن الطازج تُتبَع نفس الخطوات.
ويضاف إليه قليل من السكر، يشرب التمر

الطريقة الثالثة
طريقة عمل تمر هندي
المقادير :
1 كوب من التمر الهندي 6 - أكواب من الماء - كوب وربع من السكر - ربع كوب من ماء الورد
الطريقة :
1- يوضع التمر الهندي في إناء وتضاف إليه 3 اكواب من الماء
2- يوضع الخليط على النار حتى يغلى مدة 5-7 دقائق . يرفع عن النار ويترك حتى يبرد
3- يعجن الخليط باليد ثم يوضع في قطعة من الشاش ليصفى بعد ذالك يضاف 3 اكواب من الماء
4- يعصر الشراب ويضاف إليه السكر وماء الورد ويخلط جيدا حتى يذوب السكر ويترك حتى يبرد لمدة ساعة أو أكثر
قطعة من التمر هندي حوالي 100 جرام +6 - 7 أكواب ماء (المج الكبير) واتركيه يغلى 5 دقائق
ثم حليه بالسكر حسب الرغبة واتركيه يبرد
بعد أن يبرد يكفى أن تصفيه بمصفاة ثقوبها رفيعة وضعيه في الثلاجة ستجدين التفل الرفيع قد نزل القاع
1- ظرف تمر هندي.
2- كوب سكر.
3- ملعقة كبيرة ماء زهر ( حسب الرغبة ) .
4- ليتر ونصف اللتر ماء أو أقل حسب كثافة العصير.

الطريقة الرابعة
طريقة عمل تمر هندي
1- اغلي الماء، ثم أضيفي إليه التمر الهندي واتركيه لدقيقتين على النار بعد خفض درجة الحرارة.
2- أضيفي السكر، وقلبي جيدا، واتركي الخليط لمدة يوم كامل بالبراد.
3- نعصره جيداً ونصفي الخليط من البذور ، وضعي به قطع الثلج عند التقديم ( ويمكن تخفيفه حسب الرغبة )
4- يقدم بارداً مع الثلج.
مع العلم أن معظم الطرق متشابهة وأفضل طريقة النقع بالماء البارد للاحتفاظ بالفائدة الغذائية
مع عدم إضافة أي من المواد الكيماوية "الاسنس "

ماذا يقول الطب الحديث عن التمر هندي؟
لقد أثبتت الدراسات العلمية أن التمر هندي يحتوي على : -
مضادات حيوية قادرة على إبادة الكثير من السلالات البكتيرية المختلفة الضارة بالإنسان هذا بجانب فوائده كملين ومضاد للحموضة وملطف وخافض للحرارة ولذلك تضيف بعض شركات الأدوية الخلاصة المائية لثمار التمر هندي إلى أدوية الأطفال.
ويقال عن التمر هندي بأنه ثمرة صحية منظفة تحسن الهضم وتطرد الارياح وتلطف التهابات الحلق وتعمل كملين معتدل، ويعطي في الطب لفتح الشهية وتقوية المعدة. كما انه يستعمل لتفريج الإمساك
ويعطى للزحار وبالأخص إذا مزج معه الكمون والسكر.
وفي الهند يستعمل المواطنون صلصة التمر هندي ضد الزكام والعلل الأخرى التي تنتج نزله مفرطة، ويعتبر في الطب الصيني عشبة مبردة ملائمة لعلاج حرارة الصيف ويعطى التمر لفقد الشهية والغثيان والقياء أثناء الحمل والإمساك. ويستعمل ضد زيادة حموضة الدم حيث يستخدم منقوع التمر هندي لتخليص الدم من حموضته الزائدة وفي طرد ما يحتويه من سموم.
- يستخدم عصير التمر الهندي كملين لطيف ومبرد منعش ويفيد لحالات الإمساك والاضطرابات المعوية والكسل.
- نظراً لوجود الأحماض والمعادن في مشروب التمر الهندي فإنه يفيد في تخليص الدم من حموضته الزائدة وطرد ما يحتويه من سموم.
- حيث إن مشروب التمر الهندي يحتوي على عدد من المضادات الحيوية فإنه يفتك بعدد من السلالات البكتيرية ولذا فإنه يطهر الجسم من الجراثيم.
- يضاف التمر الهندي من قبل شركات الأدوية إلى أدوية الأطفال كخافض للحرارة.
- يستخدم مشروب التمر الهندي في حالات ارتفاع ضغط الدم والقيء والغثيان والصداع.
يستعمل التمر الهندي في الهند لإزاحة غازات المعدة ولترطيب الحلق وملين لطيف، وفي الصين يستخدم التمر الهندي لعلاج الدسنتاريا وعلاج البرد ولنقص الشهية.

لا توجد أي محاذير للتمر الهندي حتى بالنسبة للحوامل والأطفال.

أم يوسف 5
23-07-2011, 03:18 PM
بسم الله الرحمن الرحيم

جزاك الله خيرا .. بارك الله فيك ياأم ذر وضح الكلام

مشويات مايناسب الشهر تثقلوا وتناموا وتنحوا وتضيعوا صلاوة التراويح ..
وراكم عبادة

أحمدوا الله

أم يوسف 5
23-07-2011, 11:36 PM
بسم الله الرحمن الرحيم

نحن العادات الحجازية واختلاط الأنساب حكمتنا .

في الحجاز الفول والسمبوسة في رمضان هذه أساسية

وتشوف الفوال قبل المغرب الزحمة عنده قبيل الأذان وممكن الصيام يجرح بسبب الزحمة
القلب مايشبع إذا ماشاف صحن الفول على السفرة والتميس
عادات وشراب الفيمتو أيضا يدخل من ضمن العادات .
والقمر الدين والسوبيا والتمر هندي
دخل علينا التانج في الفترة الأخيرة .


شوربة الحب

لحم وجبناه نئ عسى يعبي العين

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/61383.png

حب مجروش أو كامل إذا الحب كامل لازم نقع إذا مجروش مع اللحمة يستوي
البهارات

1 ـ نسلق اللحم ونشيل الزفرة

2 ـ نبهر اللحمة والبهارات عباره عن
(قرفه ، قرنفل ، هيل ، خولنجان ، شيبه ) بالبركة أخمش وأرمي
ناس تضيف مكعب ماجي يعطيه طعم من جهتي ماأستخدم الماجي إلا في الشديد القوي
نتركها تغلي !!
في هذا الوقت نطحن حبه بصله وسط وحبه طماطم ومن( 5- 7 ) توم مطحون
في ناس يعملوا هذه الطريقة في قدر صغير أو طاوه صغيره تحط ملعقه معجون صلصة طماطم ونحمره شويتين وبعدين تضيفه على الشوربة كيفك حبيتها فاتحة قللي الصلصة حبيتها شوية غامقة زيدي
بعدها نضيف الحب المنقوع ومقداره كوب إذا كانت الحبة كاملة
الحب المجروش مايحتاج نقع يستوي مع اللحمة
الماء يكون كثير لاتملحي في هذه الفترة حتى اللحمة تستوي هذا من ناحية ومن ناحية ثانية
نحتاج نزيد ماء بين فترة وفترة ونقلب لأن الحب يلصق تحت نحتاج نحركه .
ياخذ من ساعتين ونصف إلى 3 ساعات تقريبا
لما يمر نصف الوقت تقريبا نملح ونبهر فلفل وكمون وكزبرة فلفل حار هيل مطحون قرفة مطحونة
رش خفيف خلاص تراقبي شربتك ولما تحصلي على القوام المرغوب وسط لاخفيفة مرة ولا ثقيلة تطفي النار
أحلى لحمة تذوقها مع الشربة
ونكون أكلنا لحم في رمضان بدون عك الشوي ودخانه :p

هذا شكل من مكان آخر

http://www.sh3bya.com/vb/uploaded/2_1285093770.jpg

لما طحنوها صارت تشبه الهريسة ثقيلة رشوا عليها سمن بلدي !!
هذه تنفع سحور عندنا أحيانا نتسحر هريسة بصراحة نجيبها جاهزة لأن اللحمة الموجودة من كثر مانطبخت ماتشوفوها خيوط خيوط والعظم لايوجد يزال والطبخ يكون في تنور.

http://www.sh3bya.com/vb/uploaded/2_1285093907.jpg


والسمبوسة فيها لحمة إيش ناقص ..
خلاص هذا من فضل الله نشكر الله ونحمده ..
ولو الوحدة ماتحب تطبخ كل يوم تزيد الكمية شوية وفي الثلاجة .
وتريح يوم أو يومين ..
الزوج يدور للحم وإنت ماتحبي المطبخ :p الله يخلي الحنيد
بهريه ولفيه بقصدير وأرمي في الفرن ..
وشوية رز والحمد لله ..

شوربة الكويكر مثلها إلا أن وقتها قصير وأحيانا ماأعمل لحمة كشنة
وعلى الأخير رشة كزبرة وأغطي
وياسلام سلم ..

أبو ذر الفاضلي
23-07-2011, 11:50 PM
بسم الله الرحمن الرحيم

جزاك الله خيرا .. بارك الله فيك ياأم ذر وضح الكلام

مشويات مايناسب الشهر تثقلوا وتناموا وتنحوا وتضيعوا صلاوة التراويح ..
وراكم عبادة

أحمدوا الله

وهل إن أكلنا اللحم سوف لن نحمد الله !!!
كيف وقد وصفه النبي الكريم صلى الله عليه وسلم بأنه سيد الطعام؟
ثم هو أكثر عونا على التراويح والقيام ، ولاسيما مع تقليل الخبز معه .
والذي يثقل بدن الصائم هو السوائل لا الطعام .
واللحم المشوي لا يسبب الانتفاخ مثل الماكولات النباتية ولاسيما البقوليات وما لف لفها .
والشواء يخلص اللحم من الدهون ، ورائحته تسمى القتار ، تجلب القطط من ابعد مكان لتأكل من رزق الله .

أبو ذر الفاضلي
23-07-2011, 11:51 PM
حقا هذه صورة مبهجة
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/61383.png

أبو يوسف
24-07-2011, 12:44 AM
حقا هذه صورة مبهجة
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/61383.png


كفيت ووفيت ياشيخ

هو محاولة للهرووووووووووووووووب .

أصيله
24-07-2011, 02:59 AM
طريقة عمل محلبية الرز بالصور

المقادير


http://www.nsaayat.com/up/uploads/nsaayate39bf70c2e.jpg


5 كاست ماء
3 ونص فنجان قهوة سكر
7 ملاعق طعام حليب نيدو
6 ونص ملاعق طعام رز مطحون
ماء ورد

الطريقه

يخلط جميع المقادير ماعدا الماء ورد

http://www.nsaayat.com/up/uploads/nsaayat1762fea31c.jpg



ثم يوضع على النار مع التحريك المستمر
حتي يغلظ قوامه ثم يسكب عليه الماء ورد على حسب كثافة الخليط ثم يطفيء النار



http://www.nsaayat.com/up/uploads/nsaayat3d631440b5.jpg


http://b4bh.com/up/uploads/images/domain-e20289a122.jpg


ويسكب بالملال ويوضع بالثلاجه


http://b4bh.com/up/uploads/images/domain-1157091103.jpg


ثم يؤكل بالهناء والعافيه


http://b4bh.com/up/uploads/images/domain-aa53aa9c30.jpg


http://b4bh.com/up/uploads/images/domain-f92956b596.jpg

أم يوسف 5
24-07-2011, 11:23 AM
بسم الله الرحمن الرحيم

داوو الأجساد بما تعتاد ، المطبخ العربي منوع والحمد لله شعوبنا مليئة بما لذ وطاب
صادف أفراد يعشقوا اللحم يفرض على الكل مايصلح .
اللحم لوعدت للأطباق موجود إيش معنى التدقيق كان على الشواء ،
هذا الجسم طول السنة معدته تشتغل ماتستحق منكم إجازة
هذا القلب على طول كل ماشتهى أكْل .. أكَل .. مايستاهل تكسره .
رب العباد أعطانا شهر في السنة المرأة ماتستاهل تاخذ راحة من المطبخ حتى تتفرغ لنفسها
لذاتها هي .. تتروحن !! تحس إنها كانت في شهر وخرجت منه بنفسية أخرى ماتستاهل من الرجل هذا الإهتمام لاتقول لها نفس أجر الرجل ، ماأخالفك أتكلم عن تحقيق شئ نفسي إذا الشريك
ماساعدها وكانت نفسه راضية كيف تمارس عبادتها وهي مرتاحة البال .
هي لما يكون شغلها الشاغل مابرنامجي اليوم في الفطور والعشاء والسحور لما يكون الزوج همه بطنه .
لاأتكلم عن بيتي هذا بشكل عام
المرأة على طول في المطبخ ليش ؟
لما قلت "أحمدوا الله " يعني سهلوها وخلوها سهلة واحمدوا الله على الموجود
رسولنا عليه الصلاة والسلام في أيامه العادية يسأل إن كان يوجد طعام أو لا
إن لم يوجد نوى الصيام وكمل .
هنا ماينفع نقلد رسولنا .
صح رسولنا قال عنه سيد الطعام بس ماقال يتصدر السفرة كل يوم .
أما القطط وحضورها وين المشكلة ؟ "وفي كل كبد رطبة أجر" نرمي لها قطع اللحم وبالعافية ،
تلقطها وتتوكل أو تاكل وانت تتفرج عليها لما تخلص زيدها ، رمضان كريم .:p

أم يوسف 5
24-07-2011, 12:16 PM
بسم الله الرحمن الرحيم

أصيلة شكرا لتواجدك ومساندتك
تسلمي على الحلو من يد مانعدمها ..
لكن راح أجيب من الآخر صورة الحلو مشهية لي ولك ولمثلنا فقط
أما البعض ماتعجبهم غير هذه الصورة :p لحم

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/61383.png



كفيت ووفيت ياشيخ

هو محاولة للهرووووووووووووووووب .

لازم يكفي ويوفي مش صاحبك وإنت نخشت وكفيت ووفيت
وأم ذر كملت الناقص وكلكم كفيتم ووفيتم
بقي الوحيد في الحلبة أم يوسف مش مهم لسة واقفة بطولي أصارع :p
خلي أم ذر تجلس في المطبخ أصلا هي من عشاق المطبخ أما أنا كنت صريحة وما خجلت عبرت
وطلعت اللي في نفسي :)

مثال بسيط / من يوم مادخلت هذه الصفحة صفحة الطبخ والنفخ عطلتني عن إنزال كتب وشغلتني
هيا قيسوا لما تدخل المرأة بحق وحقيق المطبخ يشغلها عن رمضان الخير .

طيب ياجماعة راح أقول كل عام وأنتم بخير ، ربنا يتقبل صيامكم وقيامكم وحسن عبادتكم
والأكل السابق قابل للإحتراق :p :p
أنتبهوا :)

علاء الزبيدي
25-07-2011, 12:40 PM
شكراً لك يا أم يوسف طبعا المطابخ العربية بالاخص اكلاتنا منوعة وشهية وكثيرة ، وخاصة في رمضان لان العوائل تلتم شملها فتتفنن باكلاتها . التفاتة طريفة أم يوسف

أبو يوسف
25-07-2011, 01:02 PM
طريقة عمل محلبية الرز بالصور

المقادير


http://www.nsaayat.com/up/uploads/nsaayate39bf70c2e.jpg



شكرا على المهلبية ياسيت اصيلة

لكن

ماء الورد المستعمل بصراحة اسمه ...... :eek: :eek: كلاب ربيع :(:(

بصراحة أخاف أن يكون عصير كلاب لاقدر الله :(:(

لكني مطمئن أننا بأيدي أمنية

كل عام وأنت بألف خير ورمضان كريم إن شاء الله .

مع خالص الشكر والتقدير :) :) :)

أم ذر
25-07-2011, 03:14 PM
بالعكس يا أم يوسف اللحم المشوي خفيف على المعدة ولا يحتاج الى هضم كبير !!
بدليل أن المريض بالمعدة والقولون يعني بجهاز الهضم بصورة عامة يصف له الطبيب المشوي والمسلوق فقط !!
يعني بدون ( زفر ) دهن وشحوم !!

أم يوسف 5
25-07-2011, 03:33 PM
بسم الله الرحمن الرحيم

حلو ياأم ذر .. بالعكس حلو التنويع ، لن أنكر لذته لكن مش كل يوم .
الشواء مشكلته الدخان المتصاعد يبخرك تمام :p

أم ذر
25-07-2011, 04:09 PM
طبعاً مو كل يوم .
الحمام موجود فلا مشكلة !!

أبو يوسف
25-07-2011, 04:30 PM
بالعكس يا أم يوسف اللحم المشوي خفيف على المعدة ولا يحتاج الى هضم كبير !!
بدليل أن المريض بالمعدة والقولون يعني بجهاز الهضم بصورة عامة يصف له الطبيب المشوي والمسلوق فقط !!
يعني بدون ( زفر ) دهن وشحوم !!

كلام سليم اللحوم المشوية طيبة والمطبوخة مع الرز طيبة وكل الأطباق التي مرت طيبة

لكن ..

ولقد ذكرتك والأطباق منشرة ... وأطايب الطعام تدغغ النفس
فوددت تنظيف الصحون لأنها ... بدت مملوء بالرز واللحم
فقت ابا يوسف عد عن حلمك واقنع .. بسنبوسة وفول مع حبة التمر
فعرفت أن كل مايتمنى المرء يدركه .. تأتي المطابخ بما لا تشتهي النفس


أخيرا : -

دقت ساعة الهرب .. دقت ساعة الفرار .. دقت ساعة الرحيل .. دقت ساعة مغادرة الموضوع .. لا رجوع .. لا رجوع .. إلى الخلف أهرب ..

المسكين / مُحمر ( بالحاء )

أمة الكريم المنان
25-07-2011, 04:45 PM
بسكت كعب الغزال
انص كوب سميد
نص كوب زيت
نص كوب ماء
وقليل من ماء الزهر أو الورد
ملعقه كبيره b.p
الدقيق حسب الرغبه
تخلط جميع المقادير سويا ثم
يقسم العجين الى قسمين واحد ابيض والثاني بالكاكاو
بعد ان يشوى بالفرن يسقى بالقطر ويرش على الوجه جوز هند
هذا من صنع يدي...ان شاء الله يعجبكم

أبو ذر الفاضلي
25-07-2011, 04:48 PM
عملية الشواء يا ابا يوسف ممتعة
وهي أسهل كثيراً من كثير من الوجبات ويشارك فيها أفراد العائلة ويتحلقون حول (المنقلة) التي يشوى فيها اللحم ، وتكون عملية الشواء في الهواء الطلق في أحد فسحات المنزل أو في حديقته .
ولكن بعض النساء لا يحبذن الشواء لأنهن يعلمن أن سيطرتهن على المطبخ تنتهي هنا وهذا ما لا يرضيهن

النجدية
25-07-2011, 05:33 PM
أحببت أن أساهم في مطبخنا الرمضاني بهذا الطبق، وأرجو أن ينال إعجابكم
أنقل لكم هنا طريقة مصورة، وهي قريبة جدا من الطريقة التي أعد بها هذه الطبخة http://www.getsmile.com/emoticons/smileys-91853/u/chef.gif

المقلوبة
بسم الله الرحمن الرحيم
شو رايكم بطبق المقلوبه من تحت دياتي عملتها وطلعت شهيه جدا جدا
وقلت لازم حبيباتي يكونو معزومين عليها

http://img11.imageshack.us/img11/3124/16032009153.jpg (http://img11.imageshack.us/img11/3124/16032009153.jpg)
بسم الله نبدا

المقادير
دجاج مغسل ومنزوع الجلد الكميه حسب افراد عائلتك
ارز تايجر وهوه افضل من البسمتي للمقلوبه بيطلع اطيب
زيت ذره
خضار اللي تقضليها مع المقلوبه
انا حطيت زهره (قرنبيط)
جزر
بطاطا
لانو المقلوبه انواع
يعني مقلوبة الباذنجان يستحسن تكون باذنجان فقط
او الفول الاخضر لوحده
او مقلوبه بخضار مشكله وكل حسب رغبته
نرجع للمقادير
بهارات خاصه للمقلوبه
فلفل اسود ناعم هيل ناعم
ورق غار قرفه ناعمه
ماجي
شعيريه مقليه وهادي حسب الرغبه
طبعا ملح وبصله وفصين ثوم لتنكيه الطعام

الطريقه ننقع الارز نصف ساعه بماء دافيء
وهلا بقطع البصله والثوم وبقلبهم شوي ع النار لحتى يشقرو
اضيف قطع الدجاج واقلبهم جيدا لحت يتغير لونهم هكذا

http://img11.imageshack.us/img11/5917/image259k.jpg (http://img11.imageshack.us/img11/5917/image259k.jpg)
اضيف للدجاج البهارات والملح والذي ذكر سابقا واقلب
اضيف كميه مناسبه من الماء واتركهم لحتى يقاربو على الاستواء
في هذه الاثناء اقلي الخضار الي ذكرتها مسبقا
ارفع الدجاج من الماء واقليه لحتى يحمر
وهيك الدجاج والخضار وهمه مقليين اتركهم جانبا
http://img11.imageshack.us/img11/5811/image262y.jpg (http://img11.imageshack.us/img11/5811/image262y.jpg)

اقلي شعيريه وهاد اختياري واضعها جانبا
اغسل الارز جيدا واصفيه واضع طبقه خفيفه من الارز في قعر الطنجره
اصف قطع الدجاج المقلي
http://img11.imageshack.us/img11/271/image265f.jpg (http://img11.imageshack.us/img11/271/image265f.jpg)

بعدين اضع الشعيريه ويستحسن انها تكون بهاد الشكل
http://img8.imageshack.us/img8/7704/image267z.jpg (http://img8.imageshack.us/img8/7704/image267z.jpg)
يعني ما تخلطيها بالارز بيكون الها ميزه اكتر
اضيف الخضار المقليه طبقه تلو الاخرىبهاد الشكل

http://img11.imageshack.us/img11/7861/image269.jpg (http://img11.imageshack.us/img11/7861/image269.jpg)
اضيف كمية الارز لحتى تتغطى المقادير
http://img11.imageshack.us/img11/1348/image270.jpg (http://img11.imageshack.us/img11/1348/image270.jpg)
اصفي ماء الدجاج واضيفه فوق الارز وازبط الملح
واضيف كميه مناسبه من الزيت اللي قليت فيه المقادير بتطلع المقلوبه اطيب
بس لا تكترو لانو المقالي بتخزن فيها زيت
http://img11.imageshack.us/img11/9469/image272t.jpg (http://img11.imageshack.us/img11/9469/image272t.jpg)
اضع الطنجره على النار لحتى تغلي وبعدين بهدي النار لحتى تستوي الطبخه
وهلا بنسكبها ويا الله شو طلعت طيبه
http://img11.imageshack.us/img11/336/16032009143.jpg (http://img11.imageshack.us/img11/336/16032009143.jpg)

اضيف الها اللوز المحمر
http://img11.imageshack.us/img11/9805/16032009147.jpg (http://img11.imageshack.us/img11/9805/16032009147.jpg)
وقدمتها مع اللبن الروب او الزبادي
وسلطه مشكله وناعمه
وشوربة خضار خفيفه
http://img11.imageshack.us/img11/6537/16032009151.jpg (http://img11.imageshack.us/img11/6537/16032009151.jpg)
وصحتين والف عافيه على قلوبكن يا غاليات
http://img11.imageshack.us/img11/598/16032009148.jpg (http://img11.imageshack.us/img11/598/16032009148.jpg)
واحلى طبق جلي من ايدي لعيونكم
http://img410.imageshack.us/img410/1007/20070421018f.jpg (http://img410.imageshack.us/img410/1007/20070421018f.jpg)

وهلا بدي اشوف ردودكم الحلوه متلكم

الرابط:
http://alfrasha.maktoob.com/alfrasha29/thread921520/

النجدية
25-07-2011, 05:37 PM
وهذه هدية خاصة http://www.getsmile.com/emoticons/smileys-91853/u/biggrinangel.gif

المخشي


http://forum.hawaaworld.com/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 600x450.http://img526.imageshack.us/img526/2813/picture184x.jpg

المقادير


2 كيلو كوسا حجم صغير
نصف كيلو لحم مفروم
2 حبة بصل كبيرة ومفرومة
ربع كوب صنوبر مقلي
نصف كوب زيت لقلي المقدار
ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
2 كيلو لبن
حبتين ماجي


الطريقة

نقوم بنقر الكوسا وغسلها

ونحضر الحشوة بوضع الزيت في مقلاة على النار

نقلي الصنوبر ونرفعه من على النار في طبق جانبي

ونضع البصل حتى يذبل قليلا ثم نضع اللحمة

ونضع الملح والفلفل والبهارات حتى تستوي اللحمة

ثم نضع الصنوبر المقلي ويحرك المقدار

ثم نقوم بحشو الكوسا وقليها ( واعتذر لعدم تصوير كل الطرق لاني بصراحة نسيت وتذكرت لما وصلت لقلي الكوسا ) كما في الصورة

http://forum.hawaaworld.com/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 600x450.http://img89.imageshack.us/img89/9752/picture175k.jpg


حتى تصبح هكذا

http://forum.hawaaworld.com/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 600x450.http://img823.imageshack.us/img823/2568/picture176w.jpg

نضع المقدار في طنجرة العمل

http://forum.hawaaworld.com/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 600x450.http://img526.imageshack.us/img526/3840/picture178j.jpg


ثم نضع اللبن المطبوخ وجاهز

http://forum.hawaaworld.com/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 600x450.http://img17.imageshack.us/img17/3910/picture179o.jpg

http://forum.hawaaworld.com/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 600x450.http://img402.imageshack.us/img402/1745/picture180c.jpg

ونتركه ينطبخ على نار هادئة بعد الغلي لمدة نصف ساعة او حسب ما يستوي وماتطولي المدة حتى لا يتفتت

حتى يصبح هكذا

http://forum.hawaaworld.com/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 600x450.http://img190.imageshack.us/img190/2694/picture181j.jpg


يقدم مع الارز المفلفل

http://forum.hawaaworld.com/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 600x450.http://img338.imageshack.us/img338/8715/picture182z.jpg






نقدح ثلاث فصوص ثوم بالزيت ونضعها فوق اللبن حسب الرغبة

صحتيييييييييين وهنا
المصدر: مطبخ حواء
الرابط:
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=706445

النجدية
25-07-2011, 05:42 PM
وللتحلاية
هذه الدونات
http://www.al-majmaah.net/vb/imgcache/78256.imgcache.jpg
الدونات

المقادير:

3 كاسات دقيق
3 ملاعق أكل حليب بودره
2 بيض
6 ملاعق أكل سكر
فنجان شاهي زيت
ملعقة أكل خميره فوريه
كاس ماء
سكر بودره للوجه بعد القلي .


الطريقة:

1- توضع جميع المقادير فى الخلاط ماعدا الدقيق 2
- توضع فوق الدقيق وتعجن جيدا 3
- توضع في كيس نايلون وتترك لتخمر مدة ساعه
4- تفرد العجينه وتقطع بواسطة كوب على شكل دائره وتقطع من الوسط على شكل دائرة صغيرة
5- تترك بعد التقطيع لمدة ربع ساعه
6- تقلى في الزيت
7- نحضر كيس بلاستيك ونضع بداخله سكر مطحون ونضع فيها الدونات ونرج الكيس جيدا حتى تختلط الدونات بالسكر . وبالهناء والعافيه .

الرابط:
http://www.lakii.com/cookportal/cook-590.htm

أم ذر
25-07-2011, 09:01 PM
يا نجدية كثير من الصور لا تظهر فقط الضفدع المجمد !!!!
بارك الله فيك

الغازي
25-07-2011, 09:12 PM
هل طبخت الضفدع الذي في مكعب الثلج؟
يا نجدية ضيعتي علينا المكلوبة بيصرش هيك يا عمي
وبعد نضيع المحشي؟ ولاتقوليلي بزعلش هه؟
نحن لا نحب الدونات بل نحب المعالي

أبو ذر الفاضلي
25-07-2011, 09:40 PM
وهذه هدية خاصة http://www.getsmile.com/emoticons/smileys-91853/u/biggrinangel.gif

المخشي



يبدو أن هذه أكلة جديدة !!!

أبو يوسف
25-07-2011, 10:25 PM
يبدو أن هذه أكلة جديدة !!!

أكيد بدليل أنها مخشي ( مخبأة ) كما هي في لهجات بعض العرب

أقولك حاجة ياشيخ :confused:

وإلا بلاش أحسن أنطرد من المكتبة :(

أبو ذر الفاضلي
25-07-2011, 10:30 PM
قل ، ولا تخشى شيئا

النجدية
25-07-2011, 11:36 PM
وهذه طريقة أذان الشايب
أو كما أفضل أن أسميها: الشيشبرك http://www.getsmile.com/emoticons/smileys-91853/w/thumbs.gif

لإعداد هذا الطبق نحتاج:

العجين ويتكون من:

1- ثلاث كاسات طحين

2- كأس ونصف ماء دافئ

3- نصف ملعقة صغيرة ملح

نذوب الملح في الماء ونصبه فوق الطحين وندعكه حتى يتماسك وتصبح عجينة مرنة بين يديك

الحشوة:

1- نصف كيلو لحمة مفرومة

2- بصلة مفرومة فرما ناعما

3- نصف ملعقة صغيرة بهار (فلفل أسود)

4- نصف ملعقة صغيرة ملح

5- ملعقة سمنة او زيت حسب الرغبة

نقلي البصل بالسمن او الزيت حتى يذبل ثم نضيف اللحمة المفرومة حتى تتحمر نضيف الملح والبهار

ونحتاج أيضا:

1- 3كغ لبن زبادي

2- ملعقتين كبار كزبرة خضراء او يابسة

3- ملعقتين كبار ثوم مهروس

4- ملعقتين كبار سمنة أو زيت

نفرد قليلا من العجين بالشوبك بسمك 2مم تقريبا ثم نقطعها بفنجان قهوة دوائر دوائر



http://www.madeena.org/vb/imgcache/2/480madeena.jpg

ثم نضع في كل قطعة قليلا من الحشو

http://www.madeena.org/vb/imgcache/2/481madeena.jpg

ونطبقها على بعضها فتصبح نصف دائرة

http://www.madeena.org/vb/imgcache/2/482madeena.jpg

ثم نأخذ بأطرافها ونلصقها مع بعضها فيصبح شكلها كالأذن

http://www.madeena.org/vb/imgcache/2/483madeena.jpg


http://www.madeena.org/vb/imgcache/2/484madeena.jpg



http://www.madeena.org/vb/imgcache/2/485madeena.jpg

ثم نحضر اللبن ونضعه على النار ونحركه بشكل مستمر حتى يغلي جيدا ثم نضيف له ليتر ونصف ماء ونتركه يغلي قليلا ثم نضيف قطع العجين للبن المغلي واحدة واحدة حتى لا تتمزق ونتركها تغلي على نار هادئة حتى ينضج العجين وإن وجدت اللبن سميك جدا فأضيفي بعض الماء حسب الرغبة

ملاحظة : بعضهم يخبز قطع العجين في الفرن قبل طبخهم في اللبن

ثم ضعي الثوم فوق السمن او الزيت وقلبيه على نار هادئة حتى يصبح لونه زهري ثم أضيفي الكزبرة وقلبيها قليلا حتى تتحمر قليلا ثم أضيفي هذا الخليط فوق اللبن بعد أن يكون العجين قد نضج تماما وحركيه قليلا ثم أضيفي له بعض الملح على ذوقك

http://www.madeena.org/vb/imgcache/2/486madeena.jpg

وأتمنى أن ينال إعجابكم

وبالهناء والشفاء
============================
وأقول :
هناك قوالب خاصة في الأسواق لتحضير هذا الطبق؛ نتمكن به من صنع قطع صغيرة لطيفة المنظر http://www.getsmile.com/emoticons/smileys-91853/r/content.gif
الرابط: http://madeena.org/vb/showthread.php?t=4955

أم نوران
26-07-2011, 12:11 AM
شكرا لك خالتى العزيزة أم ذر على الموضوع الرائع خصوصا رمضان يحب التغيير فى الأكل والواحد بيحتار

جنى الجنه
26-07-2011, 01:05 AM
بسم الله الرحمن الرحيم

كل ده فاتنى ياخسارة


ما شاء الله يا أم يوسف أكلات لذيذة وحلوة وجديدة كمان وأم ذر ماشاء الله عليك مميزة دائما واكلات حاجة تفرح :)

ايه الشطارة دى نجديتى تسلم الايادى والمخشى يمى يمى :)


والله أبدعتم

بس كان نفسى أشوف صور حصرية بس معلش نعتبرها البداية


بالنسبة لرمضان أكيد له عادات خاصة فى الطعام عن باقى الشهور وألذها وأطعمها طبعا كوب التمر بالحليب على الفطار وانا عن نفسى مش بيكفينى كوب واحد

http://1.bp.blogspot.com/-vR8SCEiR8Ck/TcbCUDA4JyI/AAAAAAAAJNU/NuI5YBPa0n0/s400/123241.imgcache.jpg

وشوربة لسان العصفور او الشعرية متواجدة طول الشهر على المائدة
http://www.restaurant-shishah-nasir.com/english/food/SP_images/Nasir0391.JPG


اما الطبق الرئيسى عادة نميل الى الطواجن والمشويات والنواشف وخاصة اذا كان رمضان فى الصيف

وطبعا أشهرها المحشى وهو من الاكلات اللذيذة جدا ومن الاطباق الشعبية المصرية الاصيلة
http://up.g4z4.com/uploads/b14e2ea9ac.jpg
http://up.g4z4.com/uploads/d7e5176457.jpg
والرقاق المصرى اللذيذ
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/173468.png (http://www.hayah.cc/forum/t34700.html)


والمكرونة بالبشاميل
http://img696.imageshack.us/edit_preview.php?l=img696/1396/16725357.jpg&action=rotate


والبامية باللحمة الضانى والمسقعة وغيرها000000

http://food.sabayagazine.com/wp-content/uploads/2010/09/221-300x192.jpg (http://food.sabayagazine.com/wp-content/uploads/2010/09/221.jpg)


اما الحلويات طبعا القطايف بالمكسرات والكنافة هم الاكثر شعبية والبسبوسة وبلح الشام


http://www.qwled.com/vb/imgcache-new0-new/145166.imgcache (http://www.qwled.com/vb/t89259.html)

http://www.eqla3.com/hn/eq/6.jpg

http://img524.imageshack.us/img524/7362/08py7.jpg


أما السحور بأى فطبق الفول والزبادى والجبنة القريش اهم شىء على السحور


http://img528.imageshack.us/edit_preview.php?l=img528/2308/shamoaf050f2fe98.jpg&action=rotate

http://img232.imageshack.us/edit_preview.php?l=img232/3228/20347l.jpg&action=rotate

http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSAFEhRiBIkMkQgPuvMDUkquOZmkJXY6 pcw9A7nvnq9OCA7aE7F&t=1

جنى الجنه
26-07-2011, 01:11 AM
 المكرونة بالبشاميل

ندخل على الطريقه والمقادير
اول حاجه هنغلى الماء ونحط المكرونه تتسلق
http://img263.imageshack.us/edit_preview.php?l=img263/3470/14994233.jpg&action=rotate
ونصفيها فى المصفاه
 
http://img204.imageshack.us/edit_preview.php?l=img204/7435/33418056.jpg&action=rotate
http://www.imageshack.us/common/images/cw.gif (http://javascript%3cb%3e%3c/b%3E:void(0))
http://www.imageshack.us/common/images/loading.gif

http://www.imageshack.us/common/images/1pix.gif
 
 
 
 
نجيب بصله كبيره ونبشرها وعليها ملح وفلفل وقرفه واول ماتاخد اللون الذهبى الفاتح نحط اللحمه ونسيبها تستوى
لحد كده متفقين
http://img829.imageshack.us/edit_preview.php?l=img829/7976/28461991.jpg&action=rotate
http://img204.imageshack.us/edit_preview.php?l=img204/7711/24902430.jpg&action=rotate
 
http://img263.imageshack.us/edit_preview.php?l=img263/5222/11085729.jpg&action=rotate
http://www.imageshack.us/common/images/cw.gif (http://javascript%3cb%3e%3c/b%3E:void(0))
http://www.imageshack.us/common/images/loading.gif
http://img179.imageshack.us/edit_preview.php?l=img179/8670/50392831.jpg&action=rotate

http://www.imageshack.us/common/images/1pix.gif
 
 
 
نروح بأى على الباشميل
انا عملت اكيلو ونصف حليب وحطيت عليه نصف كوب شوربه
وملح وفلفل ومش هنحط سمنه خالص كفايه دسامة اللبن والشوربه
http://img837.imageshack.us/edit_preview.php?l=img837/2899/39241141.jpg&action=rotate



http://img249.imageshack.us/edit_preview.php?l=img249/7987/93153881.jpg&action=rotate

 
 
نجيب كوب ونصف نشا اه والله نشا صدقونى وجربوها مش هتعملوا غير بالطريقه دى
 
هنحطه على الحليب والشوربه وطبعا يكونوا باردين ونضربه بالمضرب اليدوى لحد مايدوووووب خالص وبعدين نحطهم على النار ونقلب لحد مايتقل السمك الى تحبيه
 
http://img502.imageshack.us/edit_preview.php?l=img502/773/95939541.jpg&action=rotate
http://www.imageshack.us/common/images/cw.gif (http://javascript%3cb%3e%3c/b%3E:void(0))
http://www.imageshack.us/common/images/loading.gif

http://www.imageshack.us/common/images/1pix.gif





 
 
 
 
نشيله من على النار ولما يبرد شويه نجيب بيضتين ونربهم ونلخبطهم عليه كويس
 
 
http://img214.imageshack.us/edit_preview.php?l=img214/1019/85129274.jpg&action=rotate
 
http://img225.imageshack.us/edit_preview.php?l=img225/2549/12392397.jpg&action=rotate
http://www.imageshack.us/common/images/cw.gif (http://javascript%3cb%3e%3c/b%3E:void(0))
http://www.imageshack.us/common/images/loading.gif

http://www.imageshack.us/common/images/1pix.gif
 
 
وبعدين نشيل شويه محترمين من البشاميل فى طبق على جمب للوجه
 
نجيب الصنيه ونبطنها بشوية http://img837.imageshack.us/edit_preview.php?l=img837/8828/72805075.jpg&action=rotate
http://www.imageshack.us/common/images/cw.gif (http://javascript%3cb%3e%3c/b%3E:void(0))
 
 
ونلخبط كل المكرونه فى نفس حلة البشاميل
 
 
 
نحط الطبقه الاولى مكرونه وبعدين اللحمه وبعدين المكرونه

http://img221.imageshack.us/edit_preview.php?l=img221/7199/38994787.jpg&action=rotate
 
http://img835.imageshack.us/edit_preview.php?l=img835/281/77783849.jpg&action=rotate



وبعدين نجيب الشويه الى خدناهم على جمب ونحطها على وش المكرونه ونغطيها كويس

http://img716.imageshack.us/edit_preview.php?l=img716/1669/96415244.jpg&action=rotate
http://img831.imageshack.us/edit_preview.php?l=img831/1975/34695340.jpg&action=rotate
http://www.imageshack.us/common/images/cw.gif (http://javascript%3cb%3e%3c/b%3E:void(0))
http://www.imageshack.us/common/images/loading.gif

http://www.imageshack.us/common/images/1pix.gif





وندخلها الفرن اول ماتحمر نطلعها تبرد شويه وتقدم الف هنا
http://img696.imageshack.us/edit_preview.php?l=img696/1396/16725357.jpg&action=rotate
http://img178.imageshack.us/edit_preview.php?l=img178/2350/62935240.jpg&action=rotate

أبو يوسف
26-07-2011, 11:25 AM
بسم الله الرحمن الرحيم

كل ده فاتنى ياخسارة




أولا حمد لله على السلامة

ثانيا بأى مافاتكش حاجة الموسم لسه في أولوه ودا كان تسخين :)

يعني رمضان لسه كام يوم وكل سنة وإنتو طيبين

ثالثا بأى : أهلا وسهلا بك في الموضوع وبنئوول للجميع وسعوا للتشيف .

وكما يقول الزعيم الأوحد .. دقت ساعة المطبخ .. دقت ساعة الطبيخ .. وصلت التشيف .. لا رجوع .. إلى المطبخ .. طبيخ .. طبيخ .

وفقكم الله وبارك فيكم

وبلغنا جميعا شهر رمضان وأتمه لنا وكتب لنا ولكم الرحمة والمغفرة والعتق من النيران .. اللهم آمين

جنى الجنه
26-07-2011, 02:51 PM
أهلا وسهلا بك في الموضوع وبنئوول للجميع وسعوا للتشيف


اهلا اهلا بعمى الغالى دايما رافع معنوياتى :) كده كلك ذوق والله


وبلغنا جميعا شهر رمضان وأتمه لنا وكتب لنا ولكم الرحمة والمغفرة والعتق من النيران .. اللهم آمين



اللهم امين وكل عام وانتم بخير وعلى طاعة الله ورسوله

أم يوسف 5
26-07-2011, 11:23 PM
بسم الله الرحمن الرحيم

اهلا بطلتك يانجدية
وأهلا بطلتك يأمة الكريم ..
أما جنى نقول نحنا نروح نوسع ونترك الجمل بما حمل :p

بس كان نفسى أشوف صور حصرية بس معلش نعتبرها البداية

لاياجنى أرجع للمواضيع راحي تلاقي الحصري ونص ..
الشرح الموجود حصري حتى ذكرنا الأصابع واستخداماتها
صحيح ماصورنا الأكل قلنا طالما النت موجود أخذنا صور والتعليق من طوله كأننا دخلنا المطبخ
وياستي المشاركة رقم 7 حصرية شغل بيت مش نت ..

هذه لك بالعافية

http://dc250.4shared.com/img/jCqpjLZh/s3/_s_online.jpg

وحتى أريحك عملت لك اليوم مهلبية بالقرفة .. :p

تعبت نفسي :p

كوبين ماء وعلى النار دغري وحلي وإنت واقفة 4 ـ 6 ملاعق سكر حسب رغبتك

http://dc111.4shared.com/img/8YXnX47b/s3/__online.jpg

من 1 ملعقة ـ 2 ملعقة قرفة مطحونة حسب حبك للقرفة وحاجتك الصحية أو النفسية . لاتكثروا مثلي :p طلعت غامقة

ذوبي حوالي 4 ملاعق نشاء في ماء بارد وأضيفه للماء السابق وحركي ثوان كل شئ أنتهى

http://dc111.4shared.com/img/nPpnpSB5/s3/__online.jpg

أطفي النار وصبي في صواني مقعرة أو كاسات حسب ماتحبي

هنا الشكل مع ضوء الشمس والقعقع تحبيه مفتت طيب تحبيه بحباته براحتك حتى تحسي إنك تقرمطي شي ..

http://dc111.4shared.com/img/_SgHaUGv/s3/__online.jpg

غيرنا إتجاه الكاسات ونقلناه من المطبخ حتى نعطي إحساس إنه اتحركنا كثير والموضوع أخذ وقت

http://dc111.4shared.com/img/OzEG8JG0/s3/__online.jpg

وخلاص وهذه لإياد الأمور مفصول لوحده ممكن مايحب القعقع ..

http://dc111.4shared.com/img/v-s1QZfW/s3/0.3978132489409868/__online.jpg


هذه ذكريات أم يوسف لما والدتها كانت تعمل مهلبية القرفة فقط في رمضان .< شكرا أمي رب مايحرمني منك > من يد أمي ألذ بلاش أغالط نفسي .

جنى الجنه
27-07-2011, 02:28 AM
هذه لك بالعافية

http://dc250.4shared.com/img/jcqpjlzh/s3/_s_online.jpg





تسلمى ياحبيبتى وتسلم ايديك اكيد اكيد حلوة طالما من ايديك وتشبه لحد كبير الكريب وبحبه عليه عسل من فوق



وخلاص وهذه لإياد الأمور مفصول لوحده ممكن مايحب القعقع ..

http://dc111.4shared.com/img/v-s1qzfw/s3/0.3978132489409868/__online.jpg





ياسلام ياسلام ده اياد هيهيص على الاخر مهلبيه وفى كأس كمان :) شكرا غاليتى الله لايحرمنا من كرمك وذوقك

أم ذر
27-07-2011, 11:46 AM
صار تبادل في الأكلات وإهداءات ورمضان لم يطل بعد !!!
سلمت أياديكم لمشاركاتكم الأكثر من رائعة
وننتظر المزيد حتى يكثر الأختيار

أم ذر
27-07-2011, 11:51 AM
طريقة عمل البيتزا بالصور المتحركة وبفكرة جديدة !

المقادير


3 اكواب من الطحين

نصف كوب زيت

رشة ملح

4 ملاعق كبيرة حليب

ملعقة صغيرة سكر

ملعقة كبيرة خميرة

نصف كوب ماء دافيء


نعجن

نترك العجين ليرتاح نصف ساعة بمكان دافيء

ثم نفرد العجينة بالصينية

والخطوات كما ياتي :-


http://img244.imageshack.us/img244/8530/2wz6.gif


ضع الصلصة كما تشاهدون

ونضع الحشوة مع الجبنة وحسب الذوق



نأخذ كل طرف قطعناه ونلصقه كما هو مبين


http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/580.imgcache



بعد الانتهاء من كل طرف ندهنها ببياض البيض المخفوق

ونضع القليل من السمسم او حبة البركة وهدا حسب الرغبة




http://img139.imageshack.us/img139/5867/4ge7.gif


نضعها بالفرن قليلا لتحمر

صحتين والف عافية

أم ذر
27-07-2011, 11:53 AM
جلجلانيات


http://www10.0zz0.com/2010/07/26/12/983711534.jpg
http://www10.0zz0.com/2010/07/26/12/755601990.jpg


http://www.shmou3.com/vb/uploaded/1142/709ec34cc8.gif

3كؤوس من الكوكاو المطحون ( الفول السوداني )
نصف كاس من الجلجلان المحمص
نصف كاس من المارغرين المذابة
نصف كاس عسل
3 بيضات
نصف كيس خميرة الحلوى
250غ الجلجلان الغير المحمص
عسل
2 بياض بيض


http://www.shmou3.com/vb/uploaded/1142/85634ef28a.gif
نخلط فى اناء بواسطة ملعقة الكوكاو المطحون وخميرة الحلوى والجلجلان المحمص والمارغرين والعسل و نواصل الخلط مع اضافة البيض الواحدة تلو الاخرى حتى نحصل على عجين غير لصيق و نتركه جانبا حتى يجف قليلا
فوق مائدة مرشوشة بالمايزينة نشكل حرابيش ثم تبسيطها باليد نقطعها
بواسطة طابع على شكل قلب او مثلثا او مثل صورة مقروطات


اغطسيها فى بياض البيض ثم غلفيها بالجلجلان الغير المحمص
نضع الحلوى فى صينية غير مدهونة و ندخلها الفرن
لمدة تتراوح بين 10د و15د
بعد اخراجها من الفرن نغطسها مباشرة فى العسل
و ضعيها فى الاكياس الورقية

وبالهنا وشفا

أم ذر
27-07-2011, 12:02 PM
حلوى الماكسي

http://img139.imageshack.us/img139/5535/dsc00472jw0.jpg

http://www.shmou3.com/vb/uploaded/1142/709ec34cc8.gif

500غ زبــدة
كـأس و نصف سـكر قلاصـي
2كيسان من فلان الشيكولاتة
2ملاعق اكل كاكاو
2 صفار بيض
كأس كوكاو مرحي رطب للعجينة ( فول سوداني )
الفرينة
التزيـن :

الشيكولاتة

http://www.shmou3.com/vb/uploaded/1142/85634ef28a.gif

خلطي الزبدة جيدا مع السكر ثم اضيف الفلان وصفار البيض وبعدين اضيفي الكاكاو
وصفار البيض والكوكاو ثم الفرينة حتى تتحصلين على عجينة طرية
قومي بتشكيل اصابع بالطابع القفريط وبعدين ضعيها في صنية الفرن و
ادخليها الفرن وعند نضجها اغمسيها في الشيكولاتة زينيها بالشكولاتة البيضاء
وبالهناء والشفاء

أم يوسف 5
27-07-2011, 12:37 PM
بسم الله الرحمن الرحيم

أم ذر دخلت دولة ثانية غير العراق
ليش تركت الديار ..
أو تشابه أكلات

بالطابع القفريط وبعدين ضعيها
مافهمت ؟

نجدية أتوكلي وابدأي الخبص المهم ضعيني أمامك يعني الكمبيوتر يدخل المطبخ
وخطوة بخطوة إن شاء الله تنجح .. الطعم طيب محبوب عند الكثيرين .
نكهة السمن تلعب دور
يعني سمنة الشوكة والملعقة أعرفي بنت الصحن طاح كرتها في العائلة :p
سمن فارم للحلويات طيبة .
لكن السمن البلدي يعلو :p
كيف نقلد السمن البلدي إليك الطريقة ..

2 ـ3 زبدة لورباك حجم كبير تسيح على النار في قدر عميق مش تقولي قليل الكمية وتعملي قدر صغير
راح تفور الزبدة وتشتعل النار في المطبخ والله يعينك على السيطرة
والخوف آخذ دعوة مرتبة وماأدري من مين .

2 ـ تكوني محمصة حفنة حلبة في طاوة حتى تشمي الريحة ويتغير لونها بني غامق لكن مش
محروق لون البن العربي .< شوفي التشبيه إيش جاب ريحة الحلبة لريحة البن >

3 ـ تعجني عجبنة صغيرة مقدار البيضة أو أكبر من الدقيق البيض .
4 ـ من ضمن المقادير رشة حبة سوداء ، ملء 3 - 4 ملاعق لبن زبادي .

الآن لما تلاحظي ذوبان كمية الزبدة الموجودة عندك تبدأي تحريكها بالملعقة الخشب بهدوء تبدأ
تطلع رغوة هنا فائدة القدر الكبير تستمري في التحريك حتى تخف شوية تضيفي( العجينة ، ملعقة أكل حلبة محمصة ومطحونة ، اللبن الزبادي ، والعجينة ترميها في الزبدة وترشي خمشة دقيق أبيض
والحبة السوداء )
وتتركيها على نار هادئة جدا يبدأ السمن رغوته تتبعثر ويتصفي وتشمي ريحة السمن .
تطفي النار .

نحن لدينا عود خشب لما أصورة أضيفه من نبات اسمه الشهس ، بصراحة أحضره من بيت والدي يعني أشحته من عند أمي يجلس فترة طويلة .
هذا الخشب أولع رأسه بالنار على البوتجاز حتى يحمر أرفعه وأنفخه يبدأ دخان كثيف يتصاعد
أدخل العود في الإناء المخصص للسمن وهو فارغ وأبخر حتى أكتمه دخان :p
أعيد الكرة بالنسبة للخشب مرة ثانية لأنه خلص دخانه لأعيد الكرة .
والإناء أغلقه فورا وهو فارغ .
بعدها أترك الإناء يهدأ دخانه شوية أصب جزء من السمن في الإناء إلى المنتصف وأعيد أبخر مرة واحدة
وأغلق الإناء وأحركه شوية وبعدين أكمل صب السمن بالكامل ..
وخلاص سمنتك هذه كنز :p على وجه الفول ، تدخل في معجانتك تعطيها طعم .

راح تلاحظي الدقيق والعجينة رست في القاع هذه ماترميها ليست قمامة :p
ألحسي كم لحسة :) طعمة !!
إن حبيتي أدخليها في آي عجينة عندك بالنسبة لما أعجن فيها الذمولة تطلغ طعمها مختلف عن كل مرة
والسر من بقايا السمن .
يعني شرحت من قلبي حتى نطلع صورة بنت الصحن حلوة :p وتبيض الوجه .
العسل الأصلي يلعب دور ، هناك عسل خفيف مايعطيك الطعم المرغوب
وكله يضبط .. ماراح نعقدها وهي سهلة ..

أم ذر
27-07-2011, 12:43 PM
والله يا أم يوسف هذه الكلمات باللهجة الجزائرية وخلي أحبابنا في الجزائر يترجموا لنا !!
بارك الله فيك

أصيله
29-07-2011, 08:24 PM
http://dc11.arabsh.com/i/03125/2480gbu9mdvx.jpg

http://dc08.arabsh.com/i/03125/jf0rdq0z77n0.jpg

http://dc08.arabsh.com/i/03125/xhx3wbt41gs4.jpg

أصيله
29-07-2011, 08:30 PM
http://dc15.arabsh.com/i/03125/7aikshcfa9c3.jpg

http://dc14.arabsh.com/i/03125/2mawgrzsyq8t.jpg

http://dc11.arabsh.com/i/03125/zc3w2e86jr1o.jpg

أصيله
29-07-2011, 08:32 PM
http://dc15.arabsh.com/i/03125/q9if7h8blccf.jpg

http://dc14.arabsh.com/i/03125/4bxnwhl8g7jz.jpg

http://dc09.arabsh.com/i/03125/the9uttlqxms.jpg

أصيله
29-07-2011, 08:51 PM
http://dc10.arabsh.com/i/03117/d2sbqbt27rbq.gif


اقماع السويتز ..مثل ماهو بالعنوان تقدرين تخلينها مالح وتقدرين تخليها حلو..

المقادير:

اقراص سويتز
دقيق ومويه(للصق الاقراص)
اقماع

الحشو( بصل - دجاج منزوع العظم ومفروم - جزر مبشور - فلفل اسود ناعم - بهارات - ملح - صلصة صويا)

خلطة الحلى: علبة قشطة - فنجان سكر - 6جبن ,,

http://dc15.arabsh.com/i/03117/qvav341r8oaa.jpg

وهذي خلطة الحلو:

http://dc13.arabsh.com/i/03117/3qk3e90kmmtx.jpg

أولا: نقسم القرص الواحد لثلاثة أقسام كما هو واضح في الصورة:

http://dc17.arabsh.com/i/03117/80jgh2wo56g3.jpg

ثم نقطع احدى حوايفه..كما في الصورة:

http://dc13.arabsh.com/i/03117/49mpinxekikk.jpg

ثم نلفه بهذا الشكل على القمع ونلصقه بالدقيق والماء..

http://dc15.arabsh.com/i/03117/25qn8csoakso.jpg
وهذي صورة لمجموعة اقراص بعد لفها على الاقماع:

http://dc11.arabsh.com/i/03117/kyvie510n3l1.jpg

وهنا صورة أثناء قلي الاقراص وهي في اقماعها:

http://dc09.arabsh.com/i/03117/k2mi62h6uoa0.jpg


وهذي صورة عندما حشيتها بالحشوة المالحة:

http://dc09.arabsh.com/i/03117/v1xhie3qs3gb.jpg

وهذي صورة عندما حشيتها بالحشوة الحلوة:

http://dc09.arabsh.com/i/03117/crofi4fu9iri.jpg


http://dc10.arabsh.com/i/03117/d2sbqbt27rbq.gif

أم ذر
31-07-2011, 05:31 PM
يا سلام ما هذا الابداع يا أصيلة سلمت الأيادي

أم ذر
31-07-2011, 05:34 PM
طريقه عملالباستـا الإيطاليـة
طريقه جدا سهلة وان شاء الله تكون لذيـذة

بسم الله نبدأ
المقـاديـر

http://f1614.mail.yahoo.com/ya/download?mid=1%5f2603784%5fAIsxvs4AAYA2TGLpCwP1z14 N0as&pid=2.6&fid=007&inline=1

صحن صدر دجاج / نقطعهم قطع صغيرة . .
كيس معكرونة اي شكل شرائط
زبدة . .
حبة بصل متوسطة الحجم . .
فص ثوم . .
حبات من المشروم تقطع شرايح . .
قليل من البروكلي مقطع شرايح . .
ملعقةصلصة
ملعقه بهار للمعكرونة"Pasta Mix"
كريمة خفق المراعي يكون لونها ازرق . .
جبن كرافت الحجم المتوسط


طريقه العمل:

بداية’ البروكلي يكون مسلوق لدقائق في الماء

http://f1614.mail.yahoo.com/ya/download?mid=1%5f2603784%5fAIsxvs4AAYA2TGLpCwP1z14 N0as&pid=2.7&fid=007&inline=1

نذوب شوية من الزبدة . .

http://f1614.mail.yahoo.com/ya/download?mid=1%5f2603784%5fAIsxvs4AAYA2TGLpCwP1z14 N0as&pid=2.8&fid=007&inline=1

نحط البصـل و الثوم . .

http://f1614.mail.yahoo.com/ya/download?mid=1%5f2603784%5fAIsxvs4AAYA2TGLpCwP1z14 N0as&pid=2.9&fid=007&inline=1

نقلبهم شوي ،، و نحط الملح و الفلفل . .

http://f1614.mail.yahoo.com/ya/download?mid=1%5f2603784%5fAIsxvs4AAYA2TGLpCwP1z14 N0as&pid=2.10&fid=007&inline=1

انحط الدجاج . .

http://f1614.mail.yahoo.com/ya/download?mid=1%5f2603784%5fAIsxvs4AAYA2TGLpCwP1z14 N0as&pid=2.11&fid=007&inline=1

و انحط المشروم . .

http://f1614.mail.yahoo.com/ya/download?mid=1%5f2603784%5fAIsxvs4AAYA2TGLpCwP1z14 N0as&pid=2.12&fid=007&inline=1

بعد مانخلطهم ، انحط خليط المعكرونـة ، "Pasta Mix"

http://f1614.mail.yahoo.com/ya/download?mid=1%5f2603784%5fAIsxvs4AAYA2TGLpCwP1z14 N0as&pid=2.13&fid=007&inline=1

انضيف الصلصلة . .

http://f1614.mail.yahoo.com/ya/download?mid=1%5f2603784%5fAIsxvs4AAYA2TGLpCwP1z14 N0as&pid=2.14&fid=007&inline=1

بعدين نخلطهم ويا بعض ، و نخليهم في الفرن لمدة 15 دقيقة،،
و بتستوي بهالشكل . .

http://f1614.mail.yahoo.com/ya/download?mid=1%5f2603784%5fAIsxvs4AAYA2TGLpCwP1z14 N0as&pid=2.15&fid=007&inline=1

انحط شوي من كريمـة الخفق . .

http://f1614.mail.yahoo.com/ya/download?mid=1%5f2603784%5fAIsxvs4AAYA2TGLpCwP1z14 N0as&pid=2.16&fid=007&inline=1

و انحط جبن كرافت . .

http://f1614.mail.yahoo.com/ya/download?mid=1%5f2603784%5fAIsxvs4AAYA2TGLpCwP1z14 N0as&pid=2.17&fid=007&inline=1

و بعدين انحط البروكـلي و نخلطهم عدل . .

http://f1614.mail.yahoo.com/ya/download?mid=1%5f2603784%5fAIsxvs4AAYA2TGLpCwP1z14 N0as&pid=2.18&fid=007&inline=1

نقلبهم ويا بعض لين ماتتجانس المكونـآت ، ،
و انخليه مشوي في الطاوة وهي مغطـآة لدقـآئق . .

بعدين نضعهـآ في صينيـة بآيركس ونزينهـآ بـالزعتر البـري . .

الشكـل النهـآئي

http://f1614.mail.yahoo.com/ya/download?mid=1%5f2603784%5fAIsxvs4AAYA2TGLpCwP1z14 N0as&pid=2.19&fid=007&inline=1

هنـي و عـآآفيـة . . http://f1614.mail.yahoo.com/ya/download?mid=1%5f2603784%5fAIsxvs4AAYA2TGLpCwP1z14 N0as&pid=2.20&fid=007&inline=1

ملاحظة : الموضوع منقووول والصور لم تظهر لأنها ممسوحة من الموقع الرئيسي !!

http://f1614.mail.yahoo.com/ya/download?mid=1%5f2603784%5fAIsxvs4AAYA2TGLpCwP1z14 N0as&pid=2.21&fid=007&inline=1


http://f1614.mail.yahoo.com/ya/download?mid=1%5f2603784%5fAIsxvs4AAYA2TGLpCwP1z14 N0as&pid=2.22&fid=007&inline=1

أم ذر
31-07-2011, 05:37 PM
بالصور طريقة عمل شوربة الماشروم والدجاج مع الشوفان (http://www.qassimy.com/lesson/)

المقادير:
نص كاس دجاج (http://www.qassimy.com/lesson/)مقطع لمكعبات صغيرة
نص كاس ماشروم مفروم
بصلة مفرومة
2مكعب ماجي
3ملاعق طعام دقيق (http://www.qassimy.com/lesson/)
4ملاعق طعام زيت او زبدة
5كاسات ماء دافيء يحل فيها الماجي
ربع كاس شوفان (http://www.qassimy.com/lesson/)
فلفل اسود
كزبرة مفرومة
ربع كاس كريمة خفق

6شرائح بف باستري
بيضة (http://www.qassimy.com/lesson/)
سمسم


الطريقة :
نضع الزبدة (http://www.qassimy.com/lesson/)او الزيت بقدر ثم نضع عليها البصلة واذا بدات تذبل نضع عليها الدجاج ويقلب جيدا حتى ينضج نصف استواء
ثم نضيف عليه المشروم ويقلب جيدا
نضيف الدقيق ويقلب حتى يتغير لونه ثم نبدأ في صب الماء ونقلب بحرص وفي اتجاه واحد حتى لايتكتل المزيج

نتركه يغلي لمدة 5دقائق ثم نضيف الشوفان بعد ان يحل في ربع كاس ماء بارد ونضيف عليه قليل من المرقة
ويصب في القدر ويحرك ويترك ليطبخ والقدر مطبوخ لمدة ثلث ساعة حتى تصبح كثيفة
نضيف عليها الكزبرة والكريما والفلفل الاسود ثم تحرك وترفع عن النار
وتصب في اواني فخارية وتترك حتى تبرد

نفرد عجينة البف باستري ثم نقطعها دوائر اكبر من حجم الاواني الفخارية
تدهن حافة الاواني بماء ثم نضع عليها العجينة ونثبتها جيدا ثم تدهن بالبيض وترش بالسمسم وتوضع في
فرن ساخن حتى تحمر وتنضج العجينة

باقي العجينة (http://www.qassimy.com/lesson/)نفردها ونقطعها اصابع وتقدم مع الشوربة


لذيذة جدا جدا جدا

وممكن اي نوع من الشوربات تقدم بهذه الطريقة على ان تكون كثيفة شوية
http://up.hawaaworld.com/up/sites/up.hawaaworld.com/files/up1/images/images-106/127477.jpeg


http://up.hawaaworld.com/up/sites/up.hawaaworld.com/files/up1/images/images-106/127478.jpeg



http://up.hawaaworld.com/up/sites/up.hawaaworld.com/files/up1/images/images-106/127479.jpeg



هذا النوع مختلف جدا

وطريقته هي نفس الطريقة فوق لكن مضاف لها

سجق مفروم
جزر (http://www.qassimy.com/lesson/)مفروم ومسلوق
بازلياء مسلوقة

تتبع نفس الطريقة بالاعلى وتوضع هذه المقادير عند وضع الماشروم (http://www.qassimy.com/lesson/)
وصحتين وهنا

http://up.hawaaworld.com/up/sites/up.hawaaworld.com/files/up1/images/images-106/127480.jpeghttp://up.hawaaworld.com/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/09b5bc9e1efb9ca6f999b02c672f04e4.jpeg

أصيله
31-07-2011, 07:17 PM
يا سلام ما هذا الابداع يا أصيلة سلمت الأيادي

شكرا يا أم ذر كلك ذوق
الله يخليك

أم يوسف 5
31-07-2011, 08:01 PM
بسم الله الرحمن الرحيم

كلام سليم اللحوم المشوية طيبة والمطبوخة مع الرز طيبة وكل الأطباق التي مرت طيبة

لكن ..

ولقد ذكرتك والأطباق منشرة ... وأطايب الطعام تدغغ النفس
فوددت تنظيف الصحون لأنها ... بدت مملوء بالرز واللحم
فقت ابا يوسف عد عن حلمك واقنع .. بسنبوسة وفول مع حبة التمر
فعرفت أن كل مايتمنى المرء يدركه .. تأتي المطابخ بما لا تشتهي النفس

عملية الشواء يا ابا يوسف ممتعة
وهي أسهل كثيراً من كثير من الوجبات ويشارك فيها أفراد العائلة ويتحلقون حول (المنقلة) التي يشوى فيها اللحم ، وتكون عملية الشواء في الهواء الطلق في أحد فسحات المنزل أو في حديقته .
ولكن بعض النساء لا يحبذن الشواء لأنهن يعلمن أن سيطرتهن على المطبخ تنتهي هنا وهذا ما لا يرضيهن


الحمد لله رأي الأصحاب متوافق :)
منتظرين السحور من إيديك ياأبو يوسف يعني تشوي الليلة وتطبق كلام صاحبك
وراح نتجمع ونتفرج ولا يهمك

أخيرا : -

دقت ساعة الاقتراب من هذا الشهر الكريم .. دقت ساعة المغادرة من أرض المكتبة .. دقت ساعة الرحيل !! .. دقت ساعة مغادرة الموضوع

وإلى لقاء عامر بمحبتكم أعضاء مكتبتنا العربية
تمنياتي للجميع صوما مقبولا عامرا بالطاعات ..


أعاد الله عليكم شهر رمضان الكريم بالخير واليمن والبركات

http://www.majalisna.com/gallery/40/40_227860_1310040733.jpg

مدفع رمضان

http://www.majalisna.com/gallery/40/40_227860_1310042426.jpg

أمة الكريم المنان
03-08-2011, 11:46 AM
ا
زنود الست من افضل الحلويات العرااقيه دائما نوسيها برمضان..
لمكونات:
عجينةخاصة لصنع الحلويات(عجينة كلاج او عجينة البقلاوة)
حشوة
زيت للقلي
فستق مكسر للتزيين

الحشوة:
اما القشطة المطبوخة(المحلبي)
او جبن
حسب الرغبة
المحلبي:
تمزج 3 أكواب صغيرة من حليب سائل مع 4/1 كوب دقيق أبيض مع ملعقة سكر كبيرة ويغلى المزيج ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم يسكب وهو ساخن في طبق حتى يبرد ونمزج علبة قشطة 300جم مع الخليط السابق لتصبح جاهزة للاستعمال

الشيرة:
سكر + ماء + هيل+ فانيلا +عصرة ليمون او ليمون دوزي ....... ثخن الشيرة حسب الرغبة
طريقة التحضير:
تقطع رقائق العجين قطعاً متساوية ومستطيلة الشكل وتوضع العجينة بشكل + وتضع الحشوة بالوسط وتلف من الجهتين اليمنى واليسرى وبعدة تلف بالطول بشكل مستطيل وتقلى بالزيت حتى الإحمرار وتغمس وهي ساخنة بالشيرة لمدة 5 دقائق عند التقديم ترش والفستق

للراغبين بعمل ورق الكلاج
المقادير:
2 و نصف كوب طحين
نصف كوب زيت
بيضه واحدة
ملعقه اكل سكر
ملعقه صغيرة ملح
ماء للعجن
و..الف عافية..

أمة الكريم المنان
03-08-2011, 02:32 PM
ا
زنود الست من افضل الحلويات العرااقيه دائما نسويها برمضان..
لمكونات:
عجينةخاصة لصنع الحلويات(عجينة كلاج او عجينة البقلاوة)
حشوة
زيت للقلي
فستق مكسر للتزيين

الحشوة:
اما القشطة المطبوخة(المحلبي)
او جبن
حسب الرغبة
المحلبي:
تمزج 3 أكواب صغيرة من حليب سائل مع 4/1 كوب دقيق أبيض مع ملعقة سكر كبيرة ويغلى المزيج ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم يسكب وهو ساخن في طبق حتى يبرد ونمزج علبة قشطة 300جم مع الخليط السابق لتصبح جاهزة للاستعمال

الشيرة:
سكر + ماء + هيل+ فانيلا +عصرة ليمون او ليمون دوزي ....... ثخن الشيرة حسب الرغبة
طريقة التحضير:
تقطع رقائق العجين قطعاً متساوية ومستطيلة الشكل وتوضع العجينة بشكل + وتضع الحشوة بالوسط وتلف من الجهتين اليمنى واليسرى وبعدة تلف بالطول بشكل مستطيل وتقلى بالزيت حتى الإحمرار وتغمس وهي ساخنة بالشيرة لمدة 5 دقائق عند التقديم ترش والفستق

للراغبين بعمل ورق الكلاج
المقادير:
2 و نصف كوب طحين
نصف كوب زيت
بيضه واحدة
ملعقه اكل سكر
ملعقه صغيرة ملح
ماء للعجن
و..الف عافية..
وبالهناء والشفاء

النجدية
04-08-2011, 12:39 AM
هذا طبق غريب؛ من اسمه!!
ولكنه لذيييييذ


خدود الست (http://www.3bia.com/vb/3bia28712/)


http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/hs068.snc6/167826_484212543977_244170523977_5947571_1983347_n .jpg (http://www.3bia.com/vb/3bia28712/)

المقادير
بكيت عجينة الفايلو المخصصه للبقلاوه أوالكُلاّج، سمنه أو زبده، فستق حلبي مطحون، ومربى الزهر للتزين، كيلو غرام من القشطه الجاهزة أو عمل المهلبيه مع علبة قشطه ومقادير المهلبيه تقريباً كيلو حليب، 3 م.ك. سكر، 2 م.ك. ماء الزهر، مستكه عربيه، من 3-5 م.ك. نشاء وقطر.
الطريقه كامله وبالتفصيل تحت الصور القادمه تابعوني


http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc4/hs1380.snc4/163207_484212563977_244170523977_5947572_4955859_n .jpg (http://www.3bia.com/vb/3bia28712/)

جهزنا المهلبيه ومقاديرها
، تقريباً كيلو حليب، 3 م.ك. سكر، 2 م.ك. ماء الزهر، مستكه عربيه، من 3-5 م.ك. نشاء
وعلبة قشطه
أخلطي المقادير معا على النار وحركي حتى تجمد وأتركيها لتبرد
وبإمكانكم إستخدام القشطه الطازجه

http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc4/hs1387.snc4/163915_484212573977_244170523977_5947573_883321_n. (http://www.3bia.com/vb/3bia28712/)

توضع رقاقه من العجينه تلو أخرى في ويدهن سطح كل رقاقه بالزبده المذابه
وتقطع الرقاق بقطاعة البسكوت الشكل الذي ترغبونه عادة يكون بشكل دائري لكن أنا استعملت هنا قطعة البسكوت التي على شكل الورده كما هو مبيةن بالصور


http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash1/hs752.ash1/164342_484212608977_244170523977_5947575_7926552_n .jpg (http://www.3bia.com/vb/3bia28712/)

يدهن قعر صينيه بكميه من الزبده ويصف عليها قطع الرقاق المدهونه بالزبده


http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash1/hs749.ash1/164084_484212638977_244170523977_5947576_5749113_n .jpg (http://www.3bia.com/vb/3bia28712/)

ضعي تقريبا ملعقة قشطه أو مهلبية القشطه فوق عدد من الرقاق


http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/hs080.snc6/169028_484212658977_244170523977_5947577_3367157_n .jpg (http://www.3bia.com/vb/3bia28712/)

ومن فوقها أضيفي مجموعه أخرى من الرقاق المدهونه بالزبده


http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash1/hs794.ash1/168473_484212673977_244170523977_5947578_7626449_n .jpg (http://www.3bia.com/vb/3bia28712/)

وتدخل الصينيه إلى الفرن محمى للدرجه 350 فرنهايت أو 180 درجه مئويه وتخبز حتى تزهر أو تحمر قليلا.
تخرج الحلوى من الفرن ويصب عليها القطر وتترك حتى تمتص القطر بكامله

http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc4/hs1388.snc4/164017_484212688977_244170523977_5947579_5880835_n .jpg (http://www.3bia.com/vb/3bia28712/)

وتدخل الصينيه إلى الفرن محمى للدرجه 350 فرنهايت أو 180 درجه مئويه وتخبز حتى تزهر أو تحمر قليلا.
تخرج الحلوى من الفرن ويصب عليها القطر وتترك حتى تمتص القطر بكامله.
عمل القطر..
طريقة عمل القَطِر
ضعي لكل كأس ماء كأسان من السكر وضعيه على النار حتى يغلي، أضيفي إليه ملعقه عصير ليمون ودعه يغلي لمدة 5 دقائق وبعدها أضيفي ماء الزهر وأتركيه حتى يبرد تماماً.


http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc4/hs1371.snc4/164307_484212713977_244170523977_5947580_6629676_n .jpg (http://www.3bia.com/vb/3bia28712/)


تزين خدود الست بقليل من القشطه والفستق الحلبي المطحون وقليل من مربى الكرز


http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash1/hs733.ash1/162756_484212738977_244170523977_5947581_5701924_n .jpg (http://www.3bia.com/vb/3bia28712/)
وصحتين وعافيه
المصدر: منتديات صبايا (http://www.3bia.com/vb) - من قسم: الحلويات الشرقية والغربية (http://www.3bia.com/vb/forum83)

المصدر (http://www.3bia.com/vb/3bia28712/)

أصيله
04-08-2011, 01:21 PM
http://www.youtube.com/watch?v=jPcbSKR5d2Q&feature=player_detailpage

أصيله
04-08-2011, 01:26 PM
انواع البوراك الجزائري بالصور


http://www.hayah.cc/forum/imgcache/198229.png



البوراك باللحم
المفروم:

المقادير:
12 ورقة ديول ( جلاش)
350غ لحم مفروم
حبتي
بصل متوسطتان ومفرومتان
نصف ربطة معدنوس (بقدونس) مفروم فرم ناعم
3
بيض
ملح + فلفل أسود+رشة جوزة الطيب
زيت للقلي
كيفية التحضير:
تضعي
البصل في مقلاة بها القليل من الزيت مع الملح والفلفل الأسود و جوزة الطيب
وتقليه قليلا ثم ضفي اللحم و المعدنوس حتى ينضج اللحم ضفي البيض وحركي
جيدا اتركي الحشو يبرد
اطوي يمين ويسار ورقة الديول لتصبح شكل مستطيل
ضعي القليل من الحشو في طرف الورقة ولفيها على نفسها للتحصلي على شكل
أسطوانة
سخني الزيت في المقلاة جيدا ثم ضعي البوراك وقلبيه على الوجهين
حتى يصبح لونه ذهبي
بوراك بالبطاطا :





https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSjPiPl5vf8iKPl2n_J_DOYh8NgiMETZ kTGoA7YvwhyW-23YVGG


المقادير:
12 ورقة ديول
رطل بطاطا مغلية و
مطحونة
زيتون مقطع
ملح+ فلفل أسود+ جوزة الطيب
جبن
زيت للقلي
طريقة
التحضير:
غلي البطاطا و أطحنيها بدون ما تزيدي فيها سوائل ضفي لها
الملح والفلفل الأسود و جوزة الطيب و الزيتون والجبن وتلفيها بنفس الطريقة
السابقة
البوراك بالجبن:

المقادير:
12 ورقة ديول
300غ جبن
زيتون
مقطع
زيت للقلي
طريقة التحضير:
أخلطي كل المكونات وضعيها في ورقة
الديول و لفيها بنفس الطريقة السابقة
البريك:

المقادير:
12 ورقة ديول
350غ لحم مفروم
حبتي
بصل متوسطتان ومفرومتان
نصف ربطة معدنوس (بقدونس) مفروم فرم ناعم
12بيض


ملح + فلفل أسود+رشة جوزة الطيب
زيت للقلي
طريقة التحضير:
تضعي
البصل في مقلاة بها القليل من الزيت مع الملح والفلفل الأسود و جوزة الطيب
وتقليه قليلا ثم ضفي اللحم و المعدنوس حتى ينضج اللحم اتركيه يبرد ثم في
ورقة الديول ضضعي الحشو في الوسط على شكل مربع ثم ضعي حبة بيض كاملة فوقه
واطوي الورقة على شكل مربع ضعيها بحذر في مقلاة بها زيت ساخن وقلبيها حتى
تتحصلي على اللون الذهبي
ملاحظة:
يمكنك إستبدال الحشوات السابقة بأي
حشوات أخرى ( السمك أو سبانخ أو فطر...........)
كما يمكنك وضع البوراك
في الفرن بعد دهن الوجه بالزبدة

أصيله
04-08-2011, 01:39 PM
http://www.youtube.com/watch?v=_aw0pLOryEQ&feature=player_detailpage

http://www.youtube.com/watch?v=qzSs1I9gi9s&feature=player_detailpage

أصيله
04-08-2011, 01:50 PM
http://www.youtube.com/watch?v=qzSs1I9gi9s&feature=player_detailpage

أمة الكريم المنان
04-08-2011, 03:07 PM
عجبتني طريقة خدود الست...راح اجربها على طول
مشكورره اختي الحبيبه...

أصيله
04-08-2011, 03:10 PM
http://vb.arabseyes.com/images/usersimages/2808_1150640876.jpg

اما انا فاضع الكرات المبسوطة في الدقيق ثم في البيض وبعدها في الخبز المطحون
ثم أقليها في الزيت الساخن
وأقدمها مع الحريرة (الشربة)

أصيله
04-08-2011, 03:17 PM
طريقة عمل الحريرة للشيف منال العالم بالصور

http://acookweb.hawaaworld.com/sites/acookweb.hawaaworld.com/files/recipes_images/el7areria.jpg?1260182440


المقادير:
1/2 كيلو مكعبات لحم غنم خالية من العظم والدهن
1 م-ص كركم
1 م-ص فلفل أسود مطحون
1 م-ص قرفة مطحونة
1/4 م-ص زنجبيل بودرة
1/4 م-ص فلفل أحمر حار مطحون
2 ملعقة سمنة أو زبدة
3/4 كوب كرفس
1 بصلة، مفرومة
1 بصلة حمراء مفرومة
1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
5 حبات طماطم متوسطة الحجم
7 كوب ماء
3/4 كوب عدس أخضر
علبة حمص (375 غرام)، مصفاة من مائها
100 جرام مكرونة عيدان رفيعة مثل الشعيرية
2 بيض
عصير ليمونة



الطريقة:
طريقة عمل الحريرة للشيف منال العالم
في قدر كبير، توضع اللحمة مع الكركم والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل والفلفل الأحمر والسمنة والكرفس والبصل والكزبرة
تقلب على نار هادئة بين الحين والآخر لمدة 5 دقائق
تقشر الطماطم وتقطع مكعبات كبيرة وتضاف لخليط الحريرة وتترك القدر على نار هادئة لمدة 15 دقيقة
يضاف الماء و العدس لقدر الحريرة ونرفع النار حتى يغلي الخليط
بعد الغليان توطى النار ويغطى القدر وتترك الحريرة على نار هادئة لمدة ساعتين
قبل إنتهاء الحريرة بعشر دقائق ترفع الحرارة قليلا لتصبح متوسطة
تضاف حبات الحمص والمكرونة وتترك على النار لعشر دقائق حنى تستوي المعكرونة
يضاف عصير الليمون و البيض الى الحريرة
تترك الحريرة النار لدقيقتين ليستوي البيض
ثم ترفع الحريرة من على النار
تقدم الحريرة للشيف منال العالم

النجدية
12-08-2011, 02:41 PM
ليالي لبنان

http://helwa.makcdn.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?Url=aHR0cDovL2kxLm1ha2Nkbi5jb20vb TAwMi9IZWx3YUltYWdlcy9BcnRpY2xlcy9kZjAwN2I4Yy0wYTl hLTRmOGQtOWUxYy0zZTJmNjVhYmE0MzUvMS5qcGc/Um5kPTIzMTIz&Burl=aHR0cDovL2kxLm1ha2Nkbi5jb20vbTAwMi9IZWx3YUltY Wdlcy9IZWx3YVNlY3Rpb25zLzgxMzAvNC5qcGc/Um5kPTIzMTIz&Type=RC&W=258&H=217&BgColor=FFFFFF&Valign=M&Halign=C&AuthReq=f414520add9d856e947725c422f8cc61

المكونات والمقادير :
-لتر حليب
_كوب سميد
-فستق حلبى مطحون خشن
_قطر سميك.
قشطة

طريقة التحضير :
يوضع الحليب فى اناء ويسخن على النار وعندما يسخن قليلا نضيف السميد ونستمر فى التحريك حتى يصبح الخليط سميكا كالمهلبية ثم نرفعه عن النارونسكبه فى صينيةوبعد ان يبرد قليلا نفرد القشطة فوقه ثم نرش الفستق الحلبى ونضعها فى الثلاجة وعند التقديم نقطعا ونضع على كل قطعة القليل من القطر
المصدر (http://helwa.maktoob.com/sec8130/art7002180/pno1/title_%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%89-%D9%84%D9%8A%D8%A7%D9%84%D9%8A-%D9%84%D8%A8%D9%86%D8%A7%D9%86/index.htm?)

أم ذر
19-12-2011, 09:57 AM
شكراً لكل من شارك في هذا الموضوع وتقبل الله منكم جميعاً صيامكم وقيامكم

أبو يوسف
06-07-2013, 12:55 AM
كل عام والجميع بخير

يعود رمضان وتعود البهجة والسرور بعودتك يارمضات ياسيد الشهور

فأهلا بك من حبيب إشتقنا إليه

للرفع رفع الله مقامكم في الدنيا والآخرة

أم يوسف 5
06-07-2013, 03:47 PM
بسم الله الرحمن الرحيم

كل عام والجميع بخير

نبهات
07-07-2013, 03:20 AM
جزاكم الله خيرا ، وكل سنة والجميع بألف خير

نبهات
07-07-2013, 03:29 AM
بسم الله الرحمن الرحيم


شوربة الفريك :



المقادير
-لحم مقطع صغير الحجم
- حبة بصل كبيرة
- حبة طماطم
- نصف ملعقة صغيرة ثوم مطحونة
- بهارات" توابل" حسب الرغبة و الأحسن راس الحانوت
- ورقتين غار"رند""
- ملعقتين صغيرتين ملح
- ملعقتين زيت نباتي
- ملعقة صغيرة طماطم مصبرة
- ربطة معدنوس""بقدونس""
- نعناع مجفف أو طازج
- فليو مجفف أو طازج
- زعيترة مجففة أو طازجة
- حبات جزر متوسطة الحجم 5
- حبة بطاطس متوسطة الحجم
- حبتين قرعة متوسطة الحجم
- فريك

طريقة التحضير............

بسم الله نبدأ

أول شي نأخذ اللحم مع البصل المطحون

http://i46.servimg.com/u/f46/12/36/04/46/dscf0222.jpg (http://forum.sedty.com/)

بعدين نضيف التوابل و الزيت و الملح و نضعها على النار

http://i46.servimg.com/u/f46/12/36/04/46/dscf0221.jpg (http://forum.sedty.com/)

مباشرة بعد وضعها على النار نضيف الحشائش أو النباتات "الرند و المعدنوس والنعناع و الفليو و الزعيترة"

http://i46.servimg.com/u/f46/12/36/04/46/dscf0211.jpg (http://forum.sedty.com/)

و حبة الطماطم المطحونة و المصبرة
و لكن بالنسبة للطماطم المصبرة يجب قبل و ضعها تحليتها في قليل من الماء في صحن صغير ثم نضعها

http://i46.servimg.com/u/f46/12/36/04/46/dscf0215.jpg (http://forum.sedty.com/)

من جهة أخرى نحضر في قدر آخر ماء ساخن
و نقطع الجزر و القرعة و البطاطس و نضيفها
http://i46.servimg.com/u/f46/12/36/04/46/dscf0214.jpg (http://forum.sedty.com/)
و نترك الدجاج و اللحم يتحمسوا جيدا مع المكونات الأخرى كي تكتسب النكهة

http://i46.servimg.com/u/f46/12/36/04/46/dscf0216.jpg (http://forum.sedty.com/)
بعد أن تتحمس نضيف الماء الساخن حسب الحاجة ونتركها تغلي
و نضيف نفس الكمية كلما انتهى الماء
بعدين نضيف الفريك المغسول و المقطر و نتركه يطبخ قليلا
http://i46.servimg.com/u/f46/12/36/04/46/dscf0219.jpg (http://forum.sedty.com/)

http://i46.servimg.com/u/f46/12/36/04/46/dscf0217.jpg (http://forum.sedty.com/)

بعدين ننزع الخضار نطحنهم ونرجعوهم إلى القدر
و بعدما يطبخ نقدموه


http://www.annaba-news.com/forum/download/MzQ4OTcwMQ5858frik10.jpg

نبهات
07-07-2013, 03:36 AM
طاجين المشمش الحلو:


http://www.3roos.com/files/ups/2010/134638/11284837652.jpg


المقادير:
2 كيلوغرام لحم عجل، يفضل لحم الكتف
1 كيلوغرام مشمش مجفف، منقوع في الماء
2 بصلة كبيرة، مقطعتان مكعبات صغيرة الحجم
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة سمن
4 ملعقة كبيرة لوز محمر
1 ملعقة كبيرة جنجلان
1⁄4 كوب عسل
3 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيره قرفة ناعمة بودرة
زعفران بودرة وزعفران خيوط
3 عيدان قرفة
2 ملعقة صغيره زنجبيل
1 ملعقة صغيره فلفل أسود
3⁄4 كوب زيت

http://www.berkanezoom.com/thumbnail.php?file=VIANDE_ABRICOT_302617597.jpg&size=article_medium



طريقة التحضير
1. في طنجرة ضغط، توضع قطع اللحم مع البصل الزبدة، السمن، الزيت، الملح، الفلفل الأسود، الزعفران البودرة، الزعفران الخيوط، الزنجبيل و عودي قرفة، فوق نار هادئة مع تحريك لمدة 10 دقائق ثم يضاف مقدار لتر ماء، يقفل على الطنجرة لمدة 35 دقيقة على نار معتدلة.
2. مع التحريك من حين لآخر لكي نطمئن أن المرق لا يزال في الطنجرة حتى يستوي اللحم فيصبح فتياً.
3. في طنجرة أخرى نضع المشمش الجاف بعد أن نخلصه من الماء مع الإحتفاض بالماء جانباً، نضيف له عود قرفة و ملعقة الزبدة ثم نضيف كوب كبير من الماء الذي نقعناه فيه نضيف السكر و بودرة القرفة، العسل نغطي الطنجرة حتى يجف الماء مع التحريك من حين لآخر كي لا يلتصق العسل و السكر في قعر الإناء.
4. في طبق التقديم، نضع اللحم الساخن اولا مع المرق ثم نصف فوقه المشمش و نرش بملعقة الجنجلان للتزيين وملاعق اللوز المقلي يقدم ساخنا مع خبز الجنجلان الفرنسي الساخن.
2.=وهذه صورة له بعد الطهي مع اللحم والمكسرات:


http://www.oklat.com/upload/recipes/image-photo-recette-9fbe5b9af92635b4efb8156b79a3ed69-8898-DSC04221A.JPG

نبهات
07-07-2013, 03:43 AM
طاجين البرقوق :

طاجن اللحم بالبرقوق (القراسية)
مقادير
اللحم
-لحم (موزات ضأن)
-زيت زيتون (يمكن الاستغناء عنه )
الزيت العادي
-بصل مفروم خشن
-زنجبيل جاف مطحون
-قرفة مطحونة
-قرفة عود
-زعفران
-ملح
-فلفل أبيض واسود
-ماء
مقادير القراسية
ماء
-سكر خشن
-ماء زهر
-برقوق جاف (قراسية)
-لوز مُقشر محمص و سمسم (للتزيين)

http://www.alrassxp.com/uploaded2/20402/11236118071.jpg

يُوضع الزيت في طاجن على النار

و يُضاف البصل مقطع قطع كبيرة
ثم تضاف التوابل مع التقليب الجيد حتى يذبل البصل قليلاً.
http://www.almaktabah.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة بحجم اخر انقر هنا لعرض الصورة بالشكل الصحيح ابعاد الصورة هي 700x455.http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00748.jpg

تضاف قطع اللحم وتقلب
حتى تحمر من الجهتين وتصير لونها بنياً.http://www.alrassxp.com/uploaded2/20402/11236118299.jpg

http://www.alrassxp.com/uploaded2/20402/11236118356.jpg

نضيف عليه الماء ونتركه على النار
الى ان يستوي اللحم ويتشرب الماء مايفضلش
غير مرق بسيط ناخد حله ثانيه
http://www.alrassxp.com/uploaded2/20402/11236118422.jpg

نذوب فنجان سكر وملعقه
ماء الزهر وماء مغلى ونتركه الى درجه الغليان
http://www.alrassxp.com/uploaded2/20402/11236118497.jpg

نضيف القرسيه وقليل من القرفة مع التقليب
و يُترك على النار حتى يتبخر نصف كمية الماء
و تتركز الصلصةوتستوي القراسيه
عند التقديم
نضع اللحم والمرق في الطبق
ويزين بالقراسيه ويرش بالسمسم والقليل من اللوز
ودا الطبق

http://www.almaktabah.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة بحجم اخر انقر هنا لعرض الصورة بالشكل الصحيح ابعاد الصورة هي 700x417.http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC05356.jpg


https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQNc7jl4bho4GGvXX7NakVscMUN-F-lFsD_-5mFBAQ54LDG1zCIhA

هناك من يضيف كتزيين للطبق البيض المسلوق:

http://4.bp.blogspot.com/_FM0lSYcV1W0/TMG6tXOzvXI/AAAAAAAADuw/JRwHEssyses/s1600/0.jpg


*** **** ****
غالبا ما يتم إضافة أو خلط الفواكه المجففة الثلاثة مع بعض وطهيهيا مع بعض :يعني يكون طبق مشكل من المشمش البرقوق والزبيب:

هذه الصورة تجمع بين البرقوق والزبيب

http://www.3roos.com/files/ups/2010/134638/31284837652.jpg

http://img854.imageshack.us/img854/2149/foto1427.jpg

أبو ذر الفاضلي
07-07-2013, 03:51 AM
يا فتاح يا رزاق

نبهات
07-07-2013, 03:51 AM
طاجين الجلبانة بالقرنون

http://1.bp.blogspot.com/-ERi3F62FFus/TyovvRVUafI/AAAAAAAABN0/we9ZYTSPqqM/s1600/1.jpg



المقادير:

1كيلو لحم غنم

بصله مقطعة

فص ثوم مدقوق

1كيلو جلبانه

1كيلو قرنون (قوق او الارضي الشوكي)

قزبر وبقدونس

نصف كاس صغير زيت

نصف ملعقه صغيره فلفل اسود وزنجبيل وزعفران حر مدقوق

ملح

ماء


طريقة التحضير:
توضع قطع اللحم فى طنجره وتضاف اليها البصله والثوم والزيت ويترك الكل يتقلى على نار خفيفه
تضاف التوابل وكاس كبير ماء ويترك على نار معتدله واضافه الماء عند الحاجه
ينظف القرنون والجلبانه مع الحرص على حك قلب القوق بنصف حامضه (ليمونة) حتى لا يصبح اسود
عندما ينضج اللحم يزال من الطنجره ويوضع القرنون والجلبانه والقزبر والبقدونس
فى الطنجره وتترك الخطر تنضج على نار متوسطه
تزال القزبر والبقدونس ويوضع اللحم فوق الخضر حتى يسخن
عند التقديم تصفف قطع اللحم وسط الطبق وتوضع الجلبانة.فوقها وتزين بالقرنون


======

توضيح :

الجلبانة:

http://www.liillas.com/up3//uploads/images/liilasup3_9f78ab9106.jpg

القرنون:
https://encrypted-tbn1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcR4C4NxVk6x7xDHDsm_hzSid-2Aai4IoCA7NFb89PrHFlD7nU6D

نبهات
07-07-2013, 03:58 AM
يا فتاح يا رزاق

:)
أهلا شيخنا

نبهات
07-07-2013, 04:05 AM
بسم الله الرحمن الرحيم


غراتان البطاطا باللحم والبشاميل





المقادير
http://1.bp.blogspot.com/-OThxGldmu4U/UdMIzQoYLxI/AAAAAAAAG6w/Fzf1YwigNnw/s320/1.jpg (http://1.bp.blogspot.com/-OThxGldmu4U/UdMIzQoYLxI/AAAAAAAAG6w/Fzf1YwigNnw/s550/1.jpg)

500غ لحم مقطع شرائح طويلة
4 ملاعق كبيرة سمن
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1 حبة كبيرة بصل مقطع جوانح
6 فصوص ثوم مهروس
خليط البطاطس
4 حبات بطاطس كبيرة مسلوقة
2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة فلفل اسود
1 ملعقة كزبرة مفرومة
1 ملعقة ثوم بودرة
4 ملاعق كبيرة جبن
1/2 كوب بقدونس مفروم

2 ملاعق كبيرة زبدة لينة
1/2 كوب حليب
البشاميل
4 ملاعق كبيرة زيت
2 ملاعق كبيرة سمن
6 ملاعق كبيرة دقيق (فرينة)
3 كوب حليب
1 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب جبن مبشور
2 ملعقة كبيرة زبدة مقطعة
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)
طريقة التحضير
-->
1. سخني الفرن الى درجة حرارة 180مْ، ثبتي الرف الأوسط.

2. احضري طبق فرن واسع.
3. في مقلاة واسعة سخني 2 ملعقة سمن على نار متوسطة، اضيفي اللحم و قلبي الى ان يجف ماؤه. ضعيه في طبق الفرن

4. في نفس المقلاة، ضعي البصل الثوم، قلبي على نار متوسطة الى ان يصبح لون البصل ذهبي. وزعيه فوق اللحم
5. البطاطس: ضعي البطاطس في طبق عميق، فتتي بالشوكة الى تصبح قطع صغيرة جدا.
6. اضيفي الملح، الفلفل، الكزبرة، الثوم، الجبن، البقدونس والفلفل وقلبي لتختلط المواد مع البطاطس.
7. اضيفي الزبدة والحليب وقلبي الى ان تحصلي على عجينة ناعمة و متماسكة.
8. بللي باطن يديك بقليل من الزيت و شكلي البطاطس الى كرات متوسطة الحجم.ضعيها متلاصقة على خليط اللحم في الطبق.

9. البيشاميل: في قدر سميك القاعدة، متوسط الحجم ضعي الزيت، السمن، والدقيق، قلبي بملعقة خشبية على نار متوسطة الى ان يصبح لون الدقيق ذهبي فاتح.

10. اضيفي الحليب بالتدريج وقلبي بمضرب شبك يدوي على نار متوسطة الى ان تحصلي على صلصة ناعمة سميكة. اضيفي الجبن وقلبي.

11. وزعي البشاميل على كرات البطاطس لتتغطى تماما.
12. وزعي قطع الزبدة ، البقسماط، والبابريكا على البيشاميل.
13. ادخلي الطبق الى الفرن 30-40 دقيقة الى ان يكتسب لون ذهبي مشهي.

نبهات
07-07-2013, 04:14 AM
دولمة فلفل حلـــــــــو

دولمة فلفل حلو


http://www.djelfa.info/vb/images/statusicon/wol_error.gifإضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.http://i81.servimg.com/u/f81/11/21/19/15/dolma_10.jpg


المقادير
10 حبات فلفل حلو قصير
250 غ لحم بقر مفروم
حبتان بصل
5 حبات طماطم
5 سنات ثوم
ربطة بقدونس مفروم
20ورقة نعناع مفروم
ملح
فلفل أسود
راس الحانوت
كوب أرز او كوب فريك
ملعقة سمن للحشو
ملعقة معجون طماطم
بيضة
3ملاعق زيت


التحضير :
ضعي بصلة مفرومة في الزيت ثم أضيفي الملح والفلفل اسود ومرقي بقليل من الماء وغطي الطنجرة واتركيها على نار متوسطة
نقي الفلفل والطماطم واغسليهم
في طنجرة ضعي اللحم المفروم مع بصلة مفرومة والثوم والبقدونس والارز او الفريك ومعجون الطماطم والملح والفلفل الاسود والنعناع والبيضة وملعقة السمن
اخلطي جيدا
املئي كل حبة فلفل بالحشو وضعي فوق الحشو نصف حبة طماطم
رصي الحبات في الطنجرة بالطول
غطي الطنجرة واتركيها على نار هادئة نصف ساعة
قدمي مع شرائح ليمون طازج

نبهات
07-07-2013, 04:28 AM
طاجين الزيتون:
=إما بلحم الدجاج
او لحم غنمي
أو زيادة بالفطر


http://files2.fatakat.com/2011/5/13059046518919.jpg


طاجين الزيتون بالفطر:
المقادير :
بصل مرحي
ثوم مرحي
زيتون منزوع النواة
توابل
زيت
لحم أو دجاج حسب الموجود والرغبة
بالنسبة للملح يفضل عند نضج الطاجين تذوقه إذا إحتاج الملح نزيد
طريقة التحضير :
نقوم بغلي الزيتون مرتين في الماء للتقليل من الملوحة
والباقي بالصور
نضع قليل من الزيت على طنجرة الضغط ونصع البصل والثوم ونقلبهم جيدا ثم نزيد البهارات ونضع اللحم ونقلبهم جيدا

نضيف عليه الزيتون
http://static.hawaacdn.com/PE/2010/03/24/10/60919364-1.jpg

هنا البخار والريحة ياسلام
http://static.hawaacdn.com/PE/2010/03/24/10/53833223-1.jpg

هنا نمرق بحوالي لتر ماء

http://static.hawaacdn.com/PE/2010/03/24/10/16846483-1.jpg

هنا جهزنا الفطر بالنسبة لي استعملت فطر العلب بعد حوالي 15دقيقة نضيف الفطر
http://static.hawaacdn.com/PE/2010/03/24/10/40975329-1.jpg

هنا فور فتح الطنجرة
http://static.hawaacdn.com/PE/2010/03/24/10/18198988-1.jpg

http://static.hawaacdn.com/PE/2010/03/24/10/13890517-1.jpg

http://static.hawaacdn.com/PE/2010/03/24/10/33946960-1.jpg

http://static.hawaacdn.com/PE/2010/03/24/10/99657208-1.jpg
****
أو طريقة أخرى :مرق أحمر باللحم

=المقادير
دجاج
2 ثوم
فلفل الاكحل
و الملح و الزيت و الزبدة شوية ماشي بزاااف
الزيتون اخضر طبعااااا مغلي
حبة طما طم و معجون الطماطم
و المعدنوس والجزر
=التحضير
حمسي جيدا الدجاج و التوم و التوابل و الطماطم ثم أضيفي الزيتون و الجزر مقطع دواااااااااااائر
و بعد مرقيه بالماء ساخن و خليه يطيب في الفرن حتى تعقد مرقته شوية ويحمر الدجاج و قدميه
http://www.4algeria.com/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 615×461.http://im21.gulfup.com/2011-12-14/1323882212104.jpg (http://www.gulfup.com/show/X27ep7p8slds0g)


http://www.4algeria.com/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 615×461.http://im21.gulfup.com/2011-12-14/132388221223.jpg (http://www.gulfup.com/show/Xjunrqrv9iyp)




http://www.4algeria.com/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 615×461.http://im21.gulfup.com/2011-12-14/132388221223.jpg (http://www.gulfup.com/show/Xjunrqrv9iyp)

نبهات
07-07-2013, 04:40 AM
السلطات:

صورة عامة لتشكيلة السلطة :

http://aqarcity.org/up10/images/bwy1280411285x.jpg

سلطة الفلفل والبصل:


http://img15.hostingpics.net/pics/443119846.jpg


2.سلطة الجزر:

http://img15.hostingpics.net/pics/7995569922.jpg

3.سلطة البقوليات

http://img4.hostingpics.net/pics/231292215.jpg

4.سلطة البطاطا والباذنجان:

http://img15.hostingpics.net/pics/8821895940.jpg

نبهات
07-07-2013, 05:01 AM
السمك المحشي:


http://tabakh.files.wordpress.com/2010/01/41.jpg?w=560
الحشوه مكونه من

1 قرن فلفل حار

1 بقدونس

1 حبة طماطم

2 فص من الثوم

ملح

تتبيلة السمك عصير ليمون +كمون +زنجبيل مطحون +ملح +فلفل اسود


الطريقه

نظفي السمك جيدا ًونشفيه وتبليه بما ذكر

ضعيه في الثلاجه فترة ليتشرب التتبيله

افرمي البقدونس والفلفل والطماطم

والثوم واحشي السمك بها

http://tabakh.files.wordpress.com/2010/01/2.jpg?w=560

http://tabakh.files.wordpress.com/2010/01/3.jpg?w=560
ضعي 3 ملاعق ماء في قعر الوعاء واشوي السمك
في فرن متوسط الحراره حتى ينضج

http://tabakh.files.wordpress.com/2010/01/5.jpg?w=560

نبهات
08-07-2013, 12:02 AM
الفـــلان :


http://www.anaqamaghribia.com/pic/images/rd8ps5epgxhsk02bsor7.jpg

1/2 حليب + 1 فلان بنكهة الراميل او اي نكهة عندك + 3 ملاعق سكر ناعم جدا+موز مقطع دوائر صغيرة+ فلان بودرة الي تتباع في الأسواق:هذه صورتها:

http://ccs.infospace.com/ClickHandler.ashx?du=http%3a%2f%2fwww.rjeem.com%2f up%2fimages%2flpciv3npthziaroi9kh.jpg&ru=http%3a%2f%2fwww.rjeem.com%2fup%2fimages%2flpci v3npthziaroi9kh.jpg&ld=20130707&ap=16&app=1&c=babylon3&s=babylon3&coi=772&cop=main-title&euip=41.201.76.58&npp=16&p=0&pp=0&pvaid=1b04b779475b4533985eec784b89e61f&ep=16&mid=9&en=khJy78HyKQSVPXWMbkkQjT8apl56kSKvKTTqKOoxxgc%3d&hash=390753B134E2D590FFD27275256F74F5

http://www.anaqamaghribia.com/pic/images/9qytyex1dg9i091z0o23.jpg

نحضر الفلان ونضعه على جنب في الثلاجة حتى يبرد ثم نسكبه فوق الموز الي قطعناه بداية.

نتركه دقائق بس حتى يبرد و ندخله للثلاجة.

من بعد نأخذ نص لتر عصير برتقال + 2 فلان بدون نكهة + 3 م سكر ناعم

نحضر الفلان ديالنا عادي و نخلوه يبرد شوية ثم نضيفه بعد ذلك فوق الاخر(الجزء الاول).

http://www.anaqamaghribia.com/pic/images/uzam7use01j9t7qwmb6.jpg

http://www.anaqamaghribia.com/pic/images/c71tot2bvgvttltlbu92.jpg
من بعد نزينه بوريدات (ورد صغير) من كريم شانتيي الي تصنع منه كريمة الطورطات.

في الاخير نضيف دوائر شكلاطة للتزيين:

http://www.anaqamaghribia.com/pic/images/rd8ps5epgxhsk02bsor7.jpg

نبهات
08-07-2013, 12:27 AM
الزلابية (طريقة بسيطة وسهلة لتحضيرها في البيت)
المقادير
.............
1 كوب طحين
1 كوب نشاء
1 و ربع كوب ماء
1 ملعقة كوب خميرة
و زيت للقلي
و طبعا شيرة غليظة ((ما يعادل 3 كوب سكر و 1 كوب ماء..و الا ستلين الزلابية ))
و نضيف ماء ورد و زعفران و هيل مطحون للشيرة

الطريقة
.............
نخلط كل المواد ما عدا الشيرة طبعا
و نتركها لترتاح و تاخذ الخميرة مفعولها حوالي ساعة..مع التحريك المستمر كل ربع ساعة تقريبا لاخماد الخليط و كي لا يكون داخله فقاعات .
.http://69.59.144.138/icon.aspx?m=blank (http://i110.photobucket.com/albums/n93/hassanhadil/STA60167.jpg)

بعدها نصب الخليط ((او جزء منه)) في كيس حلواني
((الافضل استخدام علبة كتشب او مايونيز فارغة ذات رأس مدبب ..بعد غسلها جيدا طبعا))
و نصب من الخليط في زيت حار غزير ..على شكل زلابية
طبعا المسالة صعبة شوية و تحتاج الى مهارة و خبرة وخفة ايد

هذه .http://i110.photobucket.com/albums/n93/hassanhadil/STA60171.jpg


ما ان نخرج كل قطعة من الزيت نضعها مباشرة في الشيرة
و الافضل ترتيب الاواني كما هو في الصورة

http://i110.photobucket.com/albums/n93/hassanhadil/STA60176.jpg

http://www.tunecity.net/IMG/jpg/zlabia-2.jpg

نبهات
08-07-2013, 01:00 AM
المحنشةـــــــ


http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSAkxfdlp_rA4zDGonMo9mTvQb0J-RfAq2y61GIKiHQHgnmQKdj5Q
















المقادير
كوب من اللوز المسلوق والمقشر
كوبان وثلاثة ارباع الكوب من اللوز المطحون
نصف كوب من السكر
نصف كوب من الزبده الطريه+20غ من الزبده لقلي اللوز
ملعقه صغيره او ملعقتان من القرفه المطحونه
ملعقة طعام من ماء الزهر
علبة
من رقاقات العجينه الجاهزه( علما انه يمكن استعمال الكمية المطلوبه فقط)
صفار بيضه واحده
للطبقه العلوية
سكر ناعم, قرفه مطحونه
التحضير:
يقلى اللوز المسلوق والمقشر في القليل من الزبده حتى يصبح بنيا ذهبيا. ثم يطحن من مطحنه ليصبح شبيها بفتات الخبز الخشن. يوضع اللوز في وعاء ويضاف اليه اللوز المطحون والسكر الناعم والسكر العادي والزبده والقرفه وماء الزهر. تستعمل اليدان لخلط المزيج وتحويله الى عجينه طريه. يغطى المزيج ويحفظ في الثلاجة لمدة 30 دقيقه تقريبا.
يحمى الفرن الى حرارة 350 درجة فهرنهايت او 180 درجه مئويه او غاز رقم 4. تفتح رقاقات العجينه الجاهزه, شرط تغطيتها بفوطة المطبخ كي لانجف. يدهن سطح رقاقة واحده بالقليل من الزبده الذوبه.
تؤخذ كتل من عجينة اللوز وتلف على شكل اصابع.
يوضع كل اصبع من عجينة اللوز بمحاذاة الحافه الطويلة للطبقه العلويه من رقاقة العجين, ثم تلف الرقاقة على شكل لفافه بسماكة الابهام. يقحم طرفا اللفافه جيدا للحؤول دون خروج الحشوه. تكرر العملية نفسها مع الرقاقات الاخرى, الى حين استعمال كل الحشوه.
تؤحذ اول عجينه, وتفتل جيدا وتوضع وسط صينيه كبيره مدهونه بالزبده. تكرر العملية نفسها مع لفافات العجينه الاخرى. بحيث تفتل قليلا وتوضع بالقرب من بعضها البعض على شكل دائري.
يخلط صفار البيضه مع القليل من الماء ويدهن سطح لفافات الهجينه بهذا الصفار. تخبز اللفافات لمدة 30 الى 35 دقيقة الى ان تصبح هشه وبنيه قليلا. يرش فوقها السكر الناعم ومسحوق القرفه

أبو يوسف
08-07-2013, 09:41 PM
http://4.bp.blogspot.com/_FM0lSYcV1W0/TMG6tXOzvXI/AAAAAAAADuw/JRwHEssyses/s1600/0.jpg

إيش هاذا الشيء

شايف بيض مسلوق يسبح في بركة .

أبو ذر الفاضلي
08-07-2013, 09:43 PM
نعم بيض يسبح في بركة وفريق الأنقاذ في الصحون المجاورة

الغازي
08-07-2013, 10:51 PM
يانبهات أسعدت مساءا
هل هذا هو اسمها في المغرب العربي؟
الجلبانة:

http://www.liillas.com/up3//uploads/images/liilasup3_9f78ab9106.jpg

نحن في المشرق العربي نسميها بسلة أو بازلاء
ولها شعبية تؤهلها للترشح لأحد المجالس في مطبخ المكتبة
لأن الجلبان (بالتذكير وليس بالتأنيث) نبات آخر معروف عندنا
وهو قرون أصغر من قرون البسلة وحبه مضلع قليلا وليس كرويا كالبسلة
وهو ذو أهمية قليلة جدا لذا لم أجدله صورا

نبهات
08-07-2013, 11:13 PM
إيش هاذا الشيء

شايف بيض مسلوق يسبح في بركة .


:d:d

لا يا عمي هي صورة فقط ، ملقيتش صورة معينة تشبه الأكلة فقط فوضعت هذا المسبح
و الطبق عندنا مختلف تماما ، رح أحضره في رمضان ورح أعرض لك صورته وبلاش مسابح يا سيدي.

نبهات
08-07-2013, 11:18 PM
يانبهات أسعدت مساءا
هل هذا هو اسمها في المغرب العربي؟
الجلبانة:

http://www.liillas.com/up3//uploads/images/liilasup3_9f78ab9106.jpg

نحن في المشرق العربي نسميها بسلة أو بازلاء
ولها شعبية تؤهلها للترشح لأحد المجالس في مطبخ المكتبة
لأن الجلبان (بالتذكير وليس بالتأنيث) نبات آخر معروف عندنا
وهو قرون أصغر من قرون البسلة وحبه مضلع قليلا وليس كرويا كالبسلة
وهو ذو أهمية قليلة جدا لذا لم أجدله صورا



مساء الفل عمي
نعم هي تعرف عندنا ب "الجلبانة" أو "الجلبان " التسمية للنبات ذاته
وهي كذلك مشهورة ومحبوبة هي والقرنين وأخوها الفول أيضًا.

غرناطة الأندلس
08-07-2013, 11:49 PM
جزاك الله خير اختي ام ذر الف خير على الموضوع الرائع وجزى الله الاخوات ام يوسف والنجدية وجنى الجنة واصيلة ونبهات وامة المنان الف خير على التفاعل الجميل وكل عام وجميع الاخوة والاخوات بخير

أبو يوسف
09-07-2013, 12:01 AM
نعم بيض يسبح في بركة وفريق الأنقاذ في الصحون المجاورة

بس أنا مش شايف سترات النجاة أو خوذات الرأس أو ملابس الغوص .

أنا شايف رماح ( شوك ) تتأهب للانقضاض على الكائنات السابحة لتغرقها في بحر الإدام ثم يكون مصيرها المحتوم بين أسنان القاتل آقصد الآكل ..
مش كدا بس بل أن فريق الانقاذ هذا مصيره المحتوم الفك المفترس والأسنان الطاحنة للقاتل الفتاك .

أبو يوسف
09-07-2013, 12:04 AM
:d:d

لا يا عمي هي صورة فقط ، ملقيتش صورة معينة تشبه الأكلة فقط فوضعت هذا المسبح
و الطبق عندنا مختلف تماما ، رح أحضره في رمضان ورح أعرض لك صورته وبلاش مسابح يا سيدي.

ياحسرتاه ... ثم ياحسرتاه ... ياحسرتاه ... ثم ياحسرتاه ... وياحر قلباه ...

الشغل كله صور × صور .... وياقلب لا تحزن .

يالله ياستي نستنى الصور وقديما قال الصينيون صورة تغني عن ألف كتاب .. ويمكن صورة طبخه تسيل اللعاب ونتوهم أننا أكلنا ونتذكر العالم الجليل الحارث المحاسبي رحمه الله وكتابه ( التوهم ) .

نبهات
09-07-2013, 12:10 AM
عصير المانجو بالتمر خطوه خطوه بالصور

المكونات
عصير مانجو المثلج ..( ربع الكيس فقط )
_ علبة حليب (حليب المراعي)
_موز ..
_ تمر ..

وللتزيين :
( أي شيء يخطر ببالكم )
_ زبيب ..
_ جوز هند ..
_ فستق ..

في الكأس قبل لا نحط العصير :
نحط شوي ( هيرشي تشوكلت ، أو هيرشي كراميل ، أو عصير فيمتو ) كل وراحته

https://1-ps.googleusercontent.com/sx/www.nmisr.com/fbcdn-sphotos-f-a.akamaihd.net/hphotos-ak-prn2/x7296_640407882637154_2020570737_n.jpg.pagespeed.i c.rglHMws3kL.jpg

نضع بالخلاط المانجو والحليب والتمر والموز

https://3-ps.googleusercontent.com/sx/www.nmisr.com/fbcdn-sphotos-g-a.akamaihd.net/hphotos-ak-frc3/x998323_640407892637153_480694345_n.jpg.pagespeed. ic.fvrzoVcNC3.jpg

https://2-ps.googleusercontent.com/sx/www.nmisr.com/fbcdn-sphotos-f-a.akamaihd.net/hphotos-ak-prn1/x1013385_640408109303798_1749298890_n.jpg.pagespee d.ic.GxP4AiB-pa.jpg

https://1-ps.googleusercontent.com/sx/www.nmisr.com/fbcdn-sphotos-e-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash3/x1011707_640408089303800_2012056339_n.jpg.pagespee d.ic.lIytJDUsXl.jpg

نضع فى الكاس الكراميل او الشكولاته او العصير

https://1-ps.googleusercontent.com/sx/www.nmisr.com/fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/x1045082_640408219303787_1608750263_n.jpg.pagespee d.ic.uAdGm6EkQ7.jpg

نضع العصير
https://4-ps.googleusercontent.com/sx/www.nmisr.com/fbcdn-sphotos-e-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/x1044492_640408329303776_563131119_n.jpg.pagespeed .ic.5vCaNbC5Oi.jpg

ويزين بالمكسرات
https://4-ps.googleusercontent.com/sx/www.nmisr.com/fbcdn-sphotos-g-a.akamaihd.net/hphotos-ak-frc1/x1013027_640408339303775_1798478911_n.jpg.pagespee d.ic.hlItFB_C2B.jpg


صحــــــة وهناا

أبو ذر الفاضلي
09-07-2013, 12:11 AM
هذا لأن بعضهم قد سلط على بعض بما جنته أيديهم
فكان مصيرهم الهرس والطحن
بعدين أنتم ايها الرجال متخصصين بالتعليق وتتركون المرأة بلا مساعدة في المطبخ

نبهات
09-07-2013, 12:17 AM
طريقه عمل عصير الليمون بالنعناع المنعش


https://1-ps.googleusercontent.com/sx/www.nmisr.com/fbcdn-sphotos-h-a.akamaihd.net/hphotos-ak-frc1/x1005871_640412909303318_912849034_n.jpg.pagespeed .ic.hTMbexxwA2.jpg

هذا العصير حلو جدا فى الحر وفعلا منعش جدا

الطريقه بسيطة كثيرا:
قشرى الليمون وانزعي البذر الصغير منه ،ثم حطى حبات الليمون مع النعناع الطازج حسب رغبتك وسكر ومكعبات ثلج وماء بار ثم نخلط جيدا .
وبعدها نقوم بتصفية العصير ونضعه في الثلاجة.

نبهات
09-07-2013, 12:20 AM
طريقه عمل عصير التفاح بالايس كريم بالصور

https://4-ps.googleusercontent.com/sx/www.nmisr.com/fbcdn-sphotos-a-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash3/x1013765_640388659305743_1607788555_n.jpg.pagespee d.ic.gT-ts5qZVn.jpg

المكونات
كوبين عصير تفاح طازج او معلب

نصف كوب ايسكريم فانيليا

ملعقة شاي عصير ليمون

https://4-ps.googleusercontent.com/sx/www.nmisr.com/fbcdn-sphotos-h-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash3/x1010580_640388699305739_2111495548_n.jpg.pagespee d.ic.lc_glgLGhz.jpg

اخلطى كل المكونات سوا واخلطيهم فى الخلاط
طريقه التزيين :
ممكن ترشى عليها شكولاته مبشوره او قرفه اوكاكاو او حتى مكسرات

نبهات
09-07-2013, 12:25 AM
طريقه عمل عصير الخوخ بالصور

https://2-ps.googleusercontent.com/sx/www.nmisr.com/fbcdn-sphotos-f-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/x1004719_640376055973670_279013973_n.jpg.pagespeed .ic.UyhODPG4Qj.jpg

المكونات وطريقه العمل

https://4-ps.googleusercontent.com/sx/www.nmisr.com/fbcdn-sphotos-g-a.akamaihd.net/hphotos-ak-prn1/x17501_640375969307012_1543505118_n.jpg.pagespeed. ic.XtiFy47kX3.jpg

2 كيلو خوخ
1/2 كيلو سكر
ماء لتغطية الخوخ

الطريقة
نضع الخوخ في حلة مع السكر ونغطيهم بالماء ونتركهم يغلوا لمدة 10 دقائق ثم نخفض الحرارة ونتركهم 1/2 ساعة علي نار هادية عشان يبقي غليظ القوام لازم ما يبقاش خفيف
ممكن نعمل المشمش كمان بنفس الطريقه

وبعد ما يتسلق هنلاحظ ان الماء ثقل شوية وهذا المطلوب.. نتركه يبرد ثم نقشره وطبعا هنشيل البذرة الداخلية كما بالصورة

https://4-ps.googleusercontent.com/sx/www.nmisr.com/fbcdn-sphotos-h-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/x1012631_640375919307017_1690252901_n.jpg.pagespee d.ic.rF8QGWQP43.jpg


وبعد ما نزيل القشرة والبذرة الداخلية ونقسمه انصاف هنا ممكن نخزنه في الفريزر للاستخدام (نضع الخوخ المقشر مع جزء من ماء سلقه بعد ما يبرد طبعا ونخزنه في الفريزر وهكذا يكون جاهز للاستخدام
وممكن تزوديه ثلج او سكر حسب الرغبة

https://1-ps.googleusercontent.com/sx/www.nmisr.com/fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/x1002429_640376092640333_1157469747_n.jpg.pagespee d.ic.-GiIcKiutN.jpg

اضربيه فى الخلاط مع التلج وممكن تضيفى سكر لو تحبى
وهكذا جاهز للتقديم
https://2-ps.googleusercontent.com/sx/www.nmisr.com/fbcdn-sphotos-f-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/x1004719_640376055973670_279013973_n.jpg.pagespeed .ic.UyhODPG4Qj.jpg

أبو يوسف
09-07-2013, 12:30 AM
هذا لأن بعضهم قد سلط على بعض بما جنته أيديهم
فكان مصيرهم الهرس والطحن
بعدين أنتم ايها الرجال متخصصين بالتعليق وتتركون المرأة بلا مساعدة في المطبخ

نحن نساعدهن بالحكم على جودة العمل عند الأكل وفي هذا جهد كبير فكي .. وفكري .

أليس الجهد الفكري أكثر تعبا وإرهاقا من الجهد البدني المتمثل في الطبخ .

أليس هذا كافيا .

نبهات
09-07-2013, 12:34 AM
نحن نساعدهن بالحكم على جودة العمل عند الأكل وفي هذا جهد كبير فكي .. وفكري .

أليس الجهد الفكري أكثر تعبا وإرهاقا من الجهد البدني المتمثل في الطبخ .

أليس هذا كافيا .


لااااااااااااااااااا....صراحة كفيتو ووفيتو ، ولووو حد يُنكر ذلك!!!أبداااا

نبهات
09-07-2013, 12:37 AM
طريقه عمل عصير البطيخ

https://1-ps.googleusercontent.com/sx/www.nmisr.com/fbcdn-sphotos-g-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/x562129_138716999634230_1721940220_n.jpg.pagespeed .ic.yMjXZ87dMH.jpg

1 كيلو بطيخ بدون لب، مقشر ومقطع
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
أوراق النعناع للتزيين

- يوضع البطيخ في الخلاط الكهربائي.
- يُضاف السكر وعصير الليمون، يُخفق الخليط حتى يتجانس.
- يُصب العصر في كاس التقديم.
- يُقدم بارداً، ويُزين بأوراق النعناع.

*** *** ***
2=

https://3-ps.googleusercontent.com/sx/www.nmisr.com/fbcdn-sphotos-h-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash3/x537097_128854927287104_2130351589_n.jpg.pagespeed .ic.8Fqbev4P-C.jpg

عصير تمر مع الحليب

المقادير:
تمر منزوع البذر
1 كوب ماء دافىء
1ملعقة كبيرة دبس التمر
1 كوب حليب
طريقة التحضير:
يُنقع التمر في الماء الدافىء لمدة نصف ساعة تقريباً.
يُوضع التمر المنقوع(دون التخلص من الماء) في الخلاط الكهربائي مع دبس التمر والحليب.
تُخفق المكونات كلها لمدة دقيقتين حتى تتداخل ويذوب التمر.

*** *** ***
طريقه عمل عصير الدوم بالصور
https://1-ps.googleusercontent.com/sx/www.nmisr.com/fbcdn-sphotos-a-a.akamaihd.net/hphotos-ak-frc1/x483680_137967756375821_146839764_n.jpg.pagespeed. ic.6_ZmYApkdE.jpg

المكونات
كوب دوم مجروش
كوب سكر
9 كاسات ماء

https://4-ps.googleusercontent.com/sx/www.nmisr.com/fbcdn-sphotos-f-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/x483647_137967416375855_605018733_n.jpg.pagespeed. ic.diLCSjq0wd.jpg

نضع السكر على الدوم في قدر ونضعه على النار
https://3-ps.googleusercontent.com/sx/www.nmisr.com/fbcdn-sphotos-h-a.akamaihd.net/hphotos-ak-frc1/x418779_137967459709184_1459243783_n.jpg.pagespeed .ic.f0RfnosY2O.jpg

نقلب حتى يسيح السكر

https://3-ps.googleusercontent.com/sx/www.nmisr.com/fbcdn-sphotos-c-a.akamaihd.net/hphotos-ak-frc1/x254903_137967553042508_1184773365_n.jpg.pagespeed .ic.QrriMkgFD5.jpg

نضع عليه الماء ونتركه يغلي

https://4-ps.googleusercontent.com/sx/www.nmisr.com/fbcdn-sphotos-g-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash3/x578529_137967629709167_385176504_n.jpg.pagespeed. ic.89apMUd9N8.jpg

نتركه بعدها ليبرد ثم نصفيه ونضعه بالثلاجة حتى وقت التقديم

https://1-ps.googleusercontent.com/sx/www.nmisr.com/fbcdn-sphotos-a-a.akamaihd.net/hphotos-ak-frc1/x483680_137967756375821_146839764_n.jpg.pagespeed. ic.6_ZmYApkdE.jpg

أبو ذر الفاضلي
09-07-2013, 12:53 AM
نحن نساعدهن بالحكم على جودة العمل عند الأكل وفي هذا جهد كبير فكي .. وفكري .

أليس الجهد الفكري أكثر تعبا وإرهاقا من الجهد البدني المتمثل في الطبخ .

أليس هذا كافيا .


بصراحة أفحمتني وألزمتني الحجة

غرناطة الأندلس
09-07-2013, 01:33 AM
اليبرق السوري طبق رمضاني شهير

http://www.alarab.net/data/news/2010/10/21/dd17.jpg

http://esyria.sy/sites/images/idleb/083444_2008_12_09_01_14_19.jpg http://esyria.sy/sites/images/idleb/083444_2008_12_09_01_14_19.image1.jpg


http://esyria.sy/sites/images/idleb/083444_2008_12_09_01_14_19.image2.jpg


http://esyria.sy/sites/images/idleb/083444_2008_12_09_01_14_19.image3.jpg


http://i478.photobucket.com/albums/rr142/fakama100/ssssssssssssssssssssssss.jpg


http://i478.photobucket.com/albums/rr142/fakama100/08c1581e.jpg


من موقع لؤلؤة المطبخ الحلبي


من هنــــــــــــــــــــــــــــــــــا (http://www.aleppo-cuisine.com/?p=1222)

http://ittihadhalap.com/up/viewimages/f7917889a2.jpg (http://ittihadhalap.com/up/download/f7917889a2.html)
http://ittihadhalap.com/up/viewimages/9be7026837.jpg (http://ittihadhalap.com/up/download/9be7026837.html)
اليبرق


المقادير
ورق عنب
لحم بعظمه انا هون حاطة فقرات العمود الفقري للخاروف
راسين ثوم
حمض حصرم او حمض ليمون (الحصرم هو العنب قبل النضج يكون حامض نحن منعصره ومنستخدمه بالطبخ ومع اليبرق بيطلع روعة)


للحشوة
2 كاس رز قصير منقوع مدة نصف ساعة ومغسول ومصفى
نصف كيلو لحم ناعم مفروم
ملعقة سمن
ملح وبهار


http://www.lakii.com/vb/smile/23-18.gif (http://www.lakii.com/vb/uploader/smilies.php) الطريقةhttp://www.lakii.com/vb/smile/23-18.gif (http://www.lakii.com/vb/uploader/smilies.php)
ناتي بقدر ونغلي ورق العنب مدة ربع ساعة

ويترك بالماء لكي يؤخذ منه على مراحل حتى لا يجف الورق ويصبح لفه صعبا
نحضر الحشوة بخلط مقاديرها ووضعها بوعاء
نحضر طنجرة البخار (الضغط ) والفص ووفقرات العمود الفقري في ارضها مع راسين ثوم بدون تقشير

http://www.lakii.com/img/all/Feb08/HEblDi02112314.jpg


نبدا بلف الورق

نضع الورقة على وجهها الخلفي وتفرد جيدا وتوضع ملعقة صغيرة من الحشوة على الورقة من الوسط
يثنى الطرف العلوي
ثم الاطراف الجانبية
ووتلف الي الامام باتجاه الاسفل وتكوني قد انتهيتي منها
وهكذا
والصورة تغني عن الشرح

http://www.lakii.com/img/all/Feb08/smKoc002112318.jpg


http://www.lakii.com/img/all/Feb08/2mnxk802112319.jpg


تلف كل 15 حبة يبرق في خيط (حتى ما يهربو هههههههه عم امزح ) ليسهل سكبها عند لاستواء

وترتب لفات اليبرق فوق العظم
يوضع جسم ثقيل على الوجه وتسكب المرق المكونة من ماء وملح والحمض
يوضع على نار هادئة مدة ساعة ثم تقفل الطنجرة وتترك مدة ربع ساعة بعد ان تضغط على نار عالية ثم ترفع عن النار وتترك حتى تفرغ البخار
تفرغ المرق في زبدية ثم يسكب اليبرق في صحن التقديم
ثم تسكب العظام مع المرق حتى تبقى ساخنة لانها بتطلع طيبة كتير الحمض بيهريها هري وزوجي وبنتي بموتو عليهم
قدمته مع اللبنن المثوم والفجل كتير طيب معو

ولو تشوفو معاناي لبين ما صورت السفرة كانو جوعانين كتير وما عاد يصبرو قمت صبيتلهم صحن لهيتهم فيه لبين ما صورت http://www.lakii.com/vb/smile/14_67.gif (http://www.lakii.com/vb/uploader/smilies.php)


http://www.lakii.com/img/all/Feb08/cFxkRo02101914.jpg


http://www.lakii.com/img/all/Feb08/2esgqJ02112346.jpg


http://www.lakii.com/img/all/Feb08/4CAXH502112347.jpg


وبالعافية منقول من الاخت شهد

غرناطة الأندلس
09-07-2013, 01:56 AM
https://www.youtube.com/watch?v=1c65q3mRsnE

https://www.youtube.com/watch?v=Xh9cOHEX7sw

تاج السـر
10-07-2013, 02:50 PM
الكسرة :



http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:_6XaOdc93VMu8M:http://simsimaya.files.wordpress.com/2009/03/190320092652.jpg


يتم تحضيرها من دقيق الذرة مضاف اليه قليل من من دقيق القمح والماء

ويترك الخليط حتي يتخمر ومن ثم يطهي علي (الصاج ) او الدوكة وهو شي بديل عن

الفرن

تقدم الكسرة مع الملاح


http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:xM-91kdyMyMMSM:http://www.sendbad.net/asrah/images/7wapics/18318434354609282ea4f72.jpg

المصنع من اللحم والخضار والبصل والزيت والصلصة

او عصير الطماطم وهذا بوجه عام الطبق المفضل والاساسي في اواسط السودان ومن

اشهر انواع الملاح التي تقدم مع الكسرة :

ملاح الويكة ( التقلية) :

المواد :

الويكة وهي عبارة عن بامية مجففة يتم سحنها ،

البصل المجفف ، لحم مجفف (الشرموط) ، زيت ، صلصة او عصير طماطم وملح .

ملاح النعيمية :

المواد :

ويكة ، بصل ، زيت ، صلصة وملح تطهي هذه الاشياء جميعها

ثم يضاف اليها الزبادي (اللبن الرايب) ويسمي هذا الملاح ايضاً (ملاح الروب) ويقدم مع الكسرة

تاج السـر
10-07-2013, 02:51 PM
العصيدة :


http://mexat.com/vb/attachment.php?attachmentid=936648&d=1252964499

http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:msFA5Q9qfi-qYM:http://www.tawalt.com/images/maulid_arway.jpg


تصنع العصيدة من دقيق الذرة الذي يطهي مع الماء حتي يصير قوامه ثقيل ويوضع في

قوالب .

تقدم مع الملاح وخصوصا ملاح الروب الابيض و ملاح النعيمية والتقلية

http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:B-ep_lD3bRKS_M:http://www.sudaneseonline.com/u/aseeda.jpg

ملاح الروب الأبيض :

نصب الروب أو الزبادي في الحلة و ناتي ببصلة كبيرة نقطعها على اربع قطع و نرميها

في الروب و نبدا نسوطه بالمفراكة لحد ما ينضج و يتماسك (يبقى تقيل ) ناتي بدقيق

فينو ابيض و ضعه للروب بجانب فول سوداني مدروش يكون مسحون ناعم و نبدا

بخلطهم مع الروب . في بعض الحيان ناس بيعملو ليهو ويكة لاكن في المناسبات دايما

بكون من غير ويكة


http://simsimaya.files.wordpress.com/2008/09/020920081339.jpg


عصيدة الدخن :


هو صنف من العصيدة محبب لدي السودانيين يصنع من دقيق الدخن والبلح يتم طهيهما

معاً باضافة الماء وقليل من الملح وبعد النضج يضاف لهما اللبن والسمن .

تاج السـر
10-07-2013, 02:52 PM
السلطات

هذه السلطات من ضمن السلطات التي تقدم مع الفطور في رمضان


سلطة الروب بالخيار
المقادير:
6 حبا ت خيار
2 زبادي((آفضل الجزيرة))
نصف كوب لبن((آفضل المراعي))
ملعقة صماق((الأحمر اللي يستخدم في سلطة التبولة))
فص ثوم مهروس
عصير نصف ليمونة
ملعقتين زيت زيتون
طبعاً الملح حسب الرغبة

الطريقة :
يقطع الخيار قطع صغيرة ويخلط مع جميع المقادير،،،
وصحة وهنا...

http://karrana.net/uploads/shahrayar/roob1.jpg

تاج السـر
10-07-2013, 02:52 PM
سلطة الفول السوداني ( سلطة الدوقة )

المقادير
حزمة بصل اخضر
نصف كيلو طماطم
فلفل اخضر حسب الرغبة
خس او جرجير حسب الرغبة
جزر
قطرات من حامض الليمون
نصف كوب من زيت السمسم او زيت الزيوت
ملعقتين كبيرة من زبدة الفول السوداني ( الدوقة )

الطريقة
تقطع كل المكونات اعلاها الي مكعبات صغيرة وتوضع في سلطانية او اناء واسع وتخلط مع زبدة الفول السوداني
جيداً حتي تتلاشي كل تكتلات زبدة الفول السوداني
وبعد ذلك يرش الزيت علي سطح السلطة

http://www.hawahome.com/vb/nupload/73640_1227346867.jpg
وبالهنا والشفاء

تاج السـر
10-07-2013, 02:53 PM
سلطة الباذنجان المقلي( سلطة الاسود)

المقادير
كيلو باذنجان
زيت للتحمير
قطرات من حامض الليمون
كوبان من الذبادي
فصان ثوم
مسحوق فلفل اسود
حبة فلفلية خضراء للنكهة حسب الرغبة

الطريقة
نقوم بتقطيع الباذنجان الي شرائح دائرية او مستطيلة ، ثم نقوم برش ذرات من الملح عليها لمدة 10دقائق
ثم نقوم بشطفها بالماء
تقطع حبة الفلفلية الي حلقات
نفرغ الزيت في مقلاة ونضعهها علي النار حتي يصبح يسخن الزيت
نضع شرائح الباذنجان الواحدة تلو الاخري مع علي الزيت ونتركها حتي تصبح لونها ذهبي غامق من كلا الجهتين ومن ثم نقوم بشوي او تحمير الفلفلية
توضع الشرائح المحمرة علي سلطانية ويضاف اليها صوص او خليط الذبادي والليمون والثوم ويرش مسحوق الفلفل علي سطح السلطة
طريقة عمل صوص الذبادي
نضع الذبادي ونضيف اليه التوم و قطرات الحامض وتخلط هذه المكونات جيداً بالمعلقة

تاج السـر
10-07-2013, 02:53 PM
الحساء او الشوربة ..

فوائد الشوربة في رمضان
يُنصح الأطباء الصائمين – خصوصاً في رمضان - بدء الإفطار بشوربة بعد تناول حبات من التمر وشرب الماء، فما سر ذلك؟
وعادةً ما تكون الشوربة الرئيسية في رمضان شوربة العدس، فارتبط وجودها بشهر رمضان، فلماذا ذلك الارتباط؟
تحتوي أنواع الشوربات المختلفة على فوائد صحية جمة؛ فهي:
• غنية بالمواد الغذائية.
• تحتوي على سعرات حرارية منخفضة.
• مفيدة لجميع الأعمار وللمرضى كذلك، إذ تعتبر خفيفة على المعدة وفي بعض الحالات تخفف من أعراض المرض مثل الرشح.
لذا كان إضافتها إلى قائمة الطعام في شهر رمضان ضرورياً، وخصوصاً أنها تهيئ المعدة للطبق الرئيسي.
وإليكم فوائد بعض أنواع الشوربات التي نتناولها في رمضان.

فوائد شوربة العدس :
تعتبر شوربة العدس مصدراً غنياً بالمواد الغذائية، إذ يحتوي العدس على:
• الفيتامينات مثل: فيتامين ب.
• المعادن مثل: الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والفوليت.
• البروتينات.
شوربة العدس مفيدة؛ لأنها:
• تقلل من خطر الإصابة بالأمراض القلبية.
• تخفض مستوى الكوليسترول.
• تعتبر مصدراً غنياً بالألياف، وبالتالي تكون مفيدةً للمرضى المصابين بالسكري.
• تساعد في تقليل ثلاثي الجليسيريد.


شوربة العدس

المقادير :

- 1/2 كأس عدس اصفر
- مكعب ماجي + ملح + فلفل + بهارات
- حبتان كوسه + جزرتان + بطاطسه واحده مقطعه
- ماء
- ملعقتان زيت ذره
- بصله مقطعه
- طماط مطحون


الطريقة:

- يحمس البصل حتى يشقر لونه ثم يضاف إليه الطماطم بعد ذلك يغسل العدس والخضار وتضاف إليه ثم يوضع عليه الماء حتى يغطي الخظار .
- ويضاف إليه الملح والماجي والفلفل والبهارات ويترك على النار حتى يستوي .
- ثم يخلط في الخلاط ثم يوضع في القدر ويوضع على النار حتى يبداء يغلي ثم يصب في الطبق ويزين والبقدونس .


http://1.bp.blogspot.com/_XDoiO-2seK0/SZv6Zusl5yI/AAAAAAAACoc/rzWocZJa5Vg/

تاج السـر
10-07-2013, 02:54 PM
شوربة الكوارع

ثلاثة طرق لطبخ شوربة الكوارع

الطريقة الاولي

المقادير :

- زوج أكارع.
- 1 بصلة .
- عصير ليمونة .
- 1 فص مستكة .
- 1 قص حبهان ( حب الهيل ) .
- 1 ملعقة صغيرة من كل من : ملح – فلفل أبيض أو أسود مطحون – كمون مطحون .
- 1 ملعقة كبيرة دقيق .
- 3 كوب ماء .

طريقة التحضير :

تقطع الأكارع وتدعك بالدقيق وتنقع فى ماء لمدة ربع ساعة ثم تصفى وتغسل مرة أخرى .
- يوضع إناء به الماء على النار ليغلى ثم توضع الكوارع المقطعة وبعد نزع الريم يضاف الملح والفلفل والكمون والحبهان والمستكة
- تترك على النار حتى النضج .

• طريقة التقديم :

- يقدم ساخن ويضاف له عصير الليمون حسب الرغبة .



الطريقة الثانية
المقادير : -
كوارع الكمية حسب الرغبة - كوب من صلصة الطماطم - ملح وفلفل ونصف رأس ثوم مدقوق - أرز مطبوخ - خبز مقطع إلى مربعات متوسطة - ملعقة كبيرة سمن - نصف فنجان خل - ثوم مدقوق حوالى ربع رأس ثوم - ملح وفلفل -
تغسل الكوارع وتتبل بالملح والفلفل والثوم المدقوق وترفع على نار هادئة فى حلة حتى تخرج ماءها كله وتغلى ثم تتشربه بعد ذلك يضاف كمية كبيرة من الماء المغلى وتترك لتنضج على نار متوسطة 4 - 5 ساعات أو حتى تستوى تماماً
يشوح الخبز فى السمن جيداً حتى يحمر
يحمر الثوم مع قليل من الكمون والفلفل فى ملعقة كبيرة سمن ثم يضاف إليه الخل ويفصل بعضها لعمل الصلصة
تغلى الشوربة وتضاف إلى الخبز المحمر حتى تغطيه تماماً، ويترك حتى يتشرب الخبز الشوربة تماماً
- يوضع الأرز ساخناً فوق الخبز، ويؤخذ بعض من خلطة الخل والثوم وتضاف إليها صلصة الطماطم والقليل من شوربة الكوارع وتترك لتغلى حتى تغلظ، توزع الصلصة فوق الأرز
تصفى الكوارع من الشوربة ويعصر عليها الليمون وترص حول فى طبق الفتة على الحواف ومن فوق بشكل جمالى وتقدم معها شوربة الكوارع معصور عليها الليمون، ويقدم هذا الصنف ساخناً جداً


http://files.fatakat.com/2010/2/1265755051.jpg

الطريقة الثالثة
تغسل الكوارع جيدا بالماء والملح والفلفل، وتترك في الدقيق والليمون بعد إضافة الخل لها لمدة ساعة ثم تغسل مرة أخرى بالماء.

توضع على النار وتضاف إليها البهارات والبصل والثوم المدقوق والطماطم ويتم تغطية الإناء جيدا دون إضافة الماء مع مراقبتها باستمرار على أن تضاف كميات من الماء كلما جفت صلصلة التوابل، بعد أن تفوح رائحتها وتبدأ في النضوج تخفف درجة النار وتترك حتى تنضج تماما.
* طريقة تحضير فتة الكوارع تحضر طبقات الرقاق والثوم المدقوق والتوابل، وتوضع الشوربة الساخنة في إناء عميق ثم الرقاق الخاص بالفتة بعد ان يكسر في إناء الشوربة وهي تغلي حتى يتماسك قوام الرقاق. من جانب آخر يحمر الثوم المدقوق في الزيت أو السمن أو الزبد (وفقا للرغبة) حتى يكتسب الثوم لونا ذهبيا ويضاف الملح والفلفل والبهارات وقليل من الخل ثم تصب خلطة الثوم بالخل على الرقاق. يمكن إضافة الطماطم والجزر والكرفس لتزويق الطبق.

تاج السـر
10-07-2013, 02:55 PM
مديدة البلح او التمر

كيلو بلح جيد
5 أكواب ماء
قليل من السكر للتحلية
ملعقة كبيرة دقيق أو كورن فلاور
قرفة أو روح ورد
فول سوداني مهروس
ملعقتين من السمن أو الزيت

طريقة التحضير:

يغسل البلح ويكسر وينزع منه النوى
يوضع في حلة ومعه الماء ويحلى بالسكر ويرفع على نار هادئة’ يترك ليغلي حتى ينضج وينهري ثم يرفع من النار
يهرس بالمصفاة أو المفراكة حتى ينعم تماما ويضاف إليه قليل من الماء ليصير سائلا خفيفا نوعا ثم تضاف القرفة أو الروح ويرفع على النار حتى يغلى
يذاب الدقيق في قليل من الماء إلى خليط البلح ويقلب بشدة حتى يغلظ القوام ويتماسك مع بعض ثم يترك يغلي حتى ينضج الدقيق
تغرف في الصحن وترش بقليل من السمن وتجمل بالفول المبشور وتقدم ساخنة أو باردة

ملحوظة :

يمكن إضافة قليل من بيكربونات الصوديوم لتساعد في خفتها ونعومتها سريعا


http://simsimaya.files.wordpress.com/2009/01/190120092213.jpg

تاج السـر
10-07-2013, 02:57 PM
الحلومر مشروب سودانى ……. كيف يصنع…!!؟


الحلومر مشروب سودانى ……. كيف يصنع…!!؟


http://simsimaya.files.wordpress.com/2010/06/d8b1d985d8b6d8a7d986-d983d8b1d98ad985.jpg?w=593 (http://simsimaya.files.wordpress.com/2010/06/d8b1d985d8b6d8a7d986-d983d8b1d98ad985.jpg)
رمضان فى السودان له طابع مميز هنالك تحضيرات تسبقه لصناعة الحلومر
وبحمد الله تمكنت من تحضير هذه المادة
ارجو ان تكون احدى البوابات التى منها تدخلون الى ثراثنا
الحلومر مشروب سودانى كيف يصنع…!!؟ …………من مطبخ سمسماية
http://simsimaya.files.wordpress.com/2008/08/image028.jpg?w=462&h=350 (http://simsimaya.files.wordpress.com/2008/08/image028.jpg)
المكونات

2 ربع عيش (ذرة نابتة)،نصفه زريعة والنصف الثانى يطحن،ربع رطل شمار،
ربع رطل كزبرة ،ربع رطل جنزبيل ، نصف رطل قرفة، ربع رطل هبهان ،
ربع رطل غرنجال عود(عرق) احمر)،ربع رطل كمون ،2 وقية حلبة،
رطل عرديب (تمر هندي) ، رطل كركدى،
http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/1.jpg
تسحن البهارات وتخلط جميعا (عدا العرديب)
الذى ينقع فى الماء حتى يلين ثم يصفى
http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/2.jpg
المرحلة الاولي

طريقة عمل الزريعة يغسل الذرة جيدا ثمّ ينقع فى الماء ليلة كاملة
http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/3.jpg
يجهز مكان على الارض ويوضع عليها خيش رطب
تنشل الذرة من الماء وتفرش على الخيش الرطب
http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/4.jpg
ثم تغطي ايضا بالخيش الرطب تترك يوما كاملا تم تبلل
بالماء كل يوم لمدة 3 أو 4 ايام ويلاحظ انها بدأت تنبت
http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/5.jpg
بعد ان تنبت وتظهر عروق النبته تترك بدون ان ترش بالماء
ثمّ تقلب على وجهها الاخر وتغطى لمدة ليلة كاملة فى
اليوم التالى تكون العروق صار لونها احمر
http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/6.jpg
توضع فى مكان به شمس وتهوية وتترك حتى تجف تماما يطحن الذرة ليصبح دقيق
http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/8.jpg
تطحن الزريعة ايضا
http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/7.jpg
المرحلة الثانية

طريقة تحضير العجين فى صاج واسع وعميق توضع الماء على النار
حتى تبدأ فى الغليان ثم يضاف دقيق الذرة
(يعجن بماء بارد حتى يكون ناعم) الى الماء المغلي مع التحريك
http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/9.jpg
يترك حتى يغلظ الخليط ويبدأ فى الغليان
http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/10.jpg
تطفأ النار منه ويبدأ فى اضافة دقيق الزريعة
http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/111.jpg
ويلاحظ ان قوامه اصبح لين نوعا ما
http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/12.jpg
يترك حتى يبرد الخليط ثم يضاف اليه خميرة (عجين الكسرة السودانية المختمر مسبقا)
يترك يوم أو يومين وتعتد المدة على درجة الحرارة حتى يصبح مر ..
من هنا جاءت تسمية حلو مر ؛ قبل خبزه (العواسة) بـ 5 ساعات يضاف البهار
ومحلول العرديب ويمزج جيدا حتى يختلط الجميع (تكسب البهارات العجين لونا مميز) http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/13.jpg
http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/14.jpg
المرحلة الثالثة

طريقة عواسة الحلو مر (الآبرى)
يوضع صاج كبير مسطح على نار حارة (غالبا ما يكون حطباً)
http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/15.jpg
ينعم اداة خشبية
http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/16.jpg
ويترك لتستوى
http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/17.jpg
ثم تبدأ عملية رفعها من على الصاج
http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/18.jpg
تم تطوي الى ثلاث طيات
http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/19.jpg
http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/20.jpg
http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/21.jpg
وبعد ذلك يرفع من الصاج
http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/221.jpg
للحصول على مشروب الحلومر ينقع فى ماء لمدة ساعتين او اكثر
ويصفى ويحلى بالسكر
http://simsimaya.files.wordpress.com/2008/08/image027-copy.jpg?w=462&h=350 (http://simsimaya.files.wordpress.com/2008/08/image027-copy.jpg)

http://simsimaya.files.wordpress.com/2008/08/image021.jpg?w=462&h=350 (http://simsimaya.files.wordpress.com/2008/08/image021.jpg)
http://simsimaya.files.wordpress.com/2008/08/d8b1d985d8b6d8a7d986-d983d8b1d98ad9851.jpg?w=593 (http://simsimaya.files.wordpress.com/2008/08/d8b1d985d8b6d8a7d986-d983d8b1d98ad9851.jpg)

تاج السـر
10-07-2013, 02:59 PM
سلطة الفول السوداني ( سلطة الدوقة )

المقادير
حزمة بصل اخضر
نصف كيلو طماطم
فلفل اخضر حسب الرغبة
خس او جرجير حسب الرغبة
جزر
قطرات من حامض الليمون
نصف كوب من زيت السمسم او زيت الزيوت
ملعقتين كبيرة من زبدة الفول السوداني ( الدوقة )

الطريقة
تقطع كل المكونات اعلاها الي مكعبات صغيرة وتوضع في سلطانية او اناء واسع وتخلط مع زبدة الفول السوداني
جيداً حتي تتلاشي كل تكتلات زبدة الفول السوداني
وبعد ذلك يرش الزيت علي سطح السلطة

http://www.hawahome.com/vb/nupload/73640_1227346867.jpg
وبالهنا والشفاء

تاج السـر
10-07-2013, 03:00 PM
عمل خلية نحل في مائدة رمضان
http://www.hope-sd.com/vb/uploaded/261_11280826364.jpg





المقادير
علبه زبادي-بيضه-مقدار علبه زبادي زيت-مقدار علبه زبادي ونص مويه-1ملعقه كبيره خميره-1ملعقه صغيره سكر-1ملعقه صغيره بيكنج بودر-3ملاعق كبيره حليب بودره-12حبه جبن كيري-شيره للوجه-بيضه لدهن الوجه-سمسم للوجه حسب الرغبه- الدقيبق بالنظر تحسين العجينه لينه ومو رخوه

الطريقه

1-تخلط المقادير في الخلاط ماعدا الدقيق ثم توضع في زبديه ويضاف الدقيق وتعجن بالعجانه حتى تصير لينه
2-تخمر العجينه ساعه ثم تعمل كرات صغيره مثل حبه البيضه وتحشى كل كره نص حبه جبن كيري وترص في صينيه مدهونه زيبت جنب بعض الين تكتمل ومايسير فراغ بينهم
3-يدهن الوجه بالبيض والسمسم ثم تخبز ثم تحمر من فوق ثم تسقى بالشيره ولازم تكون الاتنين دافيه مو حاره ثم تقدم

تاج السـر
10-07-2013, 03:01 PM
سلطة الروب بالخيار
المقادير:
6 حبا ت خيار
2 زبادي((آفضل الجزيرة))
نصف كوب لبن((آفضل المراعي))
ملعقة صماق((الأحمر اللي يستخدم في سلطة التبولة))
فص ثوم مهروس
عصير نصف ليمونة
ملعقتين زيت زيتون
طبعاً الملح حسب الرغبة

الطريقة :
يقطع الخيار قطع صغيرة ويخلط مع جميع المقادير،،،
وصحة وهنا...

http://karrana.net/uploads/shahrayar/roob1.jpg

تاج السـر
10-07-2013, 03:04 PM
مديدة الحلبة

المقادير :

قليل من الحلبة الجافة
سمن
سكر
دقيق
بيكربونات الصوديوم(المقادير حسب الكمية يعنىمامحددة )
او عطرون اذا توفر

الطريقة
ضعى قليل السمن على النار حتى يسخن واضيفى القليل من الحلبة الغير مسحونة وقلبى حتى يحمر لونها ولاتغفلى حتى لاتحترق ثم ضيفى الماء الى نصف الاناء مع رشة ملح ثم صبى عليها ملعقة بيكربونات الصوديوم او العطرون وهذه مهمتها العمل على اكمال نضج الحلبة واتركيها حتى تغلى ثم ضيفى مقدار السكر وهذا حسب حوجتك وعندما تنضج حبوب الحلبة قومى باذابة كمية من دقيق القمح فى ماء بارد وبشرط يكون المزيج رقيق حتى لاتصير المديدة تقيلة ثم انزلى الاناء واضيفى مقدار الدقيق مع الاستمرار فى التقليب حتى لايتكور العجين ثم ارفعيها مرة اخرى على نار هادئة ومتى ما ظهرت الرغوة البيضاء فهو دليل نضجها وصبيها فى كأسات وقدميها باردة وبالهناء والشفاء


http://simsimaya.files.wordpress.com/2008/08/28042008509.jpg

تاج السـر
10-07-2013, 03:05 PM
البسبوسة

المقادير:

- كوبان من السميد وملعقتا طعام من برش جوز الهند.

- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.

- ملعقة طعام من الباكينغ باودر.

- ربع قالب من الزبدة المذوبة وكوب من القشدة.

- كوب من اللبن الزبادي.

- القليل من الطحينة لدهن الصينية.

- القليل من اللوز للزينة.

قطر السكر:

- كوبان من السكر.

- كوبان من الماء، فانيلا.

- ملعقة طعام من عصير الليمون.

- ملعقة طعام من السمن البلدي.

الطريقة:

- تخلط المكونات الجافة أي السميد وبرش جوز الهند والسكر والباكينغ باودر مع بعضها، ثم تضاف إليها الزبدة والقشدة.

- يدعك هذا المزيج باللبن الزبادي للحصول على عجينة، تدهن الصينية بالطحينة ويسكب فيها الخليط ويترك حتى يختمر.

- يقطع محتوى الصينية إلى أشكال مربعة منتظمة وتوضع حبة لوز في كل مربع، تخبز الصينية في الفرن حتى تحمر.

- يحضر القطر بغلي السكر مع الماء، وقبل انتهاء الغلي يضاف عصير الليمون والفانيلا والسمن المذوبة.

- يصب القطر الساخن فوق البسبوسة وتخبز مجدداً في الفرن لمدة 5 دقائق.

صحة وعافية


http://img504.imageshack.us/img504/1797/basbosayh0.jpg

تاج السـر
10-07-2013, 03:06 PM
مكرونة بالباشاميل او الصلصة البيضاء

الوصفة

تحتوي المكرونة بالباشاميل على مكرونة اسباجيتي بالإضافة إلى لحم مفروم و صلصة طماطم و الباشاميل و الذي هو عبارة عن دقيق و حليب و زيت و ماء و يرش فوق الباشاميل بعضا من الجبنة الموزاريلا المبشورة

المكونات والمقادير
375 غرام من المكرونة * كوب لحم مفروم * 1 حبة طماطم * 2 حبة بصل * 2 فص ثوم * ملح * فلفل أسود * 2 ملعقة صلصة طماطم الصلصة * 4 ملاعق كبيرة من الدقيق * 3 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة * 3 ملاعق زيت نباتي * ملح * كوب جبنة موزاريلا مبشورة * ماء
طريقة التحضير
1. يفرم البصل و الطماطم و يطحن الثوم
2. تسلق المكرونة حسب التعليمات المدونة على العبوة
3. يحمر نصف كمية البصل و يضاف إليه اللحم المفروم و يترك على نار هادئة مع التقليب إلى أن ينضج اللحم
4. يحمر النصف الآخر من البصل و يضاف إليه الثوم و صلصة الطماطم و الطماطم و يترك على نار هادئة حتى يتكثف ثم يضاف إليه اللحم المفروم

طريقة عمل الصلصة الباشاميل
5. يخلط الدقيق و الحليب و الملح مع الزيت و يقلب على النار ثم يضاف الماء و يستمر التحريك إلى أن يتم الحصول على صلصة كثيفة نوعا ما
6. تضاف الصلصة المكونة من اللحم المفروم إلى المكرونة ثم تضاف صلصة الباشاميل و يوضع في الفرن إلى أن تحمر
7. تضاف الجبنة الموزاريلا و يعاد إلى الفرن مدة دقيقتين ثم تقدم
وبالهنا والشفاء

http://2.bp.blogspot.com/_HJal1eIjhl8/SdtMXoOuQII/AAAAAAAAAdg/nEC6ZiH4Glc/s400/pasta-bake-sl-1033041-l.jpg

تاج السـر
10-07-2013, 03:06 PM
السمبوسة
http://www.al-3na.net/vb/uploaded/7_01194612347.jpg
الطريقة
عجينة السمبوسه

المقادير :
3 كأسات طحين كأس حليب نصف كأس زيت ملعقة خميره ذرة ملح

طريقة العمل :
تعجن المقادير وتترك لمدة ساعتين ثم تفرد وتحشى حسب الرغبه وتقلى بالزيت
او توضع فى الفرن بعد دهنها بالبيض


صينية السمبوسة
المقادير:
مقدار من عجينه السمبوسة المعجونة بالزيت -
مقدار من شرائح البصل -
3 ملاعق كبيرة جبن سائل 2ملعقة كبيرة مايونيز -
علبة قشطه – زعتر .
( الخلطة :- جبن مع مايونيز مع قشطه معمرق الدجاج ويخلط جيداً ) .

الطريقة:
الحشوه . نأخذ بصلة مقطعه شرائح تحمر بالزيت ثم توضع 1 دجاجه مسلوقة ومفتته(لمن لايرغب بالدجاج يمكنه استخدام صوصج لحم او برجر لحم او اي نوع لحم مطبوخ مفتت)
2 حبه جزر مبشور وحبه فلفل بارد مقطعه شرائح طوليه رفيعه وبعدما يحمر البصل يوضع الجزر والفلفل ويقلب وأخيراً الدجاج ويضاف الثوم
حسب الرغبة ويقلب معالمرق والتوابل والكزبرة
تلف السمبوسه بالحشوة بحيث الشريحه الواحده تقسم الى قسمين وتلف.
خذي صينية بايركس ضعي في البايركس 3 ملاعق كبيرة من الخلطة وامسحيها وضعي فوقها شرائح البصل بحيث تغطى الصينية . ثم ضعي البصل وضعي السمبوسة المحشيه ثم خذي بقية الخلطة وامسحيها فوق السمبوسه كلها ورشي فوقها الزعتر ثم تدخل الفرن
مدة 10 دقائق وتحمر من فوق--
ملاحظه يمكن عمل اى طريقه بالعجينه

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1159377848.jpg



سمبوسه الدجاج والشبث:
دجاجه مقطعه صغيره جدا - شبث - فلفل اسود ملح - بصله مفرومه

اقلي البصل حتى يصير شفاف واضيفي الدجاج واتركيه على النار وثم اضيفي باقي المواد وقومي بحشي السمبوسه بها والمميز بهذي السمبوسه هو عند التقديم قومي بتقطيع شرائح ليمون وقدميها للضيوف او الاهل بحيث يعصرون اليمون في السمبوسه وتؤكل

http://www.wasfatsahla.com/uploadedpics/8961954.jpg


سمبوسه جبنه فيتا:
جبنه فيتا - جبنه موزوريلا - قليل من الفلفل الاسود
لاتحتاجين للملح لانه الفيتا مالحه وعند خلطها وحشوها بالسمبوسه عند القلي وقضم هذي السمبوسه تصبح جبنه المزوريلا ذائبه ومطاطه مثل البيتزا

http://www.qatarshares.com.qa/data/618/621/storm_695197909_1847019648.jpg


سمبوسه الدجاج بالجبن:
دجاجه مسلوقه ومفرومه - ذره - جبن كرافت سائل - جزر مبشور - ملح - فلفل اسود -
يخلط الكل تتميز هذي السمبوسه بطعم الدجاج مع الجبن والذره وهي ممتازة للكبار والصغار


http://3.bp.blogspot.com/_iGT_cxMU1tU/R6iIlNyEqaI/AAAAAAAAAJc/KKXMt-bMb84/s1600/%D8%B7%C2%B7%D8%A2%C2%B3%D8%B7%C2%B8%C3%A2%E2%82%A C%C2%A6%D8%B7%C2%B7%D8%A2%C2%A8%D8%B7%C2%B8%D8%AB% E2%80%A0%D8%B7%C2%B7%D8%A2%C2%B3%D8%B7%C2%B7%D8%A2 %C2%A9.jpg

السمبوسه في الفرن

المقادير:
رقائق عجينه السمبوسه
بيضه
جبن كرافت حجم وسط
1ملعقه كبيرمايونيز
1فص ثوم
الحشوه
كروم
جزر
فلفل رومي
علبه تونه
حبحر
بصل
الطريقة:
تقطع الرقائق الى قطع مربعه بحيث يسهل لفهاعلى شكل اصابع
يقطع البصل ويوضع في قدر مع الزيت ويحمس ثم يقطع الكروم والفلفل ويوضع في القدر واخيرا يبشر الجزر ويوضع عليه الحبحر المقطع والملح
ثم تحشى الا صابع وترص في الصينيه
يوضع في الخلاط باقي المقادير ثم تصب عاى الصينيه وتدخل الفرن


http://www.mzaeen.net/upfiles/MFv36801.jpg


السمبوسه الباكستانيه

مقادير العجينة:
1 كوب طحين
1 ملعقة طعام زيت
½ ملعقة شاي ملح
¼ كوب ماء

الحشوة:
2 بطاطس حجم متوسط
1 ملعقة شاي دقوس بودرة
1 ملعقة شاي ملح
1 ملعقة طعام كزبرة خضراء مفرومة
1 فلفل أخضر حار
زيت للقلي
الطريقة:
1- العجينة: تخلط جميع المقادير وتعجن ثم تترك في الثلاجة لمدة ربع ساعة
2- الحشوة: تسلق البطاطس وتهرس ثم يضاف إليها الكزبرة، الفلفل الأخضر، الدقوس والملح
3- ترق العجينة دوائر كبيرة وتقسم نصفين
4- يحشى كل نصف من العجينة بوضع خليط الحشوة وسط نصف الدائرة ويلف الطرف الأيمن على الجهة اليسرى والطرف الأيسر على الجهة اليمنى ثم تلصق الأطراف ببعضها.
5- تقلى في زيت متوسط الحرارة حتى تكتسب لوناً ذهبياً

تاج السـر
10-07-2013, 03:09 PM
الكركدي (نوعان احمر وابيض)

http://www.sptechs.com/emarket/thumbs/products/item8788.gif (http://www.sptechs.com/product/%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D9%83%D8%AF%D9%8A-8788.html)


http://www.mjla.net/upload/recipe/image_-422003801.jpg (http://www.google.com.sa/url?sa=i&rct=j&q=%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D9%83%D8%AF%D9%8A&source=images&cd=&docid=pAYgQrKhTj552M&tbnid=H0QGP5Fsr1QmQM:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fwww.mjla.net%2Fhawaa%2Frecipes-pages%2F18%2F20%2F%25D9%2585%25D8%25B4%25D8%25B1%2 5D9%2588%25D8%25A8%25D8%25A7%25D8%25AA&ei=6EDdUZnZFcOb1AXPn4CQDw&psig=AFQjCNFDOavpYapHzv7DVXdXXlw2Mx0XCQ&ust=1373540922615413)

نبتة الكركديه هي الوردة الحمراء لها فوائد غذائية وعلاجية كثيرة وتتوافر في شكل زهرات جافة وايضا بصورة بودرة يسهل استعمالها في العصائر لهذا العصير طعم لاذع وحامض يحبه الكثيرون ويمتاز بوجود طبقة وفيرة من الرغوة في اعلى وجه الكاس ويمكنك تقديمه في مناسباتك الخاصة لانه يشكل عدة طبقات لونية طريقة العمل سهلة جدا الا انها بخطوات كثيرة

المقادير:



المقادير حسب الرغبة والذوق وليست مقادير ثابتة..


كركرديه


بودرة تبلدي


ماء بارد


سكر للتحلية


http://productnews.link.net/general/Women/08-10-2008/Hibiscus_150.jpg
عصير الكركدي

تاج السـر
10-07-2013, 03:11 PM
وجبات شعبية من تكل شمال السودان:


القراصة :




http://photos-h.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc3/hs071.snc3/13840_180913303643_710733643_3101935_3120901_n.jpg
من اهم الوجبات السودانية في شمال البلاد عند قبيلة الشايقية والنوبة الشماليون وتحضر من دقيق القمح وتطهي علي (الصاج) يختلف سمكها حسب نوع الملاح المقدم معها ومن اهم انواع الملاح التي تقدم معها : الملوحة او التركين، التقلية، الدمعة
المكونات
دقيق الفينو او القمح
ماء
خميرة
ذرة ملح
الطريقة
نقوم بنخل او غربلت الدقيقة ، ثم نضف اليه الخميرة المذابة في ماء دافئ ونبدأ بخلطه او العجن باضافة الماء تدرجياً حتي نحصل علي عجين متماسك ، بعد ذلك نتركها لمدة عشرة دقائق الي نصف ساعة او حتي يزيد قوام العجين ثم تصب فى صاج الكسرة علي شكل اقراص .
وهناك انواع مختلفة من القراصة مثل لقراصة بالسمن والسكر ، قراصة التمر او البلح

القرصة بالتمر
المكونات:-
دقيق قمح (الدقيق الكامل)
تمر مكسور (بلح)،
بهارات مسحونة ناعما شمار، كزبرة، حبة البركة ،
حلبة(تحمص اولا ثم تسحن ناعما) ،قرفة، هبهان، ملح
الطريقة:
يعجن الدقيق ويخمر قبل يوم (يوضع ليه قليل من عجين الكسرة المر) ويمكن تخميره بقليل من الروب.يوضع البلح المكسور فى قدر على النار مع قليل من الماء حتى يصبح لينايضاف الملح والبهارات للعجين

http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/12/190520086970.jpg



القراصة بالسمن والسكر
المقادير:-
كوب دقيق
كوب حليب
3 ملعقة صغيرة بكينغ باودر
ملعقة سكر

طريقة العمل:-
ينخل الدقيق والخميرة والسكر معا
ويصب قليل من الحليب ويعجن ويستمر في إضافة الحليب بالتدريج حتى تتكون عجينة لينة . تسخن المقلاة ثم تدهن بقليل من الدهن أو يستعمل الصاج يصب مل فنجان أو ملعقة كبيرة من العجين على المقلاة لتكون شكل القرص وتترك حتى تظهر فقاعات على الوجه ثم تقلب على الوجه الآخر تقدم ساخنة كما هي او مع السمن والسكر
بالهنا والشفا

تاج السـر
10-07-2013, 03:12 PM
التركين :

هو عبارة عن سمك مملح يؤكل نيئاً من غير طهي ولا يوجد الا في اقصي الشمال منطقة حلفا

الملوحة :
وهي مثل التركين و الفسيخ (اسماك مملحة توضع في الملح لعدة ايام )
المكونات:
بصل
زيت
توابل
دكوة او فول سوداني مسحون علي حسب الرغبة
ماء ساخن
صلصة حسب الرغبة
الطريقة:
نضع الماء علي النار حتي يغلي ثم نضيف التركين والبصل والتوابل ويترك علي النار حتي نحصل علي قوم سميك ، يقدم مع القراصة
http://simsimaya.files.wordpress.com/2009/03/070320092539.jpg
وبالهنا والشفاء



الدمعة :


المكونات
من اللحم
البصل
الزيت
الصلصة
والتوابل والملح

الطريفة:
يقطع البصل ويحمر ، ثم نضيف اللحم وباقي المكونات وتترك الدمعة علي النار حتي يستوي او ينضج اللحم ويتركز قوم الدمعة وبعد تحضيرها بصبها علي القراصة

ملاح سبروق


اسم غريب لبعض الناس واساسا السبروق (صفق) البامية شكله عريض يورق ذى الورق من عروقه
المكونات :
لحم
ماء
بصله كبيرة تتقطع لاربعة لو حبيتى
اوراق السيروق
توابل و ملح
بامية او ويكة
الطريقة
نضع الماء علي النار حتي يغلي تم نضيف اللحم والبصل عندما تغلى الشوربة وينضج اللحم نقوم باخراج اللحمة خارج الحلة ونضع (صفق) السبروق فى الشوربة ونضعها تغلى وتنضج وناتى بالمفراك ونبدا بفركها واضافة الويكة او بالبامية اللينة التي تقطع بشكل دائري كقطاع الويكة الناشفة وتغلى مع السبروق ، ثم ناتى بالصحن الكبير ونرص القراصة وناتى بالكورة ونصب الملاح يطلق عليه ملاح سبروق واضافة
وبالهناء والشفاء

http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:IoBya6Cg58kWgM:http://up.albahaedu.gov.sa/uploads/39b6d75699.jpg

تاج السـر
10-07-2013, 03:15 PM
وجبات شعبية من تكل شرق السودان

يشتهر تكل شرق السودان «بالسلات» وهي طريقة معينة لشوي اللحم على الحجارة متوسطة الحجم وكذلك «الأوتم» في المناطق الخلوية وبعض الحضر وهي وجبة تتكون من عصيدة معجونة باللبن الطازج والمخبازة وهي من اشهر الماكولات التي تذكر كلما ذكر شرق السودان ، المخبازة عبارة عن اكلة خاصة لم يبلغ تاريخها في السودان الشرقي اكثر من مائة عام وهي من الاكلات المتعارف عليها على طول ساحل البحر الاحمر «كالصيادية» التي تتكون من الارز والسمك المطهي

المخبازة:
المكونات
موز
دقيق
السمن
خميرة
طريقة التحضير
ينخل الدقيق ويخمر بالخميرة المذابة في الماء مثل طريقة صنع القراصة
تسخن مقلاة او صاج ويصب عليه العجين في شكل اقراص ويحمر بالجهتين
ثم يضاف اليها الموز وتهرس معه ثم يصب السمن ويحمي الفرن وتضع داخل الفرن
وتقدم دافئة
طريقة اخري لعمل المخبازة:
يضاف إليها موز وتمر وعسل وسمن وربما قشطه وتفرم جيداً في المفرمة وبالهنا والشفاء ، وأحسب أنه لا يوجد بين مكونات تلك الخلطة السحرية ما ينفر فكلها من الطبيعة. وقد تقل بعض المكونات لتحل محلها مكونات أخرى فيمكن أن تسخدم الطحنية عند إنعدام العسل.
طريقه عمل الفطيرة :

كوب دقيق بروربع كوب دقيق ابيض او اكثر ...
زبادي روب
ملح
وربع كوب ماء


الطريقه
نخلط المقادير مع بعض وبعدما يمتزجو ويصير الخليط بكثافه خليط الكيك او اخف شويه نترك الخليط يتخمر 5 او 6 ساعات ..
وبعدها نسخن الطوه ونمسحها بشويه زيت ونصب الخليط وبعدما تحمر من الجهه الاولئ نقلبه ونتركه يتحمر من الجهه الثانيه وهذا كله على نار هادئه ...
وممكن يناكل لوحده او نسخن حليب مع شويه ملح وسمن وبعدما يغلي الحليب
و بالهناء والشفاء ..


http://www.lakii.com/img/all/Nov06/dyzASk11250737.jpg
http://www.lakii.com/img/all/Nov06/gJHWbq11250738.jpg
http://www.lakii.com/img/all/Nov06/RBC8rf11250738.jpg
http://www.lakii.com/img/all/Nov06/o2E1cK11250738.jpg
http://www.lakii.com/img/all/Nov06/ee3zsl11250739.jpg



الصيادية
السمك طعام مفيد وسريع الهضم وأنواعه كثيرة ويحتوي على كمية كبيرة من الفوسفور والبروتين وزيت السمك.

المقادير

2 كيلو سمك قطع
2 ملعقة كمون ناعم
ملح – فلفل أسمر
2/1 كوب زيت نباتي
2/1 2 كوب ماء
بصلة متوسطة الحجم مفرومة
بهار السمك
راس ثوم مدقوق
ليمونة مقطعة




الطريقة




ينقع السمك بعد تنظيفه بالملح والسماق والبهار والكمون.


يقلى البصل المفروم بالزيت ثم يضاف إليه الثوم حتى يحمر.


يصف السمك المقلي في قاع وعاء الطبخ ويضاف إليه خليط البصل والثوم المصفى من الزيت وينثر فوق خليط البصل والثوم


يقلب وعاء الطبخ (الطنجرة ) في صينية التقديم.


تقدم مع سلطة الطحينة


وصحة وهناء.



http://files.fatakat.com/2010/3/1269368865.jpg

تاج السـر
10-07-2013, 03:16 PM
السلات :


المكونات:


لحم


بهار


وحجارة للشوي


الطريقة


يتبل اللحم ويترك لمدة كافية حتي يمتص خلطة التبيلة


نشعل فحم ونضع عليه حجارة الشوي حتي تحمي ويتحول لونها الي احمر ناري


نضع عليها اللحم المتبل ونبدأ بشيهي مع تقليبه في كل مرة


تقدم شية السلات حارة مع السلطة والبصل


وبالهناء والشفاء



http://www.mekshat.com/pix/upload/images2/kabda2.jpg



لمشاهدة فيديو السلات

http://www.almaktabah.net/vb/showthread.php?t=75835

تاج السـر
10-07-2013, 03:20 PM
شراب الليمون مع الزنجبيل

http://www10.0zz0.com/2011/07/20/00/684784146.jpg

ماء بارد

عصير ليمون

عسل أبيض

شرائح من الليمون الأصفر والأخضر

شرائح زنجبيل طازج

1عود نعناع أخضر

الطريقة
يتم خلط المكونات السائل ( عصير الليمون والعسل و الماء البارد) في ابريق التقديم ثم نضع علي الخليط شرائح الليمون الاصفر والاخضر واوراق النعناع الطازجة ويقدم في الحال
ملحوظة :
هذا المشروب يقدم في الحال اي لايصلح ان يعد منذ فترة او ان يحتفظ به داخل الثلاجة

نبهات
10-07-2013, 05:51 PM
غرناطة وتاج السر
إضافات رائعة أثريتما بها المطبخ الرمضاني ،بارك الله فيكما وجزاكما خيرا
صح رمضانكم

الغازي
11-07-2013, 12:13 AM
شكرا للجميع على المشاركات كلها
ولكن تاج السر غير...
فقد كنت منذ زمن أنتظر أن يشاركنا إخوة وأخوات من السودان الشقيق
أولا لأهمية السودان في المنظومة العربية
وثانيا لعمقها في التاريخ الحضاري
وثالثا لتنوعها الثقافي والاجتماعي المدهش
وقد أثبت الأخ تاج السر جزءا ولو بسيطا من ذلك
ننتظر أن تكثر المشاركات منه ومن بقية الأخوة خاصة السودانيين والسودانيات
لنتعرف أكثر على بلدنا بلد الضيافة الأصيلة
والمراحب التي تصدر من القلب ، من سوداننا الحبيب
وأهلا بكل العرب .

نبهات
05-08-2013, 05:53 AM
حلويات رمضانية:



http://2.bp.blogspot.com/-itlHg4IB6t8/Ub4VdbY-GzI/AAAAAAAAWgI/ybDnCzJvPak/s1600/1.jpg (http://www.blogger.com/)

طريقة تحضير بشنيخة

3 بيضات
زبدة او علبة زبدة 250غ
نصف لتر حليب
شوية الملح راس الاصابع
وشوية خميرة العجينة القليل فقط
كيلو دقيق ابيض

طريقة تحضير بشنيخة
تذاب الزبدة مع الحليب على نار هادئة وتترك جانبا

ناخد اناء او قصعة ويوضع الدقيق يجوف من الوسط ونوضع البيض و الملح

يخلط الكل بالحليب والزبدة حتى تجمع العجين مع الدلك وتصبح متماسكة ولينة

تقسم العجين الى اجزاء على شكل اسطواني

تخرج من الة التوريق في الاول من الرقم 1 ثم من الرقم 3 او 4 على حسب السمك الذي تحبين

وبعدها تخرج من الة السباكيتي والمعروفة عندنا


http://1.bp.blogspot.com/-x2NW0i5qGeA/Ub7-vbf8G1I/AAAAAAAAWgk/31njNhkfjk4/s320/1.jpg (http://1.bp.blogspot.com/-x2NW0i5qGeA/Ub7-vbf8G1I/AAAAAAAAWgk/31njNhkfjk4/s1600/1.jpg)

وتصف على طاولة وناخد تقريبا عرض الشعيرات4cm و 5cm على طول 6cm او 7cm

تجمع بالضغط على الاطراف باليد هكذا حتى نهاية العجين

http://3.bp.blogspot.com/-xDRqPr4Ee4Q/Ub7-wNZhqYI/AAAAAAAAWgs/-YM4BXxZ2Uk/s1600/2.jpg (http://3.bp.blogspot.com/-xDRqPr4Ee4Q/Ub7-wNZhqYI/AAAAAAAAWgs/-YM4BXxZ2Uk/s1600/2.jpg)

تم تقلى في الزيت

وتطفى في العسل او ترش بالسكر الناعم جدا

http://2.bp.blogspot.com/-C0nok3btcBQ/Ub4VecXw9QI/AAAAAAAAWgQ/GzKYuEQerlc/s1600/2.jpg (http://2.bp.blogspot.com/-C0nok3btcBQ/Ub4VecXw9QI/AAAAAAAAWgQ/GzKYuEQerlc/s1600/2.jpg)

نبهات
29-06-2014, 05:11 PM
للرفع
كل عام وأنتم بالف خير

نبهات
06-07-2014, 04:23 PM
شوربة الفريك:

http://www.rjeem.com/uploadcenter/uploads/12-2012/PIC-736-1354665003.gif
نحتاج دجاج وقطع لحم خروف

http://im39.gulfup.com/hkbWl.jpg (http://im39.gulfup.com/hkbWl.jpg)


بصل وثوم و كرافس ورند وفلفل حار اكيد حسب الرغبة


http://im39.gulfup.com/QSvwU.jpg (http://im39.gulfup.com/QSvwU.jpg)


2 فنجان كبير فريك نوعية جيدة لان النوعية تلعب دورا في البنة +
2 ملعقة كبيرة طماطم مصبرة وملعقة صغيرة هريسة
توابل وهي موضحة بالصورة ملح- كسبر- فلفل اسود- فلفل احمر حار-راس حانوت



http://im39.gulfup.com/Osqf7.jpg (http://im39.gulfup.com/Osqf7.jpg)
كل اللوازم هنا


http://im39.gulfup.com/OI8A7.jpg (http://im39.gulfup.com/OI8A7.jpg)


نبدا اولا نرحي البصل والثوم ونضع اللحم في الكوكوت وشوية زيت وملح فقط
ونقلي على نار هادئة حتى يذبل البصل
التوابل ما نقليهاش من المرة الاولى حتى لا تفقد رائحتها


http://im39.gulfup.com/Uk4Yq.jpg (http://im39.gulfup.com/Uk4Yq.jpg)


http://im39.gulfup.com/MF1Kr.jpg (http://im39.gulfup.com/MF1Kr.jpg)


ثم نضيف باقي المكونات
= غسل الفريك ،ثم نضع الفريك الطماطم الفلفل الحار والرند والكرفس والتوابل ونقلي لبرهة ما نطولش


http://im39.gulfup.com/79iSU.jpg (http://im39.gulfup.com/79iSU.jpg)


http://im39.gulfup.com/Ov3vW.jpg (http://im39.gulfup.com/Ov3vW.jpg)


ثم نضيف كاس ماء ونخلي المكونات والفريك يتشرب عصارة اللحم والتوابل حتى يكون مذاقه جيد
http://im39.gulfup.com/Aul3b.jpg (http://im39.gulfup.com/Aul3b.jpg)
واخيرا نمرق بحوالي 3 لتر ماء


http://im39.gulfup.com/zcYst.jpg (http://im39.gulfup.com/zcYst.jpg)


قبل ما نغلق الكوكوت نضيف زيتون اخضر شرائح :
ثم نتركها تطهى نصف ساعة كاملة


http://im34.gulfup.com/YF5wu.jpg (http://im34.gulfup.com/YF5wu.jpg)


بعد ما تنضج نضيف كريات اللحم المرحي نتبلها بالملح والفلفل الأسود فقط ونخليها تغلي في الشربة ما تديش وقت طويل
http://im34.gulfup.com/5OH0p.jpg (http://im34.gulfup.com/5OH0p.jpg)
هاهي شربتنا جاهزة :



http://im34.gulfup.com/xGmFZ.jpg (http://im34.gulfup.com/xGmFZ.jpg)


http://im34.gulfup.com/eT84q.jpg (http://im34.gulfup.com/eT84q.jpg)


وتقدم مع الدبشة اي الكسبر والنعناع الجاف


http://im34.gulfup.com/Xyr7r.jpg (http://im34.gulfup.com/Xyr7r.jpg)


بالصحة والهناء

نبهات
06-07-2014, 04:28 PM
طبق السلق بالزيتون
http://www.rjeem.com/uploadcenter/uploads/12-2012/PIC-736-1354665003.gif
http://3.bp.blogspot.com/-Z5bZw-fYTGA/UvildKF2AFI/AAAAAAAACfc/ygmUkazfzts/s1600/IMG_5306.jpg (http://3.bp.blogspot.com/-Z5bZw-fYTGA/UvildKF2AFI/AAAAAAAACfc/ygmUkazfzts/s1600/IMG_5306.jpg)

صدر دجاج مرحي واوراق سلق خضراء مقطعة


http://2.bp.blogspot.com/-t3NMdUjmHws/UvilQd1SI0I/AAAAAAAACeM/DE03aPyiBhw/s1600/IMG_5285.jpg (http://2.bp.blogspot.com/-t3NMdUjmHws/UvilQd1SI0I/AAAAAAAACeM/DE03aPyiBhw/s1600/IMG_5285.jpg)
نتبل الكل :ملح فلفل .اسود -كسبر- كمون-و ثوم -هريسة
ونخلط المكونات

http://1.bp.blogspot.com/-hvHnjrYaCSg/UvilRRnyybI/AAAAAAAACeU/Fu8UPuh_wgo/s1600/IMG_5286.jpg (http://1.bp.blogspot.com/-hvHnjrYaCSg/UvilRRnyybI/AAAAAAAACeU/Fu8UPuh_wgo/s1600/IMG_5286.jpg)

نحط الخليط في قالب معدني ونطهيه في الفرن

http://3.bp.blogspot.com/-TqgYas1gok8/UvilShBM6PI/AAAAAAAACec/GGMB0gPiBQM/s1600/IMG_5289.jpg (http://3.bp.blogspot.com/-TqgYas1gok8/UvilShBM6PI/AAAAAAAACec/GGMB0gPiBQM/s1600/IMG_5289.jpg)

بعد ما ينشف نقطعه مربعات

http://1.bp.blogspot.com/-054kJm8uqhc/UvilWFy9mVI/AAAAAAAACek/aTFgNWk1Xis/s1600/IMG_5290.jpg (http://1.bp.blogspot.com/-054kJm8uqhc/UvilWFy9mVI/AAAAAAAACek/aTFgNWk1Xis/s1600/IMG_5290.jpg)

http://4.bp.blogspot.com/-rxhZH9PBnW0/UvilXeeVkYI/AAAAAAAACew/4MwsiygrZ2w/s1600/IMG_5292.jpg (http://4.bp.blogspot.com/-rxhZH9PBnW0/UvilXeeVkYI/AAAAAAAACew/4MwsiygrZ2w/s1600/IMG_5292.jpg)

نكون قبل فترة قد حضرنا مرق بالزيتون

http://4.bp.blogspot.com/-BZXmRXDL9OI/UvilW8_rhsI/AAAAAAAACes/aAWctzLbwjk/s1600/IMG_5294.jpg (http://4.bp.blogspot.com/-BZXmRXDL9OI/UvilW8_rhsI/AAAAAAAACes/aAWctzLbwjk/s1600/IMG_5294.jpg)

نضع فيه قطع السلق ونخليه على نار هادية

http://2.bp.blogspot.com/-TyvgslarwZo/UvilY1hn4cI/AAAAAAAACe8/cCFYIE06uTY/s1600/IMG_5296.jpg (http://2.bp.blogspot.com/-TyvgslarwZo/UvilY1hn4cI/AAAAAAAACe8/cCFYIE06uTY/s1600/IMG_5296.jpg)

نقطع حبة بطاطا مربعات ونقليها ونضيفها للمرق
يغلى المرق بعدها شوية بس على الخفيف


http://4.bp.blogspot.com/-XjL6869rbWE/UvilZvnJyvI/AAAAAAAACfE/zmKTuFGDK0o/s1600/IMG_5297.jpg (http://4.bp.blogspot.com/-XjL6869rbWE/UvilZvnJyvI/AAAAAAAACfE/zmKTuFGDK0o/s1600/IMG_5297.jpg)

http://3.bp.blogspot.com/-91SIcUXU_ZY/UvilawTFMaI/AAAAAAAACfM/Y32ePyw3yAM/s1600/IMG_5299.jpg (http://3.bp.blogspot.com/-91SIcUXU_ZY/UvilawTFMaI/AAAAAAAACfM/Y32ePyw3yAM/s1600/IMG_5299.jpg)
يقدم مزين بقطع طماطم والليمون والكسبرة

http://2.bp.blogspot.com/-PZ6b9GfR8JI/Uvilb1GjsRI/AAAAAAAACfU/DDkTw7Y6CDM/s1600/IMG_5304.jpg (http://2.bp.blogspot.com/-PZ6b9GfR8JI/Uvilb1GjsRI/AAAAAAAACfU/DDkTw7Y6CDM/s1600/IMG_5304.jpg)

http://3.bp.blogspot.com/-Z5bZw-fYTGA/UvildKF2AFI/AAAAAAAACfc/ygmUkazfzts/s1600/IMG_5306.jpg (http://3.bp.blogspot.com/-Z5bZw-fYTGA/UvildKF2AFI/AAAAAAAACfc/ygmUkazfzts/s1600/IMG_5306.jpg)

http://3.bp.blogspot.com/-qKF86H01ii0/Uvild0CfehI/AAAAAAAACfk/6N0V_olk6t8/s1600/IMG_5307.jpg (http://3.bp.blogspot.com/-qKF86H01ii0/Uvild0CfehI/AAAAAAAACfk/6N0V_olk6t8/s1600/IMG_5307.jpg)

http://3.bp.blogspot.com/-nv1hqD_KSk0/Uvile8AM13I/AAAAAAAACfs/ZU0adOgiOZU/s1600/IMG_5308.jpg (http://3.bp.blogspot.com/-nv1hqD_KSk0/Uvile8AM13I/AAAAAAAACfs/ZU0adOgiOZU/s1600/IMG_5308.jpg)

نبهات
06-07-2014, 04:36 PM
تحلية بالشكولاتة والفلان:

http://www.rjeem.com/uploadcenter/uploads/12-2012/PIC-736-1354665003.gif
http://2.bp.blogspot.com/-e5zvtKbb914/UtkvNoJp_GI/AAAAAAAACTg/oZpqOagAOag/s1600/IMG_5071.jpg (http://2.bp.blogspot.com/-e5zvtKbb914/UtkvNoJp_GI/AAAAAAAACTg/oZpqOagAOag/s1600/IMG_5071.jpg)



نحضر كريم باتسيير بالطريقة المعتادة
وهذه مكوناتها
نص كاس سكر + ملعقة كبيرة كاكاو + 3 ملاعق كبيرة نشاء + علبة شكولا+صفار بيضتين
+ 3 كؤوس حليب

http://1.bp.blogspot.com/-q78QRQuYq3U/UtkubWWksVI/AAAAAAAACRY/ro-1nIxSF2k/s1600/IMG_5042.jpg (http://1.bp.blogspot.com/-q78QRQuYq3U/UtkubWWksVI/AAAAAAAACRY/ro-1nIxSF2k/s1600/IMG_5042.jpg)


االطريقة سهلة
نمزج الصفار والكاكاو والسكر مع شوية حليب ونخلط جيدا

http://4.bp.blogspot.com/-SlUaO5Zd484/Utkues68YYI/AAAAAAAACRo/aLJSCOf8W_M/s1600/IMG_5043.jpg (http://4.bp.blogspot.com/-SlUaO5Zd484/Utkues68YYI/AAAAAAAACRo/aLJSCOf8W_M/s1600/IMG_5043.jpg)




ثم نضيف بقية الحليب والنشا ونحرك


http://3.bp.blogspot.com/-53zuoxz_oI4/UtkueZ6zpxI/AAAAAAAACRk/7Lu5aRiZaik/s1600/IMG_5044.jpg (http://3.bp.blogspot.com/-53zuoxz_oI4/UtkueZ6zpxI/AAAAAAAACRk/7Lu5aRiZaik/s1600/IMG_5044.jpg)


نضع المحتويات على نار مع التحريك المتواصل مع اضافة علبة الشكولاتة
لما يعقد المزيج نبعده عن النار
لكن كنواصل التحريك كل شوية حتى تبرد تماما


http://4.bp.blogspot.com/-GdNF_3XlyY4/Utkufn5fIcI/AAAAAAAACRw/IkpEE9hGn88/s1600/IMG_5046.jpg (http://4.bp.blogspot.com/-GdNF_3XlyY4/Utkufn5fIcI/AAAAAAAACRw/IkpEE9hGn88/s1600/IMG_5046.jpg)


نحضر الكريم شانتي بالفلان
100غ غبرة الشانتتي + كاس حليب بارد جداا + علبة فلان ذوق شكولاتة


http://4.bp.blogspot.com/-Me1NEEYKWpw/UtkuhQGZtrI/AAAAAAAACR4/AeDNq6HZWJE/s1600/IMG_5048.jpg (http://4.bp.blogspot.com/-Me1NEEYKWpw/UtkuhQGZtrI/AAAAAAAACR4/AeDNq6HZWJE/s1600/IMG_5048.jpg)


نتحصل على شانتي ثقيلة ولذيذة

http://1.bp.blogspot.com/-IyK6HApDIVk/UtkuiTbgkGI/AAAAAAAACSA/lxCrHwUTCng/s1600/IMG_5049.jpg (http://1.bp.blogspot.com/-IyK6HApDIVk/UtkuiTbgkGI/AAAAAAAACSA/lxCrHwUTCng/s1600/IMG_5049.jpg)


نضيف منها شوية للكريم باتيسير ونخلط
http://2.bp.blogspot.com/-YsIEK1P7Fz4/Utkuoxsx7EI/AAAAAAAACSI/Iy9RMuk4k_o/s1600/IMG_5051.jpg (http://2.bp.blogspot.com/-YsIEK1P7Fz4/Utkuoxsx7EI/AAAAAAAACSI/Iy9RMuk4k_o/s1600/IMG_5051.jpg)


http://4.bp.blogspot.com/-YtGwWLL7WC4/Utku-gz5UmI/AAAAAAAACSQ/Vdn_1W8X_F8/s1600/IMG_5052.jpg (http://4.bp.blogspot.com/-YtGwWLL7WC4/Utku-gz5UmI/AAAAAAAACSQ/Vdn_1W8X_F8/s1600/IMG_5052.jpg)


نضعها في كؤوس التحلية ونزين بباقي الكريم شانتي
http://4.bp.blogspot.com/-55tOj3763LU/UtkvEVaxPPI/AAAAAAAACSg/UO2cjHAmySs/s1600/IMG_5055.jpg (http://4.bp.blogspot.com/-55tOj3763LU/UtkvEVaxPPI/AAAAAAAACSg/UO2cjHAmySs/s1600/IMG_5055.jpg)


http://3.bp.blogspot.com/-JWmqFZl73EQ/UtkvFj9pL7I/AAAAAAAACSo/_2I7YVlkfNs/s1600/IMG_5059.jpg (http://3.bp.blogspot.com/-JWmqFZl73EQ/UtkvFj9pL7I/AAAAAAAACSo/_2I7YVlkfNs/s1600/IMG_5059.jpg)


http://2.bp.blogspot.com/-mJ6a0iAQUZM/UtkvGmHKWSI/AAAAAAAACSw/ELljjHZmU_A/s1600/IMG_5060.jpg (http://2.bp.blogspot.com/-mJ6a0iAQUZM/UtkvGmHKWSI/AAAAAAAACSw/ELljjHZmU_A/s1600/IMG_5060.jpg)


ثم نضيف لمسة للتزيين
عود قوفريط لكل كوب تحلية نقسم الوحدة على اثنين
http://3.bp.blogspot.com/-2SpMNrWUWzQ/UtkvHxFPESI/AAAAAAAACS4/08E1Pplru2w/s1600/IMG_5063.jpg (http://3.bp.blogspot.com/-2SpMNrWUWzQ/UtkvHxFPESI/AAAAAAAACS4/08E1Pplru2w/s1600/IMG_5063.jpg)


http://4.bp.blogspot.com/-8SSMTN1YYwA/UtkvI5A6rxI/AAAAAAAACTA/2_u0Xg17TTE/s1600/IMG_5064.jpg (http://4.bp.blogspot.com/-8SSMTN1YYwA/UtkvI5A6rxI/AAAAAAAACTA/2_u0Xg17TTE/s1600/IMG_5064.jpg)


أخيرا نرشها بالفستق الحلبي ونحطها تبرد في الثلاجة
وتقدم بالصحة والهناء
http://1.bp.blogspot.com/-09CPpd_PvJE/UtkvKbooOsI/AAAAAAAACTI/3yvtc5Iyi2Q/s1600/IMG_5065.jpg (http://1.bp.blogspot.com/-09CPpd_PvJE/UtkvKbooOsI/AAAAAAAACTI/3yvtc5Iyi2Q/s1600/IMG_5065.jpg)

http://3.bp.blogspot.com/-Mw676nmIepQ/UtkvMmjZp3I/AAAAAAAACTY/H0aZwuZdq_s/s1600/IMG_5068.jpg (http://3.bp.blogspot.com/-Mw676nmIepQ/UtkvMmjZp3I/AAAAAAAACTY/H0aZwuZdq_s/s1600/IMG_5068.jpg)