طريقة عمل ارز بخاري بالزبيب فديو

[أم ذر]

منال العالم ارز بخاري بالزبيب

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

[أم نوران]

شكرا جزيلا ، بارك الله فيك خالتى الكريمة

[أم يوسف 5]

بسم الله الرحمن الرحيم

منال العلم متميزة وأبدعت في كثير من الوصفات وهذا لاينكره أحد بارك الله فيها

لكن هذا ليس برز بخاري أول مرة أشوف رز بخاري لونه أبيض وبزعفران
الأرزاز كثيرة

الرز البخاري من يد أم عبد الرؤوف البخارية - الله يرحمها -
وهي جارة عمتي والدة ابو يوسف .. طعم ولا في الأحلام

وتحية لكل بخارية دخلت بيتها من زميلاتي ،
من لايحب الأرز راح يحبه لكن من إيدهن .

[أبو يوسف]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أم يوسف 5

بسم الله الرحمن الرحيم

الرز البخاري من يد أم عبد الرؤوف البخارية - الله يرحمها -
وهي جارة عمتي والدة ابو يوسف .. طعم ولا في الأحلام

أسأل الله أن يغفر لها وأن يرحمها وأن يرزقها الجنة بغير حساب

فقد كانت بمثابة أم لنا كما نأكل ونسمر في بيتها ..

ليس هذا فحسب بل وترسل القدور الممتلئة إلى بيت الوالدة .. وتعلمت منها الوالدة طريقة عمل ذلك الرز .

بلأ أني كنت أتصل بها هاتفيا مخاطبا إياها ( أمي الغدا اليوم عندك وأبغى آكل الكبسة البخارية ) والجواب بكل صدر رحب تفضل الله يحييك ونذهب إلى بيتها لنجد كل شيء مرتب وجاهز .. رحمها الله

وحقيقة لم ولن أنسى طعم ذلك الرز ماحييت .

ياسلام على أيام زمان .

[أبو يوسف]

طريقة عمل الأرز البخاري




[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]


المقــادير/
1 كيلو لحم ضان قطع متوسطة
8 حبات ثوم
½ ملعقة صغيرة من كل من .فلفل اسود.كزبرة ناشفة.هيل.كمون .قرنفل.قرفة.
¼ كوب زيت ذرة
3 بصلات مفرومة
½ كيلو جزر مبشور ومقطع
3 حبات طماطم مفرومة
3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
2 مكعبات مرقة الدجاج
3 اكواب ارز بسمتى
قشر برتقالة متوسطة
½ كوب مكون من اللوز والصنوبر والزبيب المحمر


الطريــقة/
- يتبل اللحم بالبهارات ويوضع فى مصفاة مع الثوم ويترك لمدة ساعة.
- يقلى البصل فى الزيت الحار الى ان يحمر .يضاف اليه اللحم والثوم ويقلب الى ان ينشف الماء.
- يضاف الجزر وقشر البرتقال ويقلب الخليط.
- تضاف الطماطم وصلصة الطماطم وتقلب لمدة 10 دقائق.
- يضاف 5 اكواب ماء ساخن ومكعبات مرقة الدجاج ويترك على النار حتى ينضج اللحم.
-يضاف الارز ويخلط مع اللحم .تخفض النار عند غليان الماء ويترك الارز على نار هادئة حتى ينضج.
-يزين الارز البخارى باللوز والصنوبر والزبيب.

[أبو يوسف]

cook to learn | how to make a recipes with pictures | arabic cooking recipes
قبل اسبوع او اكثر طلبوا اهلى منى
اسويلهم الرز البخارى
يحبونه من يدى
وبصراحه اللى يذوووقه يكره بخارى المطاعم ماشاءالله
ادمان لاخر حبه بالصحن

مقادير الطبخه
لحم +4 حبات بصل +2طمام+ 4 ملاعق معجون الطماطم + بهار + زبيب اختيارى+ بليله + جزر
رز منقوع بماء لمده نص ساعه
والحين الشرح بالصور ياحلوين






بصل شرايح






حبه جزر مبشور وحبيتين طماطم
قرون شطه





البهار ونسيت احطها حبتين مرق ماجى

نحط الزيت ونضع بهار غير مدقوق والقرفه والهيل والعويدى والليمون


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]


استخدمت قدر الضفط للمعلوميه

نشوح البصل تمام





نضع اللحم بعد التشويح




نضع الطاطم والبهار ومعجون الطماطم









ودحين الصور ابلغ من الكلام



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]















وهون غطيت اللحمه لمده نص ساعه حتى تنضج






غطيت اللحمه بالماء

لمده نص ساعه حتى تنضج

بعدين سويت الخلطه السريه حقى
عباره عن بليله و2 معجون الطماطم وحبه جزر مبشوره شوحتها على النار وهذى صورتها


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

وهون رميت الرز على المرقه وكان منقوع لمده نص ساعه والكميه 9 فناجيل




وحطيت الخلطه عليه




وهذا شكله النهائى
ماشاءالله لاقوه الا بالله





[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]





ادماااان




لاخر حبه



وهذا صحنى
سويت معاه سلطه الزبادى بس ماسعفنى الوقت اصورها

لزيزه مع البخارى

اش رايكم ينفع افتح مطعم للبخارى
ههههههههه


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

[أبو يوسف]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]



المقادير


كيلو لحمة


طماطم 6حبات مقطع شرائح مع علبة معجون طماطم


بصل 3 مقطع شرائح


3قرون فلفل اخضر


6 كاسات رز ابو كاس


زيت لقلي البصل


بهارات كمون - كزبرة-فلفل اسود-قرفة- قرنفل-هيل- خولنجان


الطريقة

نضع الزيت بالقدر ونقلي البصل حتى يصفر ويذبل نضع اللحمة ونقلبها
حتى تحمر ويجف ماءها ونضع البهارات والفلفل الاخضر
ثم نضع الطماطم والمعجون ونخلي يغلي فترة ثم نضيف الماء ونخلي
حتى استواء اللحم ويكون الرز مغسول ومنقوع بماء حارلمدة نصف ساعة
ثم يوضع الرز على المرقة بدون تحريكة وخلي النار عالية حتى يبداء الرز بالغليان
نهدي النار ونضع الحديدة ونحرك الرز بتقليبه على خفيف وضعي قصدير ونغطي

[أبو يوسف]

عندنا الرز البخاري وبأسهل طريقه اتمنى يعجبكم

بسم الله نبداء

نحمر بصله مفرومه مع ثوم مهروس بشوي زيت واعواد قرفه وخولنجان وحبات هيل وقرنفل





نضيف كمون مطحون وفلفل اسود وشوي كمون حب ونقلب




نضيف دجاج مقطع قطع صغيره انا استعجلت وخليت التقطيع بعد الطبخ



نضيف حبتين طماطم مقطع



وملعقتين معجون طماطم




ونخليه يتسبك شوي



نضيف حبتين جزر مبشور

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]


اسمحوا لي ما صورت جميع الخطوات كان اخوي عندي ومستعجل عالغداء وخطفت لكم بعض الصور عالسريع


ثم نضيف الماء لحد مايغطي الدجاج والملح ونخليه يغلي على نار هادئه نص 35 دقيقه وبهذي الأثناء نغسل الرز وننقعه في ماء ساخن


انا طلعت الدجاج وقطعته وحمرته بالفرن وكبست الرز وبعد ماتشرب شوي من الماء اضفت حمص معلب مغسول ومصفى وقليل من صفار الزعفران مذوب بقليل من الماء







ويزين بالزبيب والصنوبر المحمر والبقدونس ويقدم بالعاااااافيه

[أبو ذر الفاضلي]

شكرا للشيف أبي يوسف ولكن الصور في الموضوع الأخير لا تظهر

[أم يوسف 5]

بسم الله الرحمن الرحيم

أبو يوسف .. مع احترامي لنقل تلك الأرزاز
ولا واحد يشبه الرز البخاري الخاص بأم عبد الرؤوف ـ الله يرحمها -
مع العلم ليست كثرة البهارات وتنوعها يعطيك الطعم
لديهم أسس ويتعاملون مع كل نوع من أنواع الرز وخبرتهم الفيصل توارثوها جيل بعد جيل
لايمكن وضع الطماطم والدجاجة بهذا اللون البيض ضع علامة إكس هنا
من الأمور المهمة عندهم نقع الأرز بالماء الحار جدا جدا جدا يعني تفوير الماء ومباشرة يوضع على الأرز هذه أساسيات .
تحمير اللحم أو الدجاج مع التقليب بين فترة وفترة وهذه تاخذ وقت حتى يتغير لون اللحم للبني يتقلقل
وفي هذه المرحلة يتحكموا بلون الأرز فليس في كثرة الصلصة ومعجونها ..
بمعنى كل مرحلة تاخذ وقتها .. حتى نهاية الطبخ تكون على نار هادئة جدا جدا حتى تكمل سوى على البخار
مشكلتنا في السرعة .. وإسمه رز

أبو يوسف من حبه للأرز ماشاء الله عليه نوع ..
أسألك سؤال هل توجد صورة واحدة تشبه الرز البخاري الذي أكلته من يد أم عبد الرؤؤوف أو زوجة محمد قاسم أو عبد الله تركستاني ..
ولا صورة صح .
مشاهدة طيبة للصور ولكن نكون ظلمنا الرز البخاري .

[أبو يوسف]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أم يوسف 5

بسم الله الرحمن الرحيم

أبو يوسف .. مع احترامي لنقل تلك الأرزاز

أسألك سؤال هل توجد صورة واحدة تشبه الرز البخاري الذي أكلته من يد أم عبد الرؤؤوف أو زوجة محمد قاسم أو عبد الله تركستاني ..
ولا صورة صح .
مشاهدة طيبة للصور ولكن نكون ظلمنا الرز البخاري .

صحيح الطعم مختلف جذريا ..

وتلك الأسر مازلت موجودة تربطنا أواصر الجيرة القديمة والتربية سويا منذ الطفولة والشباب لكن فرقت الدنيا بيننا فسبحان الله الواحد الدائم .

لكن هذا الموجود واللي يعجبه حياه الله واللي ما يعجبوه الله معاه .

[أبو يوسف]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أبو ذر الفاضلي

شكرا للشيف أبي يوسف ولكن الصور في الموضوع الأخير لا تظهر

مرسي تشيف أبو ذر

الموضوع منقووول

الصور تم إعادة رفعها إن شاء الله تكون ظهرت

[أبو ذر الفاضلي]

نعم ظهرت ، حتى أن رائحة الأرز قد فاحت

[أم ذر]

صارت وليمة وليست طبخة واحدة
شكراً يا شيف أبو يوسف والظاهر صرت تنافس شيف المكتبة أم إياد على إدارة مطبخ المكتبة