منتديات مكتبتنا العربية

منتديات مكتبتنا العربية (http://www.almaktabah.net/vb/index.php)
-   قسم شؤون المنزل والمطبخ والزهور (http://www.almaktabah.net/vb/forumdisplay.php?f=201)
-   -   أكل هندي (http://www.almaktabah.net/vb/showthread.php?t=134758)

زينب كريم 05-01-2019 02:34 PM

أكل هندي
 
طريقة عمل أكل هندي
نقدم اليوم دجاج بالطريقة الهندية
المكونات
مكونات تتبيلة الدَجاج
دجاجة كاملة مخلّيَة من العظِم.
ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
ثلاثة فصوص من الثَّوم.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من بهارات الغرام ماسالا.
مكوَنات الصَلصة 75 غراماً من الزبدة.
فصَان من الثُوم.
حبة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
أربع حبَات من البندورة المفرومة.
ملعقتان صغيرتان من بهارات الغرام ماسالا.
ملعقتان صغيرتان من البابريكا الحلوة.
رشَة من القرفة النَاعمة.
ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
ربع كوبٍ من كريمة الطَبخ.
مكوِنات بهارات الغرام ماسالا
نصف ملعقةٍ كبيرة من الكمون.
ملعقةٌ كبيرةٌ من الكُزبرة المطحونة
. ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
ملعقةٌ كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
ربع ملعقة صَغيرة من القرنفل المطحون.
طريقة التحضير
اخلطي جميع البهارات التي تتكوّن منها الغرام ماسالا واحفظيها في برطمانٍ جاف وبارد.
ضعي جميع المكونات المذكورة في وصفة تتبيلة الدَجاج في كيس نايلون.
نظفي الدَجاج جيداً وقطِعيه إلى مكعبات وضعيه في كيس النايلون مع الصلصة.
دلِّكي قطع الدَجاج جيداً لكي تتغلَّف بالصلصة واتركيها في الثَلاجة، في هذه الأثناء أعدّي الصلصة. ضعي كمية الزبدة في قدر وضعيه على النَار وأضيفي إليه البصل المفروم، ثمّ اقليه على نارٍ هادئة. نفرم الثُوم عندما يتقلّى البصل ونضيفه إلى البصل، نتركه لمدَة دقيقة ثم نضيف الغرام ماسالا والملح والبابريكا والقرفة.
أضيفي البندورة واتركيها لمدَة خمس دقائق، ثُمَ أضيفي الكريمة، في هذه المرحلة يجب عليك أن تطحني الصَلصة في الخلَاط إلى أن تصبح كريميَّة.
أرجعي الصَلصة إلى القدر واتركيها مدة عشر دقائق على نارٍ هادئة.
ضعي قطع الدَجاج في الصلصة واتركيها لمدة اثنتي عشرة دقيقة أو إلى أن تنضج قطع الدَجاج ثُم أضيفي الزُبدة المتبقّية. قدِمي البتر تشيكن مع الأرز الأبيض المفلفل.

ابن عدي 19-08-2019 02:25 PM

رد: أكل هندي
 
أشكرك حقيقة على هذا الشرح المفصل جدا جدا..
فقط لي ملاحظة صغيرة: أليس هناك مبالغة في استخدام التوابل في البتر تشيكن؟؟
على كل حال، سأجرب ذلك، ثم أوافيكم بالنتائج..
وأكرر شكري

ابن عدي 19-08-2019 07:07 PM

رد: أكل هندي
 
تم الطبخ، وما شاء الله كان الطعام لذيذا، ولكن..
لم أعرف ما المقصود بكريمة الطبخ..

أم يوسف 5 22-08-2019 03:55 PM

رد: أكل هندي
 
بسم الله الرحمن الرحيم

جزاك الله خيرا

اقتباس:

ما المقصود بكريمة الطبخ
كريمة تباع جاهزة اسمها كريمة الطبخ

ابن عدي 23-08-2019 01:24 AM

رد: أكل هندي
 
شكرًأ لكرمك يا أم يوسف..
وتكرمي بإجابتي على ما يلي:
1- هل هي بودرة أو سائلة؟؟
2- هل هي مؤثرة في هذه الطبخة، أو فقط لزينة الطعام؟؟

ومعذرة فأنا جديد في دخول المطبخ، وأريد أن أثبت نفسي أمام الأسرة بدون احتياج لمساعدة منهم.

أم يوسف 5 23-08-2019 07:36 AM

رد: أكل هندي
 
بسم الله الرحمن الرحيم


الكريمة سائلة
تزيد في النكهة
لكن إن كنت ممن يتبعون حمية ماتنفع دسمة
الهنود في أكلهم يستخدموا حليب جوز الهند _ صحي _

هناك من يعمل الكريمة في المنزل
حليب وزبدة ودقيق ونشا وقشطة
مثل الباشميل لكن القوام خفيف .

صحيح لذيذ لكن الصحة تاج

أم يوسف 5 23-08-2019 07:45 AM

رد: أكل هندي
 
بسم الله الرحمن الرحيم

https://www.youtube.com/watch?v=a03U45jFxOI

أم يوسف 5 23-08-2019 07:52 AM

رد: أكل هندي
 
بسم الله الرحمن الرحيم

https://www.youtube.com/watch?v=nabF9rK0DRE

ابن عدي 23-08-2019 08:42 AM

رد: أكل هندي
 
الله يرضى عنك يا أم يوسف...
يسرتي الأمور علي،،


الساعة الآن »02:49 AM.

 Arabization iraq chooses life
Powered by vBulletin® Version 3.8.9 Beta 3
.Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd